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조리산업기사(공통) 필기 기출문제(해설) 및 전자문제집 CBT 2002년08월11일

1과목 : 식품위생 및 관련법규

1. 자연독 식중독의 원인물질과 독성분이 바르게 연결된 것은?      1. 독미나리 - amygdalin      2. 청매 - cicutoxin      3. 불순 면실유 - gossypol      4. 미얀마(버마)콩 - aconitine      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

2. 식품으로 인한 위해를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?      1. 쥐, 파리, 바퀴 등을 박멸한다.      2. 식품취급자는 손을 자주 씻는다.      3. 조리직후 식품을 냉장고에 넣는다.      4. 냉장하였던 음식은 섭취 전에 충분히 가열한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%

3. 세균성 식중독의 예방대책으로 적절하지 않는 것은?      1. 도마 ㆍ식기류는 항상 청결하게 하며 사용 후 열탕소독한다.      2. 식중독 미생물은 식품을 냉동하면 사멸시킬 수 있다.      3. 조리 전 ㆍ후의 식품은 반드시 따로 취급해야 한다.      4. 식품을 장시간에 걸쳐 실온에 방치하지 않는다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 93%

4. 단백질의 부패과정에 생성되는 알레르기성 식중독의 원인물질은?      1. 암모니아      2. 히스티딘      3. 히스타민      4. 황화수소      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

5. 식품접객영업자의 준수사항 중 틀린 것은?      1. 유통기한이 경과된 원료를 조리∙판매의 목적으로 보관할 수 있다.      2. 출입∙검사 등 기록부는 최종 기재일부터 2년간 보관하여야 한다.      3. 동물의 내장을 조리한 경우에는 이에 사용한 기계∙기구류 등을 세척하여 살균하여야 한다.      4. 물수건과 식기 등은 식품첨가물인 살균제 또는 열탕의 방법으로 소독한 것을 사용하여야 한다      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 94%

6. 조리사로서 종사할 수 없는 질병이 아닌 것은?      1. 전염성의 결핵      2. 소화기계의 전염병      3. 비활동성의 B형 간염      4. 피부병 기타 화농성 질환      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 92%

7. 보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 일반음식점에 부여할 수 있는 위생등급은?      1. 위생업소      2. 우수업소      3. 모범업소      4. 우량업소      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

8. 독성시험 중 반수치사량(LD50)을 구하는 시험은?      1. 만성독성시험      2. 아만성독성시험      3. 급성독성시험      4. 최기형성시험      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

9. 내열성 세균의 아포(포자)까지 멸균시키기 어려운 가열살균법은?      1. 건열 살균법      2. 간헐 살균법      3. 고압증기 살균법      4. 상압증기 살균법      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%

10. 부패현상을 가장 적절히 설명한 것은?      1. 단백질 식품의 혐기적인 분해      2. 단백질 식품의 호기적인 분해      3. 지방질 식품의 혐기적인 분해      4. 지방질 식품의 호기적인 분해      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

11. 화학적 소독제에 해당되지 않는 것은?      1. 알콜      2. 자외선      3. 크레졸      4. 페놀      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 92%

12. 식품으로 인한 중독을 일으킨 환자를 진단한 의사나 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?      1. 보건소장      2. 시도지사      3. 시장∙군수∙구청장      4. 식품의약품안전청장      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 61%       <문제 해설> 제4조(식중독 환자등의 보고 및 신고) ① 「식품위생법」(이하 "법"이라 한다) 제86조제1항에 해당하는 의사, 한의사 및 집단급식소 설치ㆍ운영자는 특별자치시장ㆍ시장(「제주특별자치도 설치 및 국제자유도시 조성을 위한 특별법」에 따른 행정시장을 포함한다. 이하 이 조에서 같다)ㆍ군수ㆍ구청장(이하 "시장ㆍ군수ㆍ구청장"이라 한다)에게 식중독 발생 또는 의심 사실을 보고하여야 한다. ② 식중독 환자등 본인 및 그 보호자도 관할 시장ㆍ군수ㆍ구청장에게 식중독 발생 또는 의심 사실을 신고 할 수 있다.

