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제과기능사 필기 기출문제(해설) 및 전자문제집 CBT 2007년01월28일[1회]

1과목 : 제조이론

1. 스펀지 케이크 400g짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽의 무게는?      가. 600g      나. 500g      다. 400g      라. 300g      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 76%       <문제 해설> 400g    100% =800 400g     20% =500 [해설작성자 : comcbt.com 이용자] 400g : χg = 80% : 100% 80χ = 40,000 χ    = 40,000/80 χ    = 500 [해설작성자 : 코니엄마]

2. 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은?      가. 24~27 ˚C      나. 28~32 ˚C      다. 33~36 ˚C      라. 43~49 ˚C      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

3. 다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은?      가. 파운드 케이크      나. 레이어 케이크      다. 스펀지 케이크      라. 과일 케이크      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%       <문제 해설> 비중은 부피가 같은 물의 무게에 대해 반죽의 무게를 숫자로 나타낸 값으로 거품형 반죽의 비중이 가장 낮다

4. 다음 케이크 중 계란 노른자를 사용하지 않는 것은?      가. 파운드 케이크      나. 화이트 레이어 케이크      다. 데블스 푸드 케이크      라. 소프트 롤 케이크      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

5. 퍼프 페이스트리 제조 시 과도한 덧가루를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?      가. 산패취가 난다.      나. 결을 단단하게 한다.      다. 제품이 부서지기 쉽다.      라. 생밀가루 냄새가 나기 쉽다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 55%

6. 슈 제조시 굽기 중간에 오븐 문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가?      가. 껍질색이 유백색이 된다.      나. 부피 팽창이 적게 된다.      다. 제품 내부에 공간이 크게 된다.      라. 울퉁불퉁하고 벌어진다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

7. 옥수수가루를 이용하여 스펀지케이크를 만들 때 가장 좋은 제품의 부피를 얻을 수 있는 것은?      가. 메옥수수가루      나. 찰옥수수가루      다. 익힌 메옥수수가루      라. 익힌 찰옥수수가루      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%

8. 가수분해나 산화에 의하여 튀김기름을 나쁘게 만드는 요인이 아닌 것은?      가. 온도      나. 물      다. 공기 또는 산소      라. 비타민 E(토코페롤)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%       <문제 해설> 비타민E는 황산화제이다. [해설작성자 : 똥]

9. 무스(mousse)의 원뜻으로 알맞은 것은?      가. 생크림      나. 젤리      다. 거품      라. 광택제      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%       <문제 해설> 무스란 거품상태의 가벼운 과자로 "거품"을 뜻하는 프랑스어이다. [해설작성자 : 빙그레우유:)]

10. 찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제인 이스트파우더의 특성이 아닌 것은?      가. 팽창력이 강하다.      나. 제품의 색을 희게 한다.      다. 암모니아 냄새가 날 수 있다.      라. 중조와 산제를 이용한 팽창제이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%       <문제 해설> 이스트파우더 (이스트+베이킹파우더) : 염화암모늄에 중조 혼합 [해설작성자 : 백곰이를구해줘]

11. 다음 기계 설비 중 대량 생산업체에서 주로 사용하는 설비로 가장 알맞은 것은?      가. 터널오븐      나. 데크오븐      다. 전자렌지      라. 생크림용 탁상믹서      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%

12. 파이 정형 시 유의점 설명으로 틀린 것은?      가. 반죽은 품온이 낮아야 좋다.      나. 반죽 후 냉장고에 넣어 휴지시킨 후 사용한다.      다. 충전물 충전 시 적온은 38 ˚C 이며 충전물 온도가 낮으면 굽기 중 끓어 넘친다.      라. 성형시 윗 껍질에 구멍을 뚫어 주는 것은 수증기가 빠져 나오게 하기 위함이다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%

13. 퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은?      가. 덧가루를 과량으로 사용하였다.      나. 밀어펴기 사이에 휴지시간이 불충분하였다.      다. 예리하지 못한 칼을 사용하였다.      라. 쇼트닝이 너무 부드러웠다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 52%

