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조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 전자문제집 CBT 2016년01월24일[1회]

1과목 : 주류학개론

1. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?      1. 로부스타종      2. 아라비카종      3. 인디카종      4. 리베리카종      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 84%       <문제 해설> 커피의 3대원종은 로부스타종, 아라비카종, 리베리카종이다아. [해설작성자 : 이웅주] 인디카는 쌀의 분류 [해설작성자 : 준슈]

2. 이태리가 자랑하는 3대 리큐르(liqueur) 중 하나로 살구씨를 기본으로 여러 가지 재료를 넣어 만든 아몬드 향의 리큐르로 옳은 것은?      1. 아드보카트(Advocaat)      2. 베네딕틴(Benedictine)      3. 아마레또(Amaretto)      4. 그랜드 마니에르(Grand Marnier)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%       <문제 해설> 1. 아드보카트 (브랜디에 노른자, 설탕, 바닐라 향을 입힌 네덜란드 리큐르) 2. 베네딕틴 (여러가지 약초로 착향시킨 프랑스산 리큐르) 4. 그랜드 마니에르 (꼬냑에 오렌지 향을 가미한 프랑스산 리큐르) [해설작성자 : 이웅주]

3. Malt Whisky를 바르게 설명한 것은?      1. 대량의 양조주를 연속식으로 증류해서 만든 위스키      2. 단식 증류기를 사용하여 2회의 증류과정을 거쳐 만든 위스키      3. 피트탄(peat, 석탄)으로 건조한 맥아의 당액을 발효해서 증류한 피트향과 통의 향이 배인 독특한 맛의 위스키      4. 옥수수를 원료로 대맥의 맥아를 사용하여 당화시켜 개량솥으로 증류한 고농도 알코올의 위스키      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%       <문제 해설> 2번은 아이리시 위스키 4번은 콘 위스키 맥아라는 말이 있어야 몰트 위스키 [해설작성자 : 엄찡]

4. Ginger ale에 대한 설명 중 틀린 것은?      1. 생강의 향을 함유한 소다수이다.      2. 알코올 성분이 포함된 영양음료이다.      3. 식욕증진이나 소화제로 효과가 있다.      4. Gin이나 Brandy와 조주하여 마시기도 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%       <문제 해설> Ginger ale은 비알콜성 음료중 청량음료에 속하므로 알코올 성분이 포함되지 않는다. [해설작성자 : 이웅주]

5. 우유의 살균방법에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?      1. 저온 살균법 : 50℃에서 30분 살균      2. 고온 단시간 살균법 : 72℃에서 15초 살균      3. 초고온 살균법 : 135~150℃에서 0.5~5초 살균      4. 멸균법 : 150℃에서 2.5~3초 동안 가열 처리      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 55%       <문제 해설> 우유의 저온살균법.62c에서 30분살균 [해설작성자 : comcbt.com 이용자] 아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 정답이 1번이 아니고 4번 아닌가요?    보통 우유와 같은 식품에는 멸균법을 사용하지 않는 것으로 알고 있습니다. 우유의 살균 방법에는 저온 살균법, 고온 단시간 살균법, 초고온 살균법이 포함되지만, 멸균법은 일반적으로 우유의 처리 과정에서 사용되지 않습니다. 멸균법은 모든 미생물을 제거하는 것이며, 우유의 상업적 처리에는 초고온 살균법(UHT, Ultra-High Temperature) 또는 고온 단시간 살균법이 사용됩니다. 멸균법은 일반적으로 식품 가공에서 사용되지 않고, 의료 기기나 실험실 기구의 멸균에 더 많이 사용됩니다. [해설작성자 : 폴리텍]