13. 병원성대장균에 관한 설명으로 틀린 것은?      1. 장내 상재하는 정상 대장균과는 달리 사람에게서 병원성을 나타내는 외래성 대장균이다.      2. 원인식품은 균이 증식된 모든 식품이 될 수 있다.      3. 감염원은 환자, 보균자, 동물의 배설물 및 오염된 식품이다.      4. 주 증상은 두통, 시신경이상, 사지마비, 호흡곤란이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%

14. 조개류 중독의 원인이 되는 성분은?      1. 베네루핀(venerupin)      2. 사포게닌(sapogenin)      3. 아트로핀(atropine)      4. 무스카린(muscarine)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 93%

15. 다음 중 대장균 검사의 추정시험에 사용하는 배지는?      1. EMB 배지      2. LB 배지      3. BGLB 배지      4. SS 배지      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%       <문제 해설> 물 음식물 중의 대장균검사용배지는 eosin methylene blue agar EMB배지 입니다 [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

16. 인체에 흡수되어 Choline esterase를 저해하는 농약류는?      1. DDT      2. parathion      3. BHC      4. dieldrin      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 59%

17. 역성비누의 용도 중 가장 옳은 것은?      1. 조리기구의 소독      2. 음료수 소독      3. 채소, 과실 세척      4. 육류 세척      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

18. 조리사의 면허는 누구에게 받아야 하는가?      1. 보건복지부 장관      2. 시∙도 지사      3. 구청장 및 군수      4. 한국산업인력공단 이사장      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 53%

19. 집단 급식소는 상시 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 곳인가?      1. 30인      2. 50인      3. 80인      4. 100인      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%

20. 식품위생 행정의 구체적인 시책이 아닌 것은?      1. 표시제도의 실시      2. 제품허가제도의 실시      3. 조리사와 영양사 제도의 실시      4. 식중독의 예방과 발생시의 조치      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 53%

2과목 : 식품학

21. 저칼로리용 식이 섬유의 가공에 흔히 이용되는 식물성 재료가 아닌 것은?      1. 밀기울      2. 비지      3. 해조류      4. 백미      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

22. 지방의 가공처리 방법이 아닌 것은?      1. 동유처리방법(Winterization)      2. 수소첨가반응(Hydrogenation)      3. 에스테르교환방법(Esterification)      4. 중합반응방법(Polymerization)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%

23. 어육의 자기 소화의 원인은?      1. 공기 중의 산소에 의해 일어난다.      2. 어육 내에 존재하는 염류에 의해 일어난다.      3. 어육 내에 존재하는 유기산에 의해 일어난다.      4. 어육 내에 존재하는 효소에 의해 일어난다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

24. 식품과 단백질의 연결이 적당한 것은?      1. 쌀 - 아비딘(avidin)      2. 콩 - 카제인(casein)      3. 밀 - 글루테닌(glutenin)      4. 우유 - 글리시닌(glycinin)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

25. 다음 가공 식품 중 원료가 다른 식품은?      1. 두부      2. 전분      3. 물엿      4. 당면      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

26. 채소류와 가식부위와의 연결이 바르게 된 것은?      1. 연근 -꽃눈      2. 양배추 -구상줄기      3. 죽순 - 어린 줄기, 싹      4. 곤약 - 잎      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

27. 고지혈증의 식사지침으로 옳은 것은?      1. 콜레스테롤(cholesterol) 섭취를 하루 1g 이하로 줄인다.      2. 다가불포화지방산:단일불포화지방산:포화지방산의 섭취비율이 1 :1-1.5 :2가 되도록 한다.      3. 총 에너지 섭취의 20%를 지방으로 섭취한다.      4. 다당류, 설탕, 사탕 등의 당질섭취를 줄인다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

28. 티아미나제(thiaminase)와 관계가 먼 것은?      1. 비타민 B1 분해효소      2. 당근, 오이 등에 다량 포함      3. 마늘의 알리신과 결합한 비타민 B1은 안정적임      4. 가열에 의해 활성이 상실됨      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%

29. 해조류의 설명으로 옳은 것은?      1. 김은 녹조류에 속한다.      2. 다시마는 일년생의 얇고 부드러운 것이 좋다.      3. 미역에는 요오드와 당질은 풍부하나, 단백질의 함량은 거의 없다.      4. 한천(agar)와 캐러기난(carrageenan)은 홍조류에서 얻어지고 알긴산염(alginate)은 갈조류에서 얻어진다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

30. 25%의 수분과 10%의 설탕을 함유하고 있는 식품의 수분활성도는? (물의 분자량은 18이고, 설탕의 분자량은 342이다.)      1. 0.98      2. 0.93      3. 0.88      4. 0.83      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 43%

31. 다음 필수 아미노산 중 황 함유 아미노산은?      1. 루이신(leucine)      2. 트립토판(tryptophan)      3. 페닐알라닌(phenylalanine)      4. 메티오닌(methionine)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 49%

