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최신 수산물품질관리사 1차 필기 기출문제(해설) : [다운로드]

수산물품질관리사 1차 필기 기출문제(해설) 및 전자문제집 CBT 2023년06월03일

1과목 : 수산물품질관리 관련법령

1. 농수산물 품질관리법상 이력추적관리의 정의이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?          1. 위생, 분석, 소비      2. 위생, 추적, 판매      3. 안전성, 분석, 소비      4. 안전성, 추적, 판매      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

2. 농수산물 품질관리법상 농수산물품질관리심의회의 설치에 관한 내용으로 옳은 것은?      1. 심의회는 위원장 및 부위원장 각 1명을 포함한 70명 이내의 위원으로 구성한다.      2. 위원장은 해양수산부장관이 지명한다.      3. 농수산물의 품질관리 등에 관한 사항을 공정하게 심의하기 위하여 민간단체에 심의회를 둔다.      4. 농수산물의 소비 분야에 전문적인 지식이 풍부한 사람으로서 해양수산부장관이 위촉한 위원의 임기는 3년으로 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

3. 농수산물 품질관리법상 수산물의 품질인증에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 해양수산부장관은 수산물의 품질을 향상시키고 소비자를 보호하기 위하여 품질인증제도를 실시한다.      2. 거짓으로 인증 받아 취소된 후 2년이 지나지 아니한 자는 품질인증을 신청할 수 없다.      3. 품질인증의 유효기간은 인증을 받은 날부터 2년으로 한다. 다만, 품목의 특성상 달리 적용할 필요가 있는 경우에는 4년의 범위에서 달리 정할 수 있다.      4. 해양수산부장관은 유효기간의 연장 신청을 받은 경우 품질인증의 기준에 맞다고 인정되면 유효기간의 범위에서 유효기간을 연장할 수 있다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 30%       <문제 해설> 농수산물 품질관리법 제14조2항1호 기준, 품질인증이 취소된 후 1년이 지나지 아니한 자 2년이 아닌 1년입니다 [해설작성자 : 잔나비]

4. 농수산물 품질관리법상 지리적표시에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 지리적 특성을 가진 수산물 또는 수산가공품의 품질 향상과 지역특화산업 육성 및 소비자 보호를 위하여 지리적표시의 등록 제도를 실시한다.      2. 지리적 특성을 가진 수산물의 생산자가 1인인 경우에는 법인이 아니라도 등록신청을 할 수 있다.      3. 지리적표시 원부(原簿)에 지리적표시권의 설정ㆍ이전ㆍ변경ㆍ소멸ㆍ회복에 대한 사항을 등록ㆍ보관한다.      4. 지리적표시권자는 고의로 자신의 지리적표시에 관한 권리를 침해한 자에게 손해배상을 청구할 수 있으며, 그 외 과실에 따른 경우는 청구할 수 없다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

5. 농수산물 품질관리법상 안전성조사 결과 생산단계 안전기준을 위반한 자에 대하여 시ㆍ도지사가 조치하게 할 수 없는 것은?      1. 해당 수산물의 폐기, 용도 전환, 출하 연기 등의 처리      2. 해당 수산물의 생산에 이용ㆍ사용한 어장ㆍ용수ㆍ자재 등의 개량 또는 이용ㆍ사용의 금지      3. 해당 양식장의 수산물에 대한 일시적 출하 정지 등의 처리      4. 해당 양식장의 소유자로 하여금 안전기준 위반 사실에 대한 공표 명령      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

6. 농수산물 품질관리법령상 중지ㆍ개선ㆍ보수명령등 및 등록취소의 기준에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 위반행위가 둘 이상인 경우로서 그에 해당하는 각각의 처분기준이 다른 경우에는 그 중 무거운 처분기준을 적용한다.      2. 위반행위가 둘 이상인 경우로서 각 위반행위에 대한 처분기준이 시정명령인 경우에는 처분을 가중할 수 있다.      3. 위반행위의 횟수에 따른 처분의 기준은 적발일을 기준으로 한다.      4. 위반사항의 내용으로 보아 그 위반의 정도가 경미한 경우에는 그 처분을 경감할 수 있다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