6. 다음 중에서 이탈리아 와인 키안티 클라시코(Chianti classico)와 가장 거리가 먼 것은?      1. Gallo nero      2. Piasco      3. Raffia      4. Barbaresco      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%       <문제 해설> 1. Gallo nero : 이탈리아어로 '검은 수탉' 이라는 의미 키안티 클라시코에 붙히는 대표적인 마크 2. Piasco : 이태리 지역의 이름 3. Raffia : 이탈리아 '바볼로'의 이웃지역 4. Barbaresco : 개인이나 법인이 아닌 조합이 만든 일반적인 와잉 ※ 키안티 클라시코란 ? : 이탈리아 토스카나의 키안티 지역에서 생산되는 와인중에서도 토양, 기후조건이 좋은곳에 생산한 와인 수탉 문양이 특징적이다. [해설작성자 : 이웅주]

7. 옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40% 이상 80% 미만으로 증류하는 위스키는?      1. Scotch Whisky      2. Bourbon Whiskey      3. Irish Whiskey      4. Canadian Whisky      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%       <문제 해설> 옥수수를 주로 사용하는 것은 버번위스키이다. [해설작성자 : 아잉]

8. 사과로 만들어진 양조주는?      1. Camus Napoleon      2. Cider      3. Kirschwasser      4. Anisette      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%       <문제 해설> 3. 채리를 원료로 만든 브랜디 4. 이탈리아에서 Anise를 원료로 만든 리큐어 [해설작성자 : 아잉]

9. 스트레이트 업(Straight Up)의 의미로 가장 적합한 것은?      1. 술이나 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않게 마시는 것      2. 얼음을 넣지 않은 상태로 마시는 것      3. 얼음만 넣고 그 위에 술을 따른 상태로 마시는 것      4. 글라스 위에 장식하여 마시는 것      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%       <문제 해설> 1. Float 3. On the Rocks 4. Garnish [해설작성자 : 아잉]

10. 약초, 향초류의 혼성주는?      1. 트리플섹      2. 크림 드 카시스      3. 깔루아      4. 쿰멜      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%       <문제 해설> 1. 트리플섹 : 큐라소 섬의 오렌지 리큐르 2. 크림드 카시스 : (건포도의 한종류) 를 사용한 적색의 리큐르 3. 칼루아 : 데킬라의 주성분 커피 리큐르 [해설작성자 : 이웅주] 깔루아 : 럼베이스임 커피맛의 혼성주임 데킬라 [해설작성자 : 2021 4차]

11. 헤네시의 등급 규격으로 틀린 것은?      1. EXTRA : 15~25년      2. V.O : 15년      3. X.O : 45년 이상      4. V.S.O.P : 20~30년      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%       <문제 해설> VO : Very Old. 11~15년. VSO : Very Superior Old. 16~20년. VSOP : Very Superior Old Pale. 21~30년. XO : Extra Old. VSOP를 초월함. 45년 내외. EXTRA : 보통 70년 이상을 뜻함. [해설작성자 : 보통직장인]

12. 다음은 어떤 포도품종에 관하여 설명한 것인가?           1. 메를로(Merlot)      2. 삐노 느와르(Pinot Noir)      3. 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)      4. 샤르도네(Chardonnay)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%       <문제 해설> 1. 메를로 : 푸른빛을 내고, 타닌 성분이 매우 적다 2. 삐노 느와르 : 껍질이 두껍고, 타닌 성분이 매누 적다 4. 샤르도네 : 부르고뉴 백포도주를 만드는 포도품종 (삐노 느와르종과 비슷하다) [해설작성자 : 이웅주]

13. 담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용되는 Rum은?      1. Heavy Rum      2. Medium Rum      3. Light Rum      4. Jamaica Rum      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 90%       <문제 해설> 무색 럼은 White Rum 또는 Light Rum [해설작성자 : 아잉]

14. 전통 민속주의 양조기구 및 기물이 아닌 것은?      1. 오크통      2. 누룩고리      3. 채반      4. 술자루      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 91%       <문제 해설> 1. 서양에서 술을 저장할 때 사용 [해설작성자 : 아잉]

15. 세계의 유명한 광천수 중 프랑스 지역의 제품이 아닌 것은?      1. 비시 생수(Vichy Water)      2. 에비앙 생수(Evian Water)      3. 셀처 생수(Seltzer Water)      4. 페리에 생수(Perrier Water)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%       <문제 해설> 셀처(Seltzer)는 독일의 생수 [해설작성자 : 유]

16. Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 깊고 진한 맛과 향을 지닌 몰트 위스키도 포함된다.      2. 피트훈연을 하지 않아 향이 깨끗하고 맛이 부드럽다.      3. 스카치 위스키와 제조과정이 동일하다.      4. John Jameson, Old Bushmills가 대표적이다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%       <문제 해설> 스카치 위스키는 피트탄을 사용해 훈연향을 입히는 방법으로 사용된다. [해설작성자 : 이웅주]

17. 세계 4대 위스키(Whisky)가 아닌 것은?      1. 스카치(Scotch)      2. 아이리쉬(Irish)      3. 아메리칸(American)      4. 스패니쉬(Spanish)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%       <문제 해설> 4대 위스키 : 스카치, 아이리시, 아메리칸, 캐나디언 [해설작성자 : 아잉]

18. 다음 중 연속식 증류주에 해당하는 것은?      1. Pot still Whisky      2. Malt Whisky      3. Cognac      4. Patent still Whisky      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%       <문제 해설> 1. Pot still Whisky : 단식증류기 2. Malt Whisky : 단식증류기로 2회 사용 3. Cognac : 단식증류기 4. Patent still Whisky : 그레인 위스키 증류기를 사용 (연속식 증류기) [해설작성자 : 이웅주]

19. Benedictine의 설명 중 틀린 것은?      1. B-52 칵테일을 조주할 때 사용한다.      2. 병에 적힌 D.O.M은 '최선 최대의 신에게'라는 뜻이다.      3. 프랑스 수도원 제품이며 품질이 우수하다.      4. 허니문(Honeymoon)칵테일을 조주할 때 사용한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 53%       <문제 해설> B-52 재료는 커피 리큐르, 베일리스 아이리쉬 크림, 그랑 마니에르이다. [해설작성자 : 이웅주] 아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 정답은 1번이 아니고 4번 아닌가요? Benedictine은 주로 B-52와 같은 칵테일에서 사용되며, 허니문(Honeymoon) 칵테일의 주요 재료는 아닙니다. 허니문 칵테일에는 보통 다른 리큐르나 술이 사용됩니다. [해설작성자 : 폴리텍]

20. 다음 중 이탈리아 와인 등급 표시로 맞는 것은?      1. A.O.P.      2. D.O.      3. D.O.C.G      4. QbA      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%       <문제 해설> 1. A.O.P : 프랑스 와잉등급중 AOC와 VDQS가 통합된 것을 의미 2. D.O : 스페인 와인등급 3. D.O.C.G : 이탈리아 최상급 와인등급 4. QbA : 독일 와인등급 [해설작성자 : 이웅주]

21. 소주가 한반도에 전해진 시기는 언제인가?      1. 통일신라      2. 고려      3. 조선초기      4. 조선중기      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%       <문제 해설> 고려 말 몽고로부터 전래되었음 [해설작성자 : 아잉]

22. 프랑스와인의 원산지 통제 증명법으로 가장 엄격한 기준은?      1. DOC      2. AOC      3. VDQS      4. QMP      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%       <문제 해설> 1. DOC : 이탈리아 와인등급 3. VDQS : 프랑스 와인등급 4. QMP : 독일 와인등급 [해설작성자 : 이웅주]

23. 솔레라 시스템을 사용하여 만드는 스페인의 대표적인 주정강화 와인은?      1. 포트 와인      2. 쉐리 와인      3. 보졸레 와인      4. 보르도 와인      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%       <문제 해설> 1. 포트와인 : 포루트칼의 주정강화 와인 3. 보졸레 와인 : 프랑스 브르고뉴주의 보졸레 지방에 생산되는 와인 4. 보르도 와인 : 프랑스 와인 산지 [해설작성자 : 이웅주]

24. 리큐르(liqueur)중 베일리스가 생산되는 곳은?      1. 스코틀랜드      2. 아일랜드      3. 잉글랜드      4. 뉴질랜드      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%       <문제 해설> 아이리시 위스키에 크림을 첨가한 리큐어로 아일랜드 [해설작성자 : 아잉]