32. 다음 정미성분 중 잘못 짝지어진 것은?      1. 고추 - capsaicin      2. 생강 - gingerol      3. 파 - diallyl sulfide      4. 계피 - sanshool      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 76%

33. 단백질의 등전점에 대한 설명으로 적당한 것은?      1. 분자내 양전하와 음전하가 상쇄되어 실제전하가 "0"이 될 때의 용해도      2. 분자내 양전하와 음전하가 상쇄되어 실제전하가 "0"이 될 때의 삼투압      3. 분자내 양전하와 음전하가 상쇄되어 실제전하가 "0"이 될 때의 점도      4. 분자내 양전하와 음전하가 상쇄되어 실제전하가 "0"이 될 때의 pH      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

34. 아미노 카르보닐(amino-carbonyl) 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?      1. 초기단계에서는 질소배당체가 형성되며 무색을 나타낸다.      2. 중간단계에서는 osone, HMF 등이 생성된다.      3. 온도가 높아질수록 반응속도는 급속도로 증가한다.      4. pH가 높을수록 갈변속도가 느리다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

35. Soft형 마가린이 Hard형 마가린에 비하여 융점이 낮은 이유는?      1. 유화제 첨가량이 많다.      2. 안정제를 첨가했다.      3. 항산화제를 첨가했다.      4. 불포화지방산 함량이 많다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

36. 렌닌(rennin)에 의해 우유 단백질이 응고될 때 작용하는 이온은?      1. Fe2+      2. Ca2+      3. Mg2+      4. Na+      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

37. 붓꽃의 일종으로 아시아가 원산지이나 스페인, 프랑스, 이탈리아, 남아프리카에서도 자라며, 가을에 먼저 피어나는 꽃 중 붉은 부분만을 골라 생산하게 되는데 맛은 씁쓸하고 약간의 단맛을 가지며, 주로 색을 내기 위해 사용되는 식재료는?      1. 아스파라거스(Asparagus)      2. 사프란(Saffran)      3. 엔다이브(Endives)      4. 비트(Beet)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 86%

38. 에르고스테롤(ergosterol)은 다음 어디에 속하는가?      1. provitamin A      2. provitamin B      3. provitamin D      4. provitamin E      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

39. 우리몸 속에서 수분의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 체내대사작용에 관여한다.      2. 체온조절에 관여한다.      3. 영양소를 운반한다.      4. 우리가 섭취한 5대 영양소 중 하나이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

40. 유체의 흐름에 대한 저항을 의미하는 물성 용어는?      1. 점성(viscosity)      2. 탄성(elasticity)      3. 소성(plasticity)      4. 점탄성(viscoelasticity)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

3과목 : 조리이론 및 급식관리

41. 시간의 변동에 따라 물가가 인상되는 상황에서 재고가를 높게 책정하고 싶을 때 사용할 수 있는 방법은?      1. 최종구매가법      2. LIFO법      3. FIFO법      4. 총평균값      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 59%       <문제 해설> 최종구매가법은 가장 최근에 구매한 단가로 일괄 계산하는 방법. LIFO법은 후입선출법으로 물가 상승 시 식품비를 최대화 하고 재고가치를 최소화 하소 싶을 때 사용. 총평균값법은 일정 기간 동안 구입한 식품의 총 금액을 구입한 수량으로 나누어 평균값을 구하여 계산하는 벙법. [해설작성자 : Pocari_soo]

42. 주방 레이아웃과 관계없는 것은?      1. 작업공간의 확보      2. 기기 취급의 경제성      3. 건축, 설계와의 관계      4. 작업동선과 기계배치      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

43. 가격결정방법의 분류 중 수요중심가격에 해당되지 않는 것은?      1. 인지된 가치설정법      2. 명성가격 설정법      3. 관습적가격 설정법      4. 단수가격 설정법      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

44. 배식대 앞 통로의 규격은?      1. 0.5-1.0m      2. 1.0-1.5m      3. 1.5-2.0m      4. 2.0-2.5m      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

45. 직화구이를 할 때에 재료와 불 사이의 가장 적당한 거리는?      1. 2 ～ 4㎝      2. 7 ～ 10㎝      3. 15 ～ 19㎝      4. 20 ～ 25㎝      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

46. 원가계산의 목적을 모두 고른다면?           1. ㉠, ㉡      2. ㉠, ㉢, ㉣      3. ㉠, ㉡ ,㉣      4. ㉠, ㉡, ㉢, ㉣      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