14. 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은?      가. 중성 쇼트닝은 첨가하는 재료에 따라 향과 맛을 살릴 수 있다.      나. 분당은 아이싱 제조시 끓이지 않고 사용할 수 있는 장점이 있다.      다. 생우유는 우유의 향을 살릴 수 있어 바람직하다.      라. 안정제는 수분을 흡수하여 끈적거림을 방지한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

15. 다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은?      가. 무스 케이크      나. 젤리롤 케이크      다. 양갱      라. 시퐁 케이크      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%       <문제 해설> 냉과류 : 젤리, 바바루아, 무스, 푸딩, 블라망제

16. 반죽을 스펀지법으로 만들었다. 도우(dough) 반죽에서 이스트를 밀가루량의 0.5%를 추가하고자 한다. 이 때 추가할 이스트의 양은?(단, 반죽 총량 160kg, 소백분은 반죽 총량의 60%)      가. 0.48kg      나. 0.52kg      다. 0.60kg      라. 0.66kg      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 43%       <문제 해설> 소맥분량은 반죽 총량의 60%이므로 160kg*0.6=96kg, 추가할 이스트의 양은 0.5%이므로 96kg*0.005=0.48kg이다

17. 표준 스트레이트법으로 식빵을 만들 때 반죽 온도로 가장 적합한 것은?      가. 12 ~ 14˚C      나. 16 ~ 18˚C      다. 26 ~ 27˚C      라. 33 ~ 34˚C      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

18. 빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?      가. 냉장온도(0 ~ 5 ˚C)      나. 20 ~ 24˚C      다. 30 ~ 35˚C      라. 60˚C 이상      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

19. 다음 중 식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원인은?      가. 연수사용      나. 설탕사용 과다      다. 과도한 굽기      라. 과도한 믹싱      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

20. 일반적으로 표준식빵 제조시 가장 적당한 2차 발효실 습도는?      가. 95%      나. 85%      다. 65%      라. 55%      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

2과목 : 재료과학

21. 냉각시킨 식빵의 가장 일반적인 수분함량은?      가. 약 18%      나. 약 28%      다. 약 38%      라. 약 48%      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%       <문제 해설> 식빵의 냉각은 빵 속의 온도를 35~40℃, 수분함량을 38%로 낮추는 것이다. [해설작성자: 빙그레우유:) ]

22. 제빵에서 중간발효의 목적이 아닌 것은?      가. 반죽을 하나의 표피로 만든다.      나. 분할공정으로 잃었던 가스의 일부를 다시 보완시킨다.      다. 반죽의 글루텐을 회복시킨다.      라. 정형 과정 중 찢어지거나 터지는 현상을 방지한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%       <문제 해설> 중간 발효는 둥글리기가 끝난 반죽을 정형하기 전에 잠시 발효시키는 것으로 벤치타임이라고도 한다. [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

23. 제빵 공정 중 정형공정에 속하지 않는 것은?      가. 둥글리기      나. 가스빼기      다. 말기      라. 봉하기      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 54%       <문제 해설> 제빵 정형공정 : 밀기(가스를 빼고 고르게 분산시키며, 반죽 내의 크고 작은 기포를 균일하게 한다), 말기, 봉하기

24. 스펀지 & 도법에 비하여 스트레이트법의 장점이 아닌 것은?      가. 기계내성과 발효 내구성이 좋고, 볼륨이 크다.      나. 향미나 식감이 좋지 않다.      다. 제조 공정이 단순하고, 장비가 간단하다.      라. 발효 손실이 적다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 32%       <문제 해설> 스트레이트법의 단점은 다음과 같다. ① 작업에 융통성을 발휘할 수 없다. ② 발효내구성이 약하다. ③ 제품의 부피가 작고, 제품의 결이 고르지 못하다. ④ 옆면이 약해져서 자를 때 찌그러지기 쉽다. [해설작성자 : 빙그레우유:) ]

25. 빵의 밑바닥이 움푹 들어가는 이유가 아닌 것은?      가. 뜨거운 팬의 사용      나. 반죽이 질음      다. 팬의 기름칠 과다      라. 2차 발효실의 습도가 높음      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%