25. 다음 중 스타일이 다른 맛의 와인이 만들어 지는 것은?      1. late harvest      2. noble rot      3. ice wine      4. vin mousseux      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 40%       <문제 해설> 1. late harvest : 늦은 수확, 당도가 더 높아질 때까지 기다리다 수확하는 방법. 2. noble rot : 귀부병, 포도가 익을 무렵 곰팡이에 감염 단맛이 증가 3. ice wine : 언상태의 포도를 수확한후 즙을 짜내는 것, 고당도 증가 4. vin mousseux : 프랑스 샹파뉴 지방에 생산되는 발포성 스파클링 와인 [해설작성자 : 이웅주 [김포대학교]]

26. 스파클링 와인에 해당 되지 않는 것은?      1. Champagne      2. Cremant      3. Vin doux naturel      4. Spumante      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%       <문제 해설> 1. Champagne : 샴페인, 프랑스 스파클링 와인 2. Cremant : 크레망, 거품이 적은 스파클링 와인 3. Vin doux naturel : 빈두 내추럴, 프랑스산 보강 감미주 4. Spumante : 스푸만테, 이태리어로 스파클링 와인을 뜻함 [해설작성자 : 이웅주 [김포대학교]]

27. 주류와 그에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. absinthe - 노르망디 지방의 프랑스산 사과 브랜디      2. campari - 주정에 향쑥을 넣어 만드는 프랑스산 리큐르      3. calvados - 이탈리아 밀라노에서 생산되는 와인      4. chartreuse - 승원(수도원)이라는 뜻을 가진 리큐르      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 61%       <문제 해설> 1. 주정에 향쑥을 넣어 만드는 프랑스산 리큐르 2. 이탈리아 밀라노에서 생산되는 와인 3. 노르망디 지방의 프랑스산 사과 브랜디 [해설작성자 : 아잉] 아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 캄파리는 와인이 아니라 식전주(아마로)입니다.

28. 브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕 소독한 White oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거 하는가?      1. Beer      2. Gin      3. Red Wine      4. White Wine      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%       <문제 해설> 브랜디 와인을 증류하여 만드는 술이므로 White Wine 으로 오크통을 채워 이물질을 제거함 [해설작성자 : 아잉]

29. 양조주의 제조방법 중 포도주, 사과주등 주로 과실주를 만드는 방법으로 만들어진 것은?      1. 복발효주      2. 단발효주      3. 연속발효주      4. 병행발효주      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%       <문제 해설> 양조주의 원료로는 전분이나 당분이 사용되는데, 전분을 당화시켜 발효하는 방법을 복발효, 당화와 발효가 동시에 일어나는 방법을 병행복발효, 당분을 발효시켜 만든 술을 단발효주 [해설작성자 : 아잉]

30. 다음 중 알코올성 커피는?      1. 카페 로얄(Cafe Royale)      2. 비엔나 커피(Vienna Coffee)      3. 데미타세 커피(Demi-Tasse Coffee)      4. 카페오레(Cafe au Lait)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%       <문제 해설> 알코올성 커피는 카페로얄과 아이리시 커피 [해설작성자 : 아잉]

2과목 : 주장관리개론

31. 영업 형태에 따라 분류한 bar의 종류 중 일반적으로 활기차고 즐거우며 조금은 어둡지만 따뜻하고 조용한 분위기와 가장 거리가 먼 것은?      1. Western bar      2. Classic bar      3. Modern bar      4. Room bar      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

32. 소프트 드링크(soft drink) 디캔터(decanter)의 올바른 사용법은?      1. 각종 청량음료(soft drink)를 별도로 담아 나간다.      2. 술과 같이 혼합하여 나간다.      3. 얼음과 같이 넣어 나간다.      4. 술과 얼음을 같이 넣어 나간다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