47. 다음 과실류의 식품감별법으로 옳은 것은?      1. 대추 - 과실이 크고 단단하다.      2. 잣 - 색이 노랗고 크기가 일정하지 않다.      3. 참외 - 과피색이 거의 흰색인 것이 좋다.      4. 밤 - 과피의 색이 짙고 윤기가 없다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 83%

48. 1¼cup의 설탕대신 꿀 1cup을 사용할 경우 줄여야 할 액체양은?      1. 1/6Cup      2. 1/4Cup      3. 1/3Cup      4. 1/2Cup      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%

49. 생배추를 썰 때 풍기는 향긋한 냄새와 관련 없는 항목은?      1. 미로시나제(myrosinase)      2. 머스터드 오일(mustard oil)      3. 시니그린(sinigrin)      4. 알린(alliin)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 46%

50. 작업개선의 목표로 짝지어진 것은?           1. ㉠, ㉡, ㉣      2. ㉠, ㉢, ㉣      3. ㉡, ㉢, ㉣      4. ㉠, ㉡, ㉢      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%

51. 튀김을 할 때 주의할 점을 바르게 묶은 것은?           1. a, b, c      2. b, c, d      3. a, c, d      4. a, b, d      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%

52. 메뉴 분석 및 개발 전략으로 잘못된 것은?      1. 메뉴품목이 잘 팔리지 않고 이익도 적다 → 판매중지      2. 메뉴품목이 이익은 많으나 팔리지 않는다 → 판매가격을 내리던지 재료비를 높인다.      3. 메뉴품목이 잘 팔리거나 이익이 적다 → 판매가격을 내리던지 재료비를 올린다.      4. 메뉴품목이 잘 팔리며 이익도 많다 → 신상품을 계속 개발한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

53. 구매계약 방법 중 수의계약이란?      1. 신문, 관보, 게시 등을 이용하여 계약하는 것      2. 자격있는 특정인과 단독계약을 체결하는 방법      3. 자격있는 자들을 선정하여 경쟁입찰시켜 계약을 체결하는 방법      4. 몇몇 업자를 지명하여 계약문건을 제시한 후 맞으면 입찰시키는 방법      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%

54. 조리규모가 커지면서 오물이 많을 때 주방 바닥청소를 효과적으로 하려면 무엇을 설치해야 하는가?      1. 급탕기      2. 곡선형 트랩      3. 트렌치      4. 디스포저      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 83%

55. 찹쌀가루, 기장찰가루, 차수수가루에 고운 엿기름가루를 섞어 반죽하여 삭힌 후 번철에 지져 꿀이나 설탕에 재워서 먹는 떡으로 노화방지, 저장성이 매우 좋은 떡은?      1. 노티떡      2. 무시루떡      3. 화전      4. 조침떡      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%       <문제 해설> 노티떡 : 찹쌀 기장 차수수 넣고 지지는 평양지방떡 조침떡 좁쌀가루 생고구마 석고 팥고물 곁곁이 찌는 떡 제주도 화전 : 찹쌀가루 봄에 지지는 떡 [해설작성자 : comcbt.com 이용자]

56. 다음 육류의 사후경직시에 일어나는 현상이 아닌 것은?      1. 이노신산(inosinic acid)이 생성된다.      2. phosphatase가 활성화된다.      3. 젖산(lactic acid)이 생성된다.      4. ATP가 분해되어 인산이 생성된다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 55%

57. 어떤 음식을 만드는데 직접재료비 1,450원, 직접 노무비 450원, 직접경비 90원이 들었다. 이 음식의 직접원가는?      1. 1,870원      2. 1,540원      3. 1,900원      4. 1,990원      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

58. 우유를 가열할 때 피막형성을 방지하는 방법이라고 볼 수 없는 것은?      1. 가열팬의 뚜껑을 덮고 한다.      2. 우유를 거품 낸다.      3. 우유를 희석한다.      4. 비효소적 마이야르반응(Maillard reaction)에 의한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 59%

59. 쇠고기 부위 중 안심에 대한 설명 중 틀린 것은?      1. 쇠고기중에서 가장 부드러우며 최고의 부위이다.      2. 국, 찜, 조림 등에 이용하며 오래 가열할수록 맛있다.      3. 소 한마리에 약 2% 정도 밖에 얻을 수 없다.      4. 안심 중 가장 붉은 부위는 제비추리이다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

60. 표준조리레시피 작성시 꼭 기록해야 할 것끼리 묶인 것은?      1. 재료의 분량, 폐기율, 영양가산출, 조리방법      2. 구매장소, 1일배식량, 조리기기, 조리원수      3. 식단가, 조리방법, 조리시간, 급식인원      4. 식재료모양, 감별법, 배식규정, 구매량      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%