26. 다음 중 파이롤러를 사용하기에 부적합한 제품은?      가. 스위트롤      나. 데니시 페이스트리      다. 크로와상      라. 브리오슈      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

27. 다음 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?      가. 밀가루는 체질하여 공기를 혼입시킨다.      나. 설탕이 과다하면 발효에 방해가 된다.      다. 계란 껍질에 광택이 있는 것이 신선한 것이다.      라. 유당은 껍질색에 영향을 미친다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

28. 굽기 공정에 대한 설명 중 틀린 것은?      가. 전분의 호화가 일어난다.      나. 빵의 옆면에 슈레드가 형성되는 것이 억제된다.      다. 이스트는 사멸되기 전까지 부피팽창에 기여한다.      라. 굽기 과정 중 당류의 캐러멜화가 일어난다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%       <문제 해설> 굽지 공정 중 옆면이 터지고 찢어지는 브레이크와 슈레드 현상이 일어나며 적정한 부피가 생성이 된다.

29. 냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은?      가. 저장은 -5℃에서 시행한다.      나. 노화방지제를 소량 사용한다.      다. 반죽은 조금 되게 한다.      라. 크로와상 등의 제품에 이용된다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%       <문제 해설> 1. 냉동저장은 -25도~-18도 [해설작성자 : 민댕이]

30. 기업경영의 3요소(3M)가 아닌 것은?      가. 사람(man)      나. 자본(money)      다. 재료(material)      라. 방법(method)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

3과목 : 영양학

31. 전분의 호화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?      가. 전분의 종류에 따라 호화 특성이 달라진다.      나. 전분현탁액에 적당량의 수산화나트륨(NaOH)을 가하면 가열하지 않아도 호화될 수 있다.      다. 수분이 적을수록 호화가 촉진된다.      라. 알칼리성일 때 호화가 촉진된다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 54%

32. 지방은 무엇이 축합되어 만들어지는가?      가. 지방산과 글리세롤      나. 지방산과 올레인산      다. 지방산과 리놀레인산      라. 지방산과 팔미틴산      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%

33. 중성 용매에 녹지 않고 묽은 산, 묽은 염기에 녹는 단백질로 밀에 존재하는 단순 단백질은?      가. 글리아딘      나. 글루테닌      다. 오브알부민      라. 락토글로블린      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%       <문제 해설> 글리아딘: 물과 중성용매에는 녹지 않으나 묽은 산과 알칼리에는 녹는다. 특히, 70~80%의 알코올에 용해되는 특징이 있다.글리아딘과 글루테닌이 용해되는 용매를 알아두면 발효를 이해하는데 도움이 된다. [해설작성자 : 빙그레우유:) ] 빙그레우유님의 문제해설은 착각할 소지가 있어 과학백과사전의 내용을 옮김니다 글루테닌은 글리아딘과 함께 밀에 들어 있으며 식빵의 좋고 나쁨은 이 글루테닌의 다소에 좌우된다. 물.중성수용액.에탄올에 녹지 않고, 묽은 산이나 묽은 알칼리에 녹는다

34. 제과용 밀가루 제조에 사용되는 밀로 가장 좋은 것은?      가. 경질동맥      나. 경질춘맥      다. 연질동맥      라. 연질춘맥      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%       <문제 해설> ①강력분은 경질춘맥으로 제분한다. ②박력분은 연질동맥으로 제분한다. [해설작성자 : 빙그레우유:) ]

35. 설탕시럽 제조시 주석산 크림을 사용하는 가장 주된 이유는?      가. 냉각시 설탕의 재결정을 막아준다.      나. 시럽을 빨리 끓이기 위함이다.      다. 시럽을 하얗게 만들기 위함이다.      라. 설탕을 빨리 용해시키기 위함이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

36. 치즈 제조에 관계되는 효소는?      가. 레닌      나. 찌마아제      다. 펩신      라. 팬크리아틴      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

37. 다음 중 pH가 중성인 것은?      가. 식초      나. 수산화나트륨 용액      다. 중조      라. 증류수      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%