33. 우리나라에서 개별소비세가 부과되지 않는 영업장은?      1. 단란주점      2. 요정      3. 카바레      4. 나이트클럽      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

34. 칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은?      1. bowl      2. cap      3. stem      4. base      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

35. 칵테일 서비스 진행 절차로 가장 적합한 것은?      1. 아이스 페일을 이용해서 고객의 요구대로 글라스에 얼음을 넣는다.      2. 먼저 커팅보드 위에 장식물과 함께 글라스를 놓는다.      3. 칵테일 용 냅킨을 고객의 글라스 오른쪽에 놓고 젓는 막대를 그 위에 놓는다.      4. 병술을 사용할 때는 스토퍼를 이용해서 조심스럽게 따른다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 54%       <문제 해설> 스토퍼 - 샴페인, 탄산음료 등 진공 병마개.뚜껑 푸어러 - 양주를 따를 때 흘러내리지 않도록 병 입구에 끼워서 사용하는 것 [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

36. 오크통에서 증류주를 보관할 때의 설명으로 틀린 것은?      1. 원액의 개성을 결정해 준다.      2. 천사의 몫(Angel's share) 현상이 나타난다.      3. 색상이 호박색으로 변한다.      4. 변화 없이 증류한 상태 그대로 보관된다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 83%

37. Blending 기법에 사용하는 얼음으로 가장 적당한 것은?      1. lumped ice      2. crushed ice      3. cubed ice      4. shaved ice      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 55%

38. 비터류(bitters)가 사용되지 않는 칵테일은?      1. Manhattan      2. Cosmopolitan      3. Old Fashioned      4. Negroni      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 44%       <문제 해설> 코스모 폴리탄은 보드카,쿠앵트로, 라임주스,크렌베리 주스로 제조합니다. [해설작성자 : 마이어스]

39. Bock beer에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 알코올 도수가 높은 흑맥주      2. 알코올 도수가 낮은 담색 맥주      3. 이탈리아산 고급 흑맥주      4. 제조 12시간 이내의 생맥주      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%       <문제 해설> bock beer - 독일산의 알코올 도수 높은 흑맥주 [해설작성자 : 먐먐먐]

40. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관할 때 사용하는 기구로 가장 적합한 것은?      1. 코스터      2. 스토퍼      3. 폴러      4. 코르크      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

41. 맥주의 보관에 대한 내용으로 옳지 않은 것은?      1. 장기 보관할수록 맛이 좋아진다.      2. 맥주가 얼지 않도록 보관한다.      3. 직사광선을 피한다.      4. 적정온도(4 ~10℃)에 보관한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%       <문제 해설> 맥주는 선입선출 F.I.F.O 해야하는 식품으로 장기보관하면 안됩니당 [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

42. 칼바도스(Calvados)는 보관온도 상 다음 품목 중 어떤 것과 같이 두어도 좋은가?      1. 백포도주      2. 샴페인      3. 생맥주      4. 코냑      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%       <문제 해설> Calvados는 사과주를 원료로 하는 브랜디이므로 같은 브랜디인 코냑과 같이 두는 것이 좋다. [해설작성자 : pollack72]

43. 칵테일 Kir Royal의 레시피(receipe)로 옳은 것은?      1. Champagne ＋ Cacao      2. Champagne ＋ Kahlua      3. Wine ＋ Cointreau      4. Champagne ＋ Creme de Cassis      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 54%

44. 바텐더가 bar에서 glass를 사용할 때 가장 먼저 체크하여야 할 사항은?      1. glass의 가장자리 파손 여부      2. glass의 청결 여부      3. glass의 재고 여부      4. glass의 온도 여부      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

45. Red cherry가 사용되지 않는 칵테일은?      1. Manhattan      2. Old Fashioned      3. Mai-Tai      4. Moscow Mule      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 55%