7. 농수산물 품질관리법령상 2년 6개월 이상의 기간 동안 매월 1회 이상 위생에 관한 조사를 하여 그 결과가 지정해역위생관리기준에 부합하는 경우 해양수산부장관이 지정하는 해역은?      1. 일반지정해역      2. 특별지정해역      3. 한시지정해역      4. 영구지정해역      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

8. 농수산물 품질관리법령상 수산물 및 수산가공품에 대한 검사기준의 수립권자는?      1. 시ㆍ도지사      2. 시장ㆍ군수ㆍ구청장      3. 국립수산물품질관리원장      4. 국립수산과학원장      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

9. 농수산물 품질관리법령상 수산물검사기관의 지정 취소사유에 해당하는 것은? (단, 위반횟수는 1회이며 경감사유는 고려하지 않음)      1. 시설ㆍ장비ㆍ인력이나 조직 중 어느 하나가 지정기준에 미치지 못한 경우      2. 검사를 거짓으로 하거나 성실하지 아니하게 한 경우      3. 정당한 사유 없이 지정된 검사를 하지 않은 경우      4. 업무정지 기간 중에 검사 업무를 한 경우      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

10. 농수산물 품질관리법령상 수산물품질관리사의 직무로 옳은 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ      2. ㄱ, ㄷ      3. ㄴ, ㄹ      4. ㄷ, ㄹ      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

11. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 농수산물도매시장의 수산부류 거래품목을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄷ      2. ㄱ, ㄴ, ㄹ      3. ㄴ, ㄷ, ㄹ      4. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

12. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 주요 농수산물의 생산지역이나 생산수면(이하 “주산지”라 한다)의 지정 및 해제 등에 관한 설명으로 옳은 것은?      1. 주산지의 지정은 읍ㆍ면ㆍ동 또는 시ㆍ군ㆍ구 단위로 한다.      2. 시장ㆍ군수ㆍ구청장이 주산지를 지정한다.      3. 한국농수산식품유통공사 사장은 지정된 주산지가 지정요건에 적합하지 아니하게 되었을 때에는 그 지정을 해제할 수 있다.      4. 주요 수산물의 출하량이 한국해양수산개발원장이 고시하는 수량 이상일 경우 주산지로 지정할 수 있다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

13. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 경매 또는 입찰의 방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 경매 또는 입찰의 방법은 수지식(手指式)을 원칙으로 한다.      2. 도매시장법인은 출하자가 서면으로 거래 성립 최저가격을 제시한 경우에는 그 가격미만으로 판매하여서는 아니 된다.      3. 공개경매를 실현하기 위해 필요한 경우 해양수산부장관은 도매시장별로 경매방식을 제한할 수 있다.      4. 도매시장 개설자는 효율적인 유통을 위하여 필요한 경우에는 예약 출하품 등을 우선적으로 판매하게 할 수 있다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

14. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 공익법인이 수산물공판장을 개설하려는 경우 승인권자는?      1. 해양수산부장관      2. 시ㆍ도지사      3. 한국농어촌공사 사장      4. 도매시장관리사무소장      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 46%

15. 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 농수산물 전자거래 분쟁조정위원회의 설치에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 위원장 1명을 포함하여 9명 이내의 위원으로 구성한다.      2. 위원장은 위원 중에서 호선(互選)한다.      3. 위원회의 구성ㆍ운영에 필요한 사항은 시ㆍ도지사가 업무규정으로 정한다.      4. 위원의 임기는 2년으로 하며, 한 차례만 연임할 수 있다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

16. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률의 목적에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?           1. 투명한 거래, 소비자, 생산자와 판매자      2. 투명한 거래, 생산자, 소비자와 판매자      3. 공정한 거래, 소비자, 생산자와 소비자      4. 공정한 거래, 생산자, 생산자와 소비자      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

17. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률상 원산지의 정의에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?           1. 장소, 지역, 수역      2. 국가, 지역, 해역      3. 장소, 지명, 해역      4. 국가, 지명, 지역      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

18. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법령상 식품접객업(일반음식점)에서 수산물을 조리하여 판매하는 경우 원산지의 표시대상 및 표시방법이 옳은 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄷ      2. ㄴ, ㄹ      3. ㄴ, ㄷ, ㄹ      4. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 46%

19. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법령상 원산지 표시 위반에 따른 처분 등에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?      1. 원산지 표시를 거짓으로 한 자에 대하여 표시의 이행ㆍ변경ㆍ삭제 등 시정명령      2. 원산지 표시를 거짓으로 한 자에 대하여 위반 수산물의 판매 등 거래행위 금지      3. 원산지 표시를 2년 이내에 1회 이상 원산지를 표시하지 아니한 자에 대하여 처분과 관련된 사항을 공표      4. 원산지 표시를 하지 아니한 자에 대하여 표시의 이행 등 시정명령      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

20. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법령상 양식장에 양식생물(수산동물)이 없는 경우, 양식 장비나 시설의 청소를 위하여 사용 가능한 물질 중 '차박'을 사용할 수 있는 양식장은?      1. 광어 양식장      2. 새우 양식장      3. 전복 양식장      4. 송어 양식장      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

21. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률상 과징금에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?           1. ㄱ      2. ㄴ      3. ㄷ      4. ㄹ      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

22. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률상 명시된 유기농어업자재 공시의 유효기간은?      1. 공시를 받은 날부터 3년      2. 공시를 받은 날부터 5년      3. 공시를 받은 날부터 7년      4. 공시를 받은 날부터 10년      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

23. 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률상 산지중도매인에 관한 정의이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?           1. 판매, 허가      2. 상장, 허가      3. 판매, 승인      4. 상장, 승인      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

24. 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률상 수산물의 생산자와 거래관계자의 편익과 소비자 보호를 위하여 위판장개설자가 이행하여야 할 의무사항으로 옳지 않은 것은?      1. 위판장 시설의 정비ㆍ개선과 위생적인 관리      2. 공정한 거래질서의 확립      3. 수산물 가격유지를 위한 비축용 수산물의 수입      4. 산지중도매인의 거래 촉진 및 지원      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

25. 수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률상 수산물 규격화의 촉진을 위하여 해양수산부장관이 수산물유통사업자에게 요청하거나 권고할 사항이 아닌 것은?      1. 거래품목의 규격에 맞는 포장재의 연간 구매량      2. 거래품목의 규격에 맞는 장비의 제조      3. 거래품목의 규격에 맞는 장비의 사용      4. 거래품목의 규격에 맞는 포장      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

2과목 : 수산물유통론

26. 수산물 유통의 특성에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 유통 경로가 길고 다양하다.      2. 영세 유통기업이 많으며, 유통비용이 높다.      3. 가격의 변동성이 작고 안정적이다.      4. 강한 부패성으로 선도유지가 어렵다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

27. 수산물 유통 활동에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 수산물 유통 활동은 유통의 효율성을 제고하는 것이다.      2. 상적 유통 활동은 소유권 이전, 상거래 활동, 유통 금융활동을 포함한다.      3. 물적 유통 활동은 운송, 보관, 정보전달 활동을 포함한다.      4. 수산물 유통 활동은 대량 유통이 일반적이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

28. 소비자가 수산물 유통에서 기대하는 효과가 아닌 것은?      1. 올바른 상품 제공      2. 구매 편익 증대      3. 적정 가격 제공      4. 생산 증대 지원      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

29. 다음 ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?           1. ㄱ: 수집, ㄴ: 분산, ㄷ: 수집ㆍ분산연결      2. ㄱ: 분산, ㄴ: 수집, ㄷ: 수집ㆍ분산연결      3. ㄱ: 수집ㆍ분산연결, ㄴ: 수집, ㄷ: 분산      4. ㄱ: 수집ㆍ분산연결, ㄴ: 분산, ㄷ: 수집      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

