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조주기능사 필기 기출문제 및 CBT 모의고사(5412431)

1과목 : 주류학개론

1. 곡류를 원료로 만드는 술의 제조시 당화과정에 필요한 것은?(2012년 07월)      1. Ethyl Alcohol      2. CO2      3. Yeast      4. Diastase      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 다음 술 중에서 증류주가 아닌 것은?(2002년 04월)      1. 보드카(Vodka)      2. 샴페인(Champagne)      3. 진(Gin)      4. 럼(Rum)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. 다음 중 혼성주에 해당되는 것은?(2013년 01월)      1. Beer      2. Drambuie      3. Olmeca      4. Grave      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 82%

4. 주세법상 용어의 정의로 틀린 것은?(2009년 03월)      1. 밑술 : 효모를 배양·증식한 것으로 당분이 포함되어 있지 않은 물질을 알콜발효시킬 수 있는 물료      2. 주조연도 : 매년 1월1일부터 12월31일까지의 기간      3. 알콜분 : 원용량에 포함되어 있는 에틸알콜      4. 주류 : 알콜분 1도 이상의 음료      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

5. 다음 중 얼음을 넣어서 마실 수 있는 것은?(2008년 03월)      1. Champagne      2. Vermouth      3. White Wine      4. Red Wine      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

6. 프랑스에 있어 지정지역의 최상 포도주를 무엇이라고 표시하고 있는가?(2004년 10월)      1. V.D.Q.S      2. D.O.C.      3. D.O.M.      4. A.O.C.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. 조주상 사용되는 표준계량의 표시 중에서 틀린 것은?(2002년 10월)      1. 1티스푼(tea spoon)= 1/8온스      2. 1스플리트(split) = 6온스      3. 1핀트(pint) = 10온스      4. 1포니(pony) = 1온스      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. 오렌지 주스를 사용한 칵테일에 잘 어울리는 장식 재료는?(2009년 09월)      1. 체리(Cherry)      2. 올리브(olive)      3. 오렌지(orange)      4. 레몬(lemon)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. Dom perignon은 다음 중 무엇과 관계가 있는가?(2002년 04월)      1. Champagne      2. Bordeaux      3. Martini Rossi      4. Menu      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

10. 다음 중 노 믹싱(No Mixing)의 방법으로 만들어지는 칵테일은?(2011년 10월)      1. Highball      2. Gin fizz      3. Royal Cafe      4. Flip      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. Brandy용 glass의 특징으로 틀린 것은?(2009년 03월)      1. Brandy의 향을 모아주는 타입으로 상단부가 오므라져 있다.      2. 손으로 glass를 감싸 체온이 brandy에 전해지는 형태이다.      3. glass 안에서 Brandy가 흔들릴 때 향이 효과적으로 퍼질 수 있다.      4. 색유리로 glass안에 Brandy 색을 확인할 수 없다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

12. 다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?(2006년 10월)      1. 마티니(Martini)      2. 깁슨(Gibson)      3. 좀비(Zombie)      4. 다이쿼리(Daiquiri)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. 오드 비(Eau-de-Vie)와 관련 있는 것은?(2012년 02월)      1. Tequila      2. Grappa      3. Gin      4. Brandy      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 증류주가 아닌 것은?(2009년 01월)      1. Rum      2. Malt Whisky      3. Brandy      4. Vermouth      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

15. 맥주 제조에 필요한 중요한 원료가 아닌 것은?(2009년 09월)      1. 맥아      2. 포도당      3. 물      4. 효모      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. 알코올성 음료 중 성질이 다른 하나는?(2012년 07월)      1. Kahlua      2. Tia Maria      3. Vodka      4. Anisette      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?(2010년 10월)      1. 천축주      2. 섬라주      3. 금화주      4. 두견주      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 식사 중 생선(Fish)코스에 주로 곁들여 지는 술은?(2011년 02월)      1. 크림 셰리(Cream Sherry)      2. 레드 와인(Red Wine)      3. 포트 와인(Port wine)      4. 화이트 와인(White wine)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. Gin & Tonic에 알맞은 glass와 장식은?(2012년 10월)      1. Collins Glass - Pineapple Slice      2. Cocktail Glass - Olive      3. Cocktail Glass - Orange Slice      4. Highball Glass - Lemon Slice      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. 물건을 운반하기 위해 쓰이는 기물은?(2004년 04월)      1. Dispenser      2. Trolley      3. Ice box      4. Decanter      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