46. 고객이 위스키 스트레이트를 주문하고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원하는 경우 이를 제공하는 글라스는?      1. wine decanter      2. cocktail decanter      3. Collins glass      4. cocktail glass      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 45%       <문제 해설> 아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 정답은 2번이 아니라 3번 아닌가요? Collins glass 글라스는 주로 길고 직사각형 형태로, 칵테일과 탄산 음료를 제공하는 데 적합합니다. 위스키 스트레이트를 제공한 후, 고객이 원하는 음료(콜라, 소다수, 물 등)를 함께 제공할 때 사용됩니다. Cocktail decanter는 음료를 담아 제공하는 기구로, 음료를 섞거나 혼합하여 보관하는 데 사용됩니다. 문제의 상황에 맞는 적절한 용도와 기구의 사용을 고려할 때, Collins glass가 일반적으로 더 적합하다는 점을 참작하여 주시기 바랍니다. [해설작성자 : 폴리텍]

47. 스카치 750 mL 1병의 원가가 100000원 이고 평균원가율을 20%로 책정했다면 스카치 1잔의 판매가격은?      1. 10000원      2. 15000원      3. 20000원      4. 25000원      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%       <문제 해설> 위스키 1잔은 1oz(30ml)이므로 1병은 750ml÷30ml =25잔 이고 1잔의 원가는 100000￦÷25잔 =4000￦입니다. 이 때 평균원가율이 20％이므로 4000￦x5=20000￦가 됩니다. [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

48. 일반적인 칵테일의 특징으로 가장 거리가 먼 것은?      1. 부드러운 맛      2. 분위기의 증진      3. 색, 맛, 향의 조화      4. 항산화, 소화증진 효소 함유      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

49. 휘젓기(stirring) 기법을 할 때 사용하는 칵테일 기구로 가장 적합한 것은?      1. hand shaker      2. mixing glass      3. squeezer      4. jigger      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

50. 용량 표시가 옳은 것은?      1. 1 tea spoon = 1/32 oz      2. 1 pony = 1/2 oz      3. 1 pint = 1/2 quart      4. 1 table spoon = 1/32 oz      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 53%       <문제 해설> 1. 1 tea spoon = 1/8 oz 2. 1 pony = 1 oz 4. 1 table spoon = 3/8 oz * 1 dash = 1/32 oz [해설작성자 : 바람처럼]

51. “당신은 손님들에게 친절해야 한다.”의 표현으로 가장 적합한 것은?      1. You should be kind to guest.      2. You should kind guest.      3. You'll should be to kind to guest.      4. You should do kind guest.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

52. Three factors govern the appreciation of wine. Which of the following does not belong to them?      1. Color      2. Aroma      3. Taste      4. Touch      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

53. '한잔 더 주세요.'의 가장 정확한 영어 표현은?      1. I'd like other drink.      2. I'd like to have another drink.      3. I want one more wine.      4. I'd like to have the other drink.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 51%

54. Which of the following is the right beverage in the blank?           1. Pousse cafe      2. Cassis Frappe      3. June Bug      4. Rum Shrub      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

55. 바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 사용할 수 있는 표현으로 가장 적합한 것은?      1. What do you recommend?      2. Would you care for a drink?      3. What would you like with that?      4. Do you have a reservation?      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

56. Which one is the right answer in the blank?           1. Wine      2. Gin      3. Whiskey      4. Rum      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

57. 'Are you free this evening?'의 의미로 가장 적합한 것은?      1. 이것은 무료입니까?      2. 오늘밤에 시간 있으십니까?      3. 오늘밤에 만나시겠습니까?      4. 오늘밤에 개점합니까?      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 86%

58. ( ) 안에 들어갈 알맞은 것은?           1. decline      2. apply      3. depart      4. attend      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

59. Which one is not made from grapes?      1. Cognac      2. Calvados      3. Armagnac      4. Grappa      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%       <문제 해설> Q. 어떤 것이 포도로 만들어지지 않았나요? A. calvados (칼바도스 지역에서 생산되는 전통 증류주로 포도가 아닌 사과로 만들어졌습니다.) [해설작성자 : 합격하고싶오용..]

60. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?           1. Whisky      2. Rum      3. Tequila      4. Gin      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2016년01월24일[1회]을 이용해 주셔서 감사합니다.
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