30. 소비지 도매시장의 기능이 아닌 것은?      1. 수집 집하 기능      2. 가격 형성 기능      3. 대금 결제 기능      4. 양륙 진열 기능      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

31. 수산물 도매시장의 구성원에 해당되지 않는 것은?      1. 도매시장 법인      2. 시장 도매인      3. 중도매인      4. 소비지 유통인      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

32. 수산물 유통 경로로 옳지 않은 것은?      1. 생산자 →산지 수협위판장→ 산지 중도매인→ 소비지 수협공판장 →소비지 중도매인 → 도매상→ 소매상→ 소비자      2. 생산자 →직판장 →소비자      3. 생산자 →전자상거래 →소비자      4. 생산자 →도매시장 →객주 → 도매상→ 소매상 → 소비자      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

33. 산지 시장에서 수산물을 직접 구매한 후 도매상에 판매 및 도매시장에 상장 기능을 하는 조직은?      1. 산지 수집상      2. 산지 위탁상      3. 산지 유통센터      4. 반출상      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

34. 냉동수산물의 유통에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 일반적으로 섭씨 영하 18도로 유통된다.      2. 계통출하방식을 따른다.      3. 주로 원양어획물의 유통형태이다.      4. 선어유통에 비해 비용이 많이 든다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

35. 국내산 고등어의 유통에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 수협 위판장으로 양륙된다.      2. 주로 냉동형태로 유통된다.      3. 총허용어획량(TAC) 품목으로 계통출하된다.      4. 산지 시장의 유통단계를 거친다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

36. 수산물 가공품의 유통에 있어 장점에 해당되는 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ, ㄷ      2. ㄱ, ㄴ, ㄹ      3. ㄱ, ㄷ, ㄹ      4. ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

37. 수산물 유통상품 중 어단에 관한 설명으로 옳은 것은?      1. 작은 판에 연육을 붙여 찐 상품      2. 꼬챙이에 연육을 발라 구운 상품      3. 다시마로 연육을 말아서 만든 상품      4. 연육을 공 모양으로 만들어 기름에 튀긴 상품      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

38. 양식산 활어의 유통 특징에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 자연산 활어에 비해 대체로 낮은 시장가격을 형성한다.      2. 주로 사매매방식으로 출하된다.      3. 선어에 비해 유통비용이 높다.      4. 넙치보다 조피볼락의 유통비중이 높다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

39. 권현망 어업에 의해 생산되는 수산물 유통 어종은?      1. 멸치      2. 오징어      3. 정어리      4. 고등어      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

40. 수산물 전자상거래의 활성화를 저해하는 요인이 아닌 것은?      1. 생산의 불확실성      2. 수산가공품의 증가      3. 높은 운송비 부담      4. 반품 시 처리의 어려움      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

41. 수산물 공동판매의 유형이 아닌 것은?      1. 공동수송      2. 공동선별      3. 공동조업      4. 공동계산      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

42. 수산물 공동판매의 효과가 아닌 것은?      1. 규모의 경제 실현      2. 거래 교섭력의 향상      3. 거래 비용의 증대      4. 안정적인 판로 확보      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

43. 수산물 산지 위판장의 주된 가격 결정 방법에 해당되는 것은?(문제 오류로 가답안 발표시 3번으로 발표되었지만 확정답안 발표시 모두 정답처리 되었습니다. 여기서는 가답안인 3번을 누르면 정답 처리 됩니다.)      1. 상대매매      2. 경쟁매매      3. 경매매      4. 연속매매      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

44. 산지 유통과정에서 중도매인이 부담하는 비용에 해당되는 것은?           1. ㄱ, ㄴ, ㄷ      2. ㄱ, ㄴ, ㄹ      3. ㄱ, ㄷ, ㄹ      4. ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

45. 우리나라의 4월 갈치 소비량이 5,000톤이었으나, 5월에는 가격이 마리당 1만원에서 1만 4천원으로 상승하여 소비량이 4,000톤으로 감소한 경우, 수요의 가격탄력성은?      1. 0.5      2. 1.0      3. 1.5      4. 2.0      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