21. 일반적으로 가장 많이 사용하는 Cocktail Glass의 용량은 몇 ml 인가?(2003년 10월)      1. 30 ml      2. 60 ml      3. 90 ml      4. 120 ml      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

22. Matini의 글라스로 적합한 것은?(2011년 07월)      1. 하이볼 글라스      2. 위스키 샤워 글라스      3. 칵테일 글라스      4. 올드패션 글라스      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. 아래와 같이 한 Table에서 4인의 주문이 들어 왔을 때 Bartender가 가장 마지막에 만들 주문 품목은?(2002년 01월)      1. Bottle Beer      2. Whisky with Soda Water      3. Salty Dog      4. Dry Martini Straight up Lemon Twist      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

24. 경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따놓는 알콜음료가 있다. 다음 중 적당한 것은?(2004년 04월)      1. 샴페인      2. 적포도주      3. 맥주      4. 위스키      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

25. 다음 중 알코올의 함량이 가장 많은 것은?(2009년 03월)      1. 알코올 40도의 위스키 1잔(1 oz)      2. 알코올 10도의 와인 1잔(4 oz)      3. 알코올 5도의 맥주 2잔(16 oz)      4. 알코올 20도의 소주 1잔(2 oz)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. Chilled White Wine과 Club Soda로 만드는 칵테일은?(2009년 03월)      1. Wine Cooler      2. Mimosa      3. Hot Springs      4. Spritzer      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

27. 칵테일 조주시 셰이킹(Shaking)기법을 사용하는 재료로 가장 거리가 먼 것은?(2012년 04월)      1. 우유나 크림      2. 꿀이나 설탕시럽      3. 증류주와 소다수      4. 증류주와 계란      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. 다음과 같은 재료를 사용하여 만드는 칵테일은?(2012년 02월)           1. Collins      2. Martini      3. Flip      4. Rickey      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 얼음, 생크림, 계란, 과일 등을 혼합해서 만들기도 하고 프로즌 스타일의 칵테일을 만들 때 전기기구를 이용해서 만드는 조주법은?(2002년 10월)      1. shaking      2. building      3. blending      4. floating      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 다음 재료 중 칵테일 조주 시 많이 사용되는 붉은 색의 시럽은?(2011년 10월)      1. Maple Syrup      2. Honey      3. Plain Syrup      4. Grenadine Syrup      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2과목 : 주장관리개론

31. 오렌지나 레몬을 사용한 혼성주가 아닌 것은?(2007년 09월)      1. Sambuca      2. Cointreau      3. Grand Marnier      4. Lemon Gin      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

32. 믹싱글라스(Mixing Glass)에서 제조된 칵테일을 잔에 따를 때 사용하는 기물은?(2013년 01월)      1. Measure Cup      2. Bottle Holder      3. strainer      4. Ice Bucket      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 64%

33. 다음 중 숙성기간이 가장 긴 브랜디의 표기는?(2012년 04월)      1. 3 Star      2. V·S·O·P      3. V·S·O      4. X·O      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

34. 중요한 연회 시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행사지시서는?(2007년 04월)      1. Event order      2. Check-up list      3. Reservation sheet      4. Banquet Memorandum      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

35. 브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명 중 틀린 것은?(2009년 01월)      1. 튤립형의 글라스이다.      2. 향이 잔속에서 휘감기는 특징이 있다.      3. 글라스를 예열하여 따뜻한 상태로 사용한다.      4. 브랜디는 글라스에 가득 채워 따른다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. Inventory management는 무슨 관리를 뜻하는가?(2007년 01월)      1. 매출관리      2. 재고관리      3. 원가관리      4. 인사관리      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. 칵테일 조주시 술의 양을 계량할 때 사용하는 기구는?(2009년 09월)      1. Squeezer      2. Measure cup      3. Cork screw      4. Ice pick      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

38. 재고 관리상 쓰이는 F.I.F.O란 용어의 뜻은?(2009년 07월)      1. 정기 구입      2. 선입 선출      3. 임의 불출      4. 후입 선출      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. Strainer의 설명으로 가장 적합한 것은?(2013년 04월)      1. Mixing Glass와 함께 Stir기법에 사용한다.      2. 재료를 저을 때 사용한다.      3. 혼합하기 힘든 재료를 섞을 때 사용한다.      4. 재료의 용량을 측정할 때 사용한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 46%