61. 구충구서의 일반적인 원칙이라 할 수 없는 것은?      1. 발생초기에 구제      2. 성충이 된 후 해충구제      3. 발생원 및 서식처 제거      4. 광범위하게 동시에 구제      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

62. 쓰레기 처리방법 중 매립법의 문제점과 가장 거리가 먼 것은?      1. 해충이나 쥐의 발생이 우려된다.      2. 수질오염이 우려된다.      3. 화재발생이 우려된다.      4. 소음진동발생의 민원이 우려된다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

63. 회충은 농촌에서 분뇨를 비료로 사용 중 감염되는데 성충은 어디서 기생하는가?      1. 소장      2. 대장      3. 십이지장      4. 간장      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

64. 쇠고기를 불충분하게 익혀 먹고 감염되었다면 의심할 수 있는 기생충은?      1. 구충      2. 간흡충      3. 무구조충      4. 유구조충      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 83%

65. 망막을 자극하여 명암과 색채를 식별하게 하는 광선은?      1. 자외선      2. 가시광선      3. 적외선      4. 중적외선      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 86%

66. 부영양화 현상을 초래하는 물질은?      1. 염산염      2. 황산염      3. 질산염      4. 크롬산염      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

67. 열중증 중 전신권태, 식욕부진 및 두통 등을 호소하는 만성형은?      1. 열경련증      2. 열허탈증      3. 울열증      4. 열쇠약증      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%

68. 면역의 종류 중 질병이환 후 얻어지는 면역은?      1. 자연능동면역      2. 인공능동면역      3. 자연수동면역      4. 인공수동면역      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

69. 쥐가 매개하는 질병에 속하지 않는 것은?      1. 페스트      2. 살모넬라증      3. 렙토스피라증      4. 사상충증      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

70. 자연환기가 잘 되기 위한 중성대의 위치는?      1. 방바닥 가까이 형성될 때      2. 천정 가까이 형성될 때      3. 방바닥과 천정의 중간대에 형성될 때      4. 방바닥과 천정의 중간대에서 약간 밑으로 형성될 때      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

71. 질병의 시간적 특성에 의한 질병발생양상 중 수십년의 기간을 두고 유행을 하는 것은?      1. 불규칙변화      2. 계절적변화      3. 단기적 변화      4. 추세변화      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 76%

72. 감수성 지수가 가장 높은 전염병은?      1. 홍역      2. 백일해      3. 장티푸스      4. 발진티푸스      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

73. 매개곤충에 의한 전파양식 중 발육형에 속하는 질병은?      1. 말라리아      2. 록키산홍반열      3. 발진티푸스      4. 사상충증      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 44%

74. 수질검사에서 과망간산칼륨 소비량을 측정하는 의미는?      1. 일반 세균수의 추정      2. 대장균군의 추정      3. 유기물의 양 추정      4. 경도 및 탁도의 추정      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

75. 하수처리에서 살수여상법에 대한 설명으로 틀린 것은? (단, 활성슬러지법과 비교)      1. 살수여상법은 나비, 파리들이 발생한다.      2. 살수여상법은 악취 발생가능성이 높다.      3. 살수여상법은 수량이 급변해도 대처하기 용이하다.      4. 살수여상법은 처리면적이 적어 경제적이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 59%

76. 인축공통전염병(Zoonoses)과 관계 있는 것으로 바르게 짝지어진 것은?      1. 장티푸스, 홍역      2. 세균성이질, 살모넬라증      3. 파상풍, 세균성이질      4. 일본뇌염, 탄저      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

77. 전염병의 예방을 위하여 생균백신을 이용하는 질병들로 바르게 짝지어진 것은?      1. 장티푸스, 디프테리아      2. 백일해, 폴리오      3. 파상풍, 세균성 이질      4. 홍역, 결핵      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%

78. 소음의 영향으로 옳은 것은?      1. 수면유도      2. 시력감퇴      3. 작업능률 저하      4. 피부질환      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

79. 오존층 파괴로 인하여 생길 수 있는 가장 심각한 질병은?      1. 위장염      2. 관절염      3. 피부암      4. 폐렴      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

80. 우렁이가 제1중간 숙주인 기생충 질환은?      1. 광절열두조충증      2. 유구조충증      3. 간흡충증      4. 폐흡충증      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

조리산업기사(공통) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2002년08월11일을 이용해 주셔서 감사합니다.
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