46. 다음의 고등어 가격(원/kg) 자료를 이용한 소매 마진의 산출식과 금액은?           1. 소매가격 - 중도매가격, 500원      2. 소매가격- 도매가격, 1,000원      3. 소매가격 - 출하자수취가격, 1,500원      4. 중도매가격- 도매가격, 500원      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

47. 수산물 마케팅믹스의 4P가 아닌 것은?      1. 유통(place)      2. 상품(product)      3. 포장(packaging)      4. 가격(price)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

48. A씨는 지하철에서 스마트폰 앱(App)으로 수산물을 주문ㆍ결제하고 귀가 도중 근처 대형마트에서 해당 상품을 수령하였다. 이에 해당하는 거래방식은?      1. B2B      2. B2G      3. O2O      4. C2C      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

49. 수산물 가격 및 수급안정 정책으로 옳은 것은?      1. 자조금지원제도      2. 수산물이력제도      3. 지리적표시제도      4. 식품안전관리인증기준      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

50. 수산물 유통의 정부지원 자금이 아닌 것은?      1. 시장현대화 자금      2. 어선구입자금      3. 유통 자조금      4. 유통업자의 시설자금      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

3과목 : 수확후 품질관리론

51. 어패류의 선도판정 방법이 아닌 것은?      1. 관능적 방법      2. 화학적 방법      3. 물리적 방법      4. 문답적 방법      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

52. 젓갈 제조원리에 해당하지 않는 것은?      1. 살균처리      2. 미생물 발효      3. 자가소화      4. 단백질 분해      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

53. 어류의 일반적인 가공 처리형태를 순서대로 옳게 나열한 것은?      1. 청크(chunk) → 라운드(round) → 스테이크(steak) → 팬 드레스(pan dressed)      2. 라운드(round) → 드레스(dressed) → 필렛(fillet) → 청크(chunk)      3. 청크(chunk) → 필렛(fillet) → 라운드(round) → 드레스(dressed)      4. 세미 드레스(semi-dressed) → 라운드(round) → 드레스(dressed) → 청크(chunk)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음       <문제 해설> 라운드 : 머리 내장을 포함한 원형 그대로의 것 세미 드레스 : 라운드에서 아가미와 내장 제거 드레스 : 라운드세어 머리와 내장 제거한 것 팬 드레스 : 드레스에서 지느러미와 꼬리 자른 것 필렛 : 팬 드레스에서 척추를 제거하고 반을 가른 것 스테이크 : 드레스 또는 필렛을 2cm 두께로 척추를 수직으로 십자형으로 자른것 청크 : 드레스 또는 필렛을 일정 크기의 가로로 절단한 것 [해설작성자 : 잔나비]

54. 수산냉동식품을 제조하기 위한 동결방법이 아닌 것은?      1. 송풍동결법      2. 공기동결법      3. 침지식동결법      4. 전기자극동결법      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

55. HACCP에서 구분하고 있는 주요 위해요소가 아닌 것은?      1. 환경적 위해요소      2. 화학적 위해요소      3. 생물학적 위해요소      4. 물리적 위해요소      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 40%

56. 수산냉동식품에서 글레이징(glazing)을 하는 목적에 해당하지 않는 것은?      1. 수분 증발 방지      2. 냉동식품과 외부 공기 차단      3. 지질산화 방지      4. 균일하고 신속한 해동효과      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

57. 수산가공품 중 동건품에 해당하는 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ      2. ㄱ, ㄹ      3. ㄷ, ㅁ      4. ㄹ, ㅂ      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

58. 어육이 90 % 동결되어 있을 때 체적 팽창률(%)은 얼마인가? (단, 어육의 수분 함량은 85 %, 물의 동결에 의한 체적 팽창률은 9 %로 하며, 수분을 제외한 나머지 성분의 동결에 의한 체적 변화는 무시한다.)      1. 5.482      2. 6.885      3. 54.85      4. 68.85      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

59. 연제품을 가열방법에 따라 분류할 때 증자법으로 생산되는 제품은?      1. 구운 어묵      2. 튀김 어묵      3. 찐 어묵      4. 마 어묵      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