40. 레스토랑에서 “beef stake medium well"라는 주문을“b/steak(m/w)"등의 약자로 사용하는 것을 무엇이라 하는가?(2010년 01월)      1. Give away      2. Order taking      3. Daily special Menu      4. Abbreviation      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

41. Tequila의 원산지는 어느 나라인가?(2007년 09월)      1. 영국      2. 멕시코      3. 프랑스      4. 이탈리아      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. 바(bar) 의 종류에 의한 분류에 해당하지 않는 것은?(2009년 03월)      1. Jazz bar      2. Back bar      3. Western bar      4. Wine bar      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

43. Dispenser 용 Soft Drink 보관 관리 중 맞는 것은?(2002년 01월)      1. 온도차가 심한 곳에 보관한다.      2. 시원하고 그늘진 곳에 보관한다.      3. 햇볕이 들어오는 창가에 보관한다.      4. 열기가 많은 주방에 보관한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

44. 판매하다 남은 것을 오래 보관 할 수 없는 것은?(2005년 10월)      1. 포도주      2. 진      3. 보드카      4. 꼬냑      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 음료의 분류에서 알콜성 음료를 3가지로 분류하는데 포함 되지 않는 것은?(2003년 01월)      1. 발효주      2. 증류주      3. 강화주      4. 혼성주      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

46. 알콜분의 도수의 정의는?(2009년 09월)      1. 섭씨 4도에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알콜분의 용량      2. 섭씨 15도에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알콜분의 용량      3. 섭씨 4도에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알콜분의 질량      4. 섭씨 20도에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알콜분의 용량      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 술의 손실방지 및 술을 따를 때 용이하게 사용하는 것은?(2004년 04월)      1. 디켄터(decanter)      2. 머들러(muddler)      3. 포우러(pourer)      4. 스퀴저(squeezer)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

48. 영업 중에 항상 물에 담겨져 있어야 하는 기물이 바르게 짝지어진 것은?(2011년 07월)      1. Bar Spoon - Jigger      2. Bar Spoon - Shaker      3. Jigger - Shaker      4. Bar Spoon - Opener      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

49. 브랜디 에그넉(Brandy Eggnog)의 재료로 적합하지 않은 것은?(2006년 10월)      1. 브랜디      2. 계란      3. 설탕      4. 과일즙      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞는 방법은?(2003년 10월)      1. 가급적 통풍이 잘되고 습한 곳에 보관하여 숙성을 는다.      2. 병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 관한다.      3. 따뜻하고 건조한 장소에 뉘여서 보관한다.      4. 통풍이 잘 되는 장소에 보관 적정온도에 맞추어서 병을 뉘여서 보관한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. Which is the liquor made by the rind of grape in Italy?(2013년 04월)      1. Marc      2. Grappa      3. Ouzo      4. Pisco      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 73%

52. This milk has gone bad의 뜻은?(2008년 03월)      1. 우유가 상했다.      2. 우유가 맛이 없다.      3. 우유가 신선하다.      4. 우유에 나쁜 것이 있다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

53. 다음에서 설명하는 것은?(2012년 07월)           1. Stein      2. Coaster      3. Decanter      4. Muddler      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

54. Select the cocktail based Vodka in the following.(2002년 01월)      1. Acacia Cocktail      2. Bloody marry Cocktail      3. Gimlet Cocktail      4. Hunter Cocktail      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. "This milk has gone bad"의 의미는?(2010년 03월)      1. 이 우유는 상했다.      2. 이 우유는 맛이 없다.      3. 이 우유는 신선하다.      4. 이 우유는 건강에 나쁘다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. 다음 ( )안에 들어갈 알맞은 단어는?(2008년 03월)           1. Shaker      2. Jigger      3. bartender      4. Corkscrew      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

57. What is the alcoholic drink that helps promoting appetite before a meal?(2009년 03월)      1. fermented non-alcoholic drink      2. aperitif      3. liqueur      4. appetizer      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. 여러 명이서 함께 술을 마실 때 “마시던 것으로 전부 한잔씩 더 돌리시오.”라는 표현으로 가장 적합한 것은?(2009년 03월)      1. We'd like to have another round, please.      2. Please give me same drinks.      3. We want the other around of drinks.      4. Let me have them again.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. 다음 물음에 가장 적당한 것은?(2006년 10월)           1. Ballantine's      2. J&B      3. Jim Beam      4. Cutty Sark      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. 바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 할 수 있는 표현은?(2010년 01월)      1. What do you recommend?      2. Would you care for a drink?      3. What would you like with that?      4. Do you have a reservation?      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

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