38. 다음 중 쇼트닝을 몇 % 정도 사용했을 때 빵 제품의 최대 부피를 얻을 수 있는가?      가. 2%      나. 4%      다. 8%      라. 12%      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 55%

39. 달걀껍질을 제외한 전란의 고형질 함량은 일반적으로 약 몇 %인가?      가. 7%      나. 12%      다. 25%      라. 50%      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

40. 효모가 포도당으로부터 에틸알콜을 생산할 때 발생되는 가스는?      가. 탄산가스      나. 황화가스      다. 수소가스      라. 질소가스      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

41. 자유수를 올바르게 설명한 것은?      가. 당류와 같은 용질에 작용하지 않는다.      나. 0˚C 이하에서도 얼지 않는다.      다. 정상적인 물보다 그 밀도가 크다.      라. 염류, 당류 등을 녹이고 용매로서 작용한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 61%       <문제 해설> 반죽을 만드는 과정에서 첨가된 물이 염류와 당류를 용해시키고 밀가루 성분과 결합하면 결합수라고 하고 결합되지 못하면 자유수이다. [해설작성자 : 빙그레우유:) ]

42. 패리노그래프와 관계가 적은 것은?      가. 흡수율 측정      나. 믹싱시간 측정      다. 믹싱 내구성 측정      라. 호화특성 측정      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%       <문제 해설> 호화특징을 측정하는 기계를 아밀로그래프라고 한다. [해설작성자 : 빙그레우유:) ]

43. 일반적으로 밀가루를 전문적으로 시험하는 기기로 이루어진 것은?      가. 패리노그래프, 가스크로마토그래피, 익스텐소그래스      나. 패리노그래프, 아밀로그래프, 파이브로 미터      다. 패리노그래프, 익스텐소그래프, 아밀로그래프      라. 아밀로그래프, 익스텐소그래스, 펑츄어테스터      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

44. 초콜릿의 브룸(bloom) 현상에 대한 설명 중 틀린 것은?      가. 초콜릿 표면에 나타난 흰 반점이나 무늬 같은 것을 브룸(bloom) 현상이라고 한다.      나. 설탕이 재결정화 된 것을 슈가 브룸(sugar bloom)이라고 한다.      다. 지방이 유출된 것을 팻 브룸(fat bloom)이라고 한다.      라. 템퍼링이 부족하면 설탕의 재결정화가 일어난다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%       <문제 해설> 블룸이란 완성된 초콜릿 표면에 하얀 반점, 얼룩이 생기는 현상. 지방블룸(fat bloom)과 설탕블룸(sugar bloom)이 있다. 지방블룸은 초콜릿의 카카오버터가 분리되었다가 다시 굳어 얼룩이 생기는 현상으로 높은 온도에 보관하거나 템퍼링이 잘못된 경우에 발생한다. 설탕블품은 초콜릿 속 설탕이 공기 중 수분을 흡수하여 녹았다가 재결정화 되면서 표면이 하얗게 되는 현상으로 지나치게 온도가 높거나 지나치게 습도가 높을 경우 발생한다. [해설작성자 : 우야서야]

45. 식품향료에 대한 설명 중 틀린 것은?      가. 천연향료는 자연에서 채취한 수 추출, 정제, 농축, 분리과정을 거쳐 얻는다.      나. 합성향료는 석유 및 석탄류에 포함되어 있는 방향성 유기물질로부터 합성하여 만든다.      다. 조합향료는 천연향료와 합성향료를 조합하여 양자 간의 문제점을 보완한 것이다.      라. 식품에 사용하는 향료는 첨가물이지만, 품질, 규격 및 사용법을 준수하지 않아도 된다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 84%

46. 수분 65g, 무기질 1g, 섬유질 1g, 당질 31g, 단백질 2g, 지질 1g이 함유되어 있는 식품의 열량은?      가. 136 kcal      나. 141 kcal      다. 145 kcal      라. 149 kcal      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%       <문제 해설> 식품의 열량=(당질x4kcal)+(단백질x4kcal)+(지방x9kcal) =(31gx4kcal)+(2gx4kcal)+(1gx9kcal)=141kcal [해설작성자 : 빙그레우유:) ]