60. 수산가공품 중 건제품의 가공원리에 관한 설명으로 옳은 것은?      1. 수분 활성도가 낮을수록 미생물의 발육이 억제되어 보존성이 좋아진다.      2. 일반적으로 수분 함유량이 많으면 수분 활성도가 낮고, 수분 함유량이 낮아지면 수분활성도가 높아진다.      3. 일반적으로 식품의 수분 함유량이 60 % 이하가 되면 거의 부패가 일어나지 않는다.      4. 수분 함유량을 높게 하여 미생물과 효소의 작용을 활성화시킨다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

61. 어패류의 선도유지를 위한 빙장법에 관한 설명으로 옳은 것은?      1. 얼음의 융해잠열을 이용하여 어패류의 온도를 낮추어 저장하는 방법이다.      2. 연안에서 어획한 수산물을 6개월 이상 장기 저장할 때 널리 이용된다.      3. 자가소화 효소작용이 촉진되어 저장성이 높아진다.      4. 빙장에 사용되는 얼음에는 담수빙만 사용해야 한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

62. 통조림의 살균온도와 살균시간에 관한 내용으로 옳은 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄷ      2. ㄴ, ㄹ      3. ㄱ, ㄴ, ㄷ      4. ㄱ, ㄷ, ㄹ      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

63. 수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 규정하고 있는 수산물(신선어패류)이 아닌 것은?      1. 생굴      2. 바지락      3. 가리비      4. 꼬막      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 40%

64. 히스타민에 의한 화학적 식중독에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 어류의 가공 저장 중에 아미노산인 히스티딘이 세균에 의해 분해되어 만들어진다.      2. 히스타민이 많이 함유된 수산물을 섭취하면 주로 천식, 피부발진, 호흡곤란 등의 알레르기를 일으킨다.      3. 어류에서 히스타민 허용값은 200 mg/kg 이하이다.      4. 선도가 떨어진 고등어, 정어리, 꽁치 등의 적색육 어류를 섭취해도 발생하지 않는다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

65. 통조림을 밀봉할 때 캔을 고정시키는 역할을 하는 시이머의 주요 부위는?      1. 리프터      2. 시이밍 척      3. 시이밍 제1롤      4. 시이밍 제2롤      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%       <문제 해설> 시이머 : 통조림을 제조할 때 캔의 몸통과 뚜껑을 빈 공간 없이 밀봉하는 기계 - 시이밍 척 : 밀봉할 때 캔을 고정시킨다 - 리프터 : 밀봉 시작단계에서 캔을 들어올리고, 마무리 단계에서 캔을 내린다 - 시이밍 제1롤 : 캔 뚜껑의 컬을 캔 몸통의 플랜지 밑으로 말아넣는다 - 시이밍 제2롤 : 더욱 압착하여 견고하게 밀봉을 완성시킨다 [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

66. 시중에 판매되고 있는 통조림의 내기압을 측정한 결과 40.7 cmHg 일 때 진공도(cmHg)는 얼마인가? (단, 측정 당시 관의 외기압은 100.7 cmHg로 한다.)      1. 20      2. 40      3. 50      4. 60      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

67. 드립은 동결품을 해동할 때 밖으로 흘러나오는 육즙을 말한다. 드립 발생량을 줄이기 위한 방법으로 옳지 않은 것은?      1. 선도가 좋은 원료를 사용한다.      2. 동결 저장 온도를 낮게 한다.      3. 완만 동결한다.      4. 동결 저장 기간을 짧게 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

68. 해조가공품에 해당하는 것은?      1. 액젓      2. 한천      3. 연제품      4. 키토산      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

69. 어육의 부패에 영향을 미치는 주요 요인이 아닌 것은?      1. 온도      2. 수분      3. 중금속      4. 미생물      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

70. 수산물의 특성 중 식품 가공 원료에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 어획량의 불확실성이 크다.      2. 어육은 축육보다 사후경직이 느리다.      3. 어류는 축산물에 비해 크기나 시기에 따라 성분조성의 변동이 크다.      4. 어류의 적색육은 백색육보다 선도저하가 빠른 편이다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

71. 다음에서 설명하고 있는 것은?           1. 산패      2. 발효      3. 청변      4. 흑변      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

72. 어패류의 사후변화 과정을 순서대로 옳게 나열한 것은?      1. 해당작용 → 사후경직 → 해경 → 자가소화      2. 사후경직 → 해경 → 해당작용 → 자가소화      3. 자가소화 → 해당작용 → 해경 → 부패      4. 해당작용 → 해경 → 부패 → 자가소화      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

73. 수산물의 동결저장 중 식품변질에 관한 현상이 아닌 것은?      1. Green meat      2. Jelly meat      3. 새우의 흑변      4. Adhesion      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

74. 수산 가공 기계에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?      1. 열풍건조기는 열풍으로 식품을 빠른 시간에 건조시키는 장치다.      2. 냉풍건조기는 습도가 낮은 냉풍으로 식품을 건조시키는 장치다.      3. 송풍식 동결장치는 냉풍을 느린 속도로 불어 넣어 수산물을 동결시키는 장치다.      4. 접촉식 동결장치는 식품을 급속 동결시키는데 주로 사용한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

75. 수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 다음의 등급규격에 해당하는 것은?           1. 오징어      2. 북어      3. 굴비      4. 문어      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

76. 해양의 조간대에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 일차 생산력이 높다.      2. 환경 변화가 크지 않아 안정적이다.      3. 최고조선과 최저조선 사이에 해당한다.      4. 연직 범위는 조석의 크기에 따라 지역적으로 크게 변한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

77. 다음 중 5년간(2016 ∼ 2020년) 우리나라 어선어업에서 가장 많이 어획된 어종은?      1. 갈치      2. 멸치      3. 참조기      4. 청어      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

78. 다음 중 수산업법에서 정의하는 수산업을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ, ㅁ      2. ㄷ, ㄹ, ㅁ      3. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ      4. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ, ㅁ      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

79. 수산 생물 자원 중 어선어업의 어획 대상종인 어류에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 갱신 가능 자원이다.      2. 효율적으로 이용하기 위한 공동 노력이 필요 없다.      3. 대부분 이동성을 가지고 있다.      4. 대부분 주인이 정해져 있지 않다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

80. 수산업에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 경제적 이익을 목적으로 수산 동식물을 대상으로 이루어지는 생산 활동이다.      2. 여러 분야의 산업과 밀접한 관련이 있다.      3. 각 연안국의 배타적경제수역(EEZ) 선포로 어장이 확대되었다.      4. 회유어종인 경우 인접국과 협조 체제가 필요하다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

81. 수산자원의 단위인 계군을 구별하는 방법 중 생태학적 방법이 아닌 것은?      1. 산란생태      2. 분포      3. 회유로      4. 유전적 조성      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

82. 자원량 추정방법 중 간접추정법에 해당하는 것은?      1. 트롤조사법      2. 어류플랑크톤조사법      3. 목시조사법      4. 코호트분석법      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

83. 수산자원관리의 방법 중 가입관리에 해당하는 것은?      1. 성육환경 개선      2. 포식자 배제      3. 인공부화 자치어 방류      4. 어획량 및 어획강도 규제      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

84. 어류의 연령형질로 이용할 수 있는 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ, ㄷ      2. ㄱ, ㄴ, ㄹ      3. ㄱ, ㄷ, ㄹ      4. ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

85. 그물을 구성할 때 그물감을 뻗친 길이보다 짧은 줄에 달아 그물코가 벌어지도록 한다. 이 때, 줄 길이를 그물감의 뻗친 길이로 나눈 값은?      1. 주름      2. 종횡비      3. 주름률      4. 성형률      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

86. 권현망은 자루, 오비기, 수비 등으로 구성되어 있다. 그물코 크기가 큰 것에서 작은 순서대로 옳게 나열한 것은?      1. 오비기 - 수비 – 자루      2. 오비기 - 자루 – 수비      3. 수비 - 오비기 – 자루      4. 수비 - 자루 - 오비기      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