47. 다음 중 모세혈관의 삼투성을 조절하여 혈관강화작용을 하는 비타민은?      가. 비타민 A      나. 비타민 D      다. 비타민 E      라. 비타민 P      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 43%       <문제 해설> 모세혈관의 삼투성 증대를 억제하는 유기화합물로 혈관강화작용을 한다. 레몬의 즙, 고추, 후추, 따위에 들어있다. [해설작성자: 빙그레우유:) ]

48. 단백질에 대한 설명 중 틀린 것은?      가. 호르몬, 효소, 머리털 등은 단백질로 이루어져 있다.      나. 20여 종의 아미노산으로 구성되어 있다.      다. 주요결합은 글리코사이드 결합이다.      라. 열에 의하여 변성된다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

49. 설탕의 구성성분은 ?      가. 포도당과 과당      나. 포도당과 갈락토오스      다. 포도당 ２분자      라. 포도당과 맥아당      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

50. 지질의 대사에 관여하고 뇌신경 등에 존재하며 유화제로 작용하는 것은?      가. 에고스테롤(ergosterol)      나. 글리시닌(glycinin)      다. 레시틴(lecithin)      라. 스쿠알렌(squalene)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%       <문제 해설> 중성지방에 인산이 결합된 상태인 레시틴은 인체의 뇌, 신경, 간장에 존재하며 항산화제, 유화제로 쓰인다.

51. 소독(disinfection)을 가장 올바르게 설명한 것은?      가. 병원미생물을 죽이거나 병원성을 약화시켜 감염력을 없애는 것      나. 미생물의 사멸로 무균상태를 만드는 것      다. 오염된 물질을 깨끗이 닦아 내는 것      라. 모든 생물을 전부 사멸시키는 것      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%

52. 식품 첨가물의 사용량 결정에 고려해야 하는 "ADI"란?      가. 반수치사량      나. 1일 허용섭취량      다. 최대무작용량      라. 안전계수      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

53. 파리에 의한 전파와 관계가 먼 질병은?      가. 장티푸스      나. 콜레라      다. 이질      라. 진균독증      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 59%       <문제 해설> 진균독증은 곰팡이 독이다 [해설작성자 : 차민]

54. 경구전염병과 거리가 먼 것은?      가. 유행성 간염      나. 콜레라      다. 세균성이질      라. 일본뇌염      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

55. 엔테로톡신의 독소에 의해 식중독을 일으키는 균은?      가. 아리조나균      나. 프로테우스균      다. 장염비브리오균      라. 포도상구균      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

56. 세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은?      가. 감염형 세균성 식중독      나. 독소형 세균성 식중독      다. 화학성 식중독      라. 진균독 식중독      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

57. 다음 중 병원체가 바이러스인 질병은?      가. 폴리오      나. 결핵      다. 디프테리아      라. 성홍열      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 54%       <문제 해설> 바이러스성 감염병은 소아마비,유해성간염, 천열, 전염성 설사 등이 있다

58. 식중독 발생시의 조치 사항 중 잘못된 것은?      가. 환자의 상태를 메모한다.      나. 보건소에 신고한다.      다. 식중독 의심이 있는 환자는 의사의 진단을 받게 한다.      라. 환자가 먹던 음식물은 발견 즉시 전부 버린다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

59. 다음 중 주로 영양강화제 용도로 사용되는 식품첨가물이 아닌 것은?      가. 헴철      나. 트레오닌      다. 이노시톨      라. 호박산      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 55%       <문제 해설> ㉮헴철: 식품의 철 강화에 사용된다. ㉯트레오닌: 식품의 필수아미노산 강화에 사용된다. ㉰이노시톨: 발육을 촉진하며 동맥경화 예방에 사용된다. ㉱호박산: 글루탐산나트륨과 혼합하여 조미료로 사용된다. [해설작성자: 빙그레우유:) ]

60. 식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은?      가. 공기, 광선에 안정할 것      나. 사용법이 까다로울 것      다. 일시적 효력이 나타날 것      라. 열에 의해 쉽게 파괴될 것      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

제과기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2007년01월28일[1회]을 이용해 주셔서 감사합니다.
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