87. 오징어 채낚기 어선에서 사용하는 물돛에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 바람에 의해 배가 떠밀려 가는 것을 방지한다.      2. 크기는 배의 크기에 따라 달리한다.      3. 어선의 선미에 설치하여 사용한다.      4. 일반적으로 낙하산 모양으로 만든다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

88. 유영 수산 동물 양식 방법에 해당하지 않는 것은?      1. 가두리 양식      2. 유수식 양식      3. 수하식 양식      4. 순환여과식 양식      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

89. 다음 양식 사례에서 사료 계수와 사료 효율을 순서대로 옳게 나열한 것은?           1. 0.5, 50 %      2. 0.5, 200 %      3. 2.0, 50 %      4. 2.0, 200 %      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

90. 폐쇄적 양식장의 수질 관리 장치가 아닌 것은?      1. 회전 드럼 필터를 이용한 물리적 여과 장치      2. 미생물을 이용한 생물학적 여과조      3. 자외선 램프를 이용한 살균 장치      4. DO 및 pH 측정 장치      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 55%

91. 양식 어류를 활어 상태로 장시간 수송하기 위하여 활어차를 이용할 경우, 이에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 운반 전 충분한 먹이를 공급한다.      2. 수질 관리를 위하여 오물 여과장치를 가동시켜 운반한다.      3. 운반 수온을 사육 수온보다 낮게 하여 대사량을 줄인다.      4. 산소 공급 장치를 이용해 일정한 비율로 산소를 공급한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

92. 다음에서 설명하는 김 양식 방법은?           1. 말목식 양식      2. 뜬발 양식      3. 밧줄식 양식      4. 가두리 양식      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

93. 다음은 먹이생물에 관한 설명이다. ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?           1. ㄱ: 식물성, ㄴ: 녹조류      2. ㄱ: 식물성, ㄴ: 규조류      3. ㄱ: 동물성, ㄴ: 녹조류      4. ㄱ: 동물성, ㄴ: 규조류      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

94. 양식 생물의 비감염성 질병 원인 사례를 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ      2. ㄱ, ㄴ, ㄷ      3. ㄱ, ㄷ, ㄹ      4. ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

95. 넙치 양식 중 다음과 같은 증상이 나타나 치료하였다. 올바른 진단은?           1. 바이러스성 질병      2. 백점충 감염      3. 물곰팡이 감염      4. 세균성 질병      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

96. 다음은 뱀장어에 관한 설명이다. ( )에 들어갈 것으로 옳은 것은?           1. ㄱ: 바다, ㄴ: 담수, ㄷ: 렙토세팔루스      2. ㄱ: 바다, ㄴ: 담수, ㄷ: 메갈로파      3. ㄱ: 담수, ㄴ: 바다, ㄷ: 렙토세팔루스      4. ㄱ: 담수, ㄴ: 바다, ㄷ: 메갈로파      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

97. 우리나라 수산자원 관리방법 중 기술적 관리수단에 해당하는 것은?      1. 허가어업 및 면허어업      2. 총허용노력량(TAE)      3. 총허용어획량(TAC)      4. 체장 및 어기의 제한      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

98. 우리나라 총허용어획량(TAC) 제도의 참여 업종에 해당하지 않는 것은?      1. 대형선망어업      2. 정치망어업      3. 근해통발어업      4. 근해연승어업      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

99. 수산자원 변동의 기본개념인 러셀(Russell)의 방정식에서 자원을 감소시키는 변동요인을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ      2. ㄱ, ㄷ      3. ㄴ, ㄹ      4. ㄷ, ㄹ      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

100. 우리나라 연근해에 출현하는 연어를 관리하는 국제수산기구는?      1. 북태평양소하성어류위원회(NPAFC)      2. 북태평양수산위원회(NPFC)      3. 중서부태평양수산위원회(WCPFC)      4. 국제포경위원회(IWC)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

수산물품질관리사 1차 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2023년06월03일을 이용해 주셔서 감사합니다.
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