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조리산업기사(공통) 필기 기출문제(해설) 및 전자문제집 CBT 2015년03월08일

1과목 : 식품위생 및 관련법규

1. 식품위생법상 조리사로서 영업에 종사할 수 있는 경우는?      1. 조리사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나지 아니한 자      2. 세균성이질환자      3. 화농성질환자      4. B형간염환자      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 91%

2. 살균 효과가 가장 강한 알코올 농도는?      1. 60~65%      2. 70~75%      3. 80~85%      4. 90~95%      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

3. 식품위생법상 식품접객업의 영업을 하려는 자의 경우 몇 시간의 식품위생교육을 받아야 하는가?      1. 2시간      2. 4시간      3. 6시간      4. 8시간      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 91%

4. 유해 인공 감미료는?      1. 삭카린나트륨(sodium saccharin)      2. 사이클라메이트(cyclamate)      3. 아세설팜칼륨(acesulfame-K)      4. 아스파탐(aspartame)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 76%

5. 세균성 식중독과 경구감염병의 차이를 설명한 내용으로 틀린 것은?      1. 경구감염병은 세균성 식중독에 비해 병원균의 독력이 강하다.      2. 경구감염병은 세균성 식중독에 비해 면역성이 없는 경우가 많다.      3. 경구감염병은 세균성 식중독에 비해 감염 균량이 적어도 발병하는 경우가 많다.      4. 경구감염병은 세균성 식중독에 비해 병원균의 잠복기가 일반적으로 길다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%

6. 콜린에스테라아제(cholinesterase) 효소작용을 저해하는 농약은?      1. 유기인제      2. 유기불소제      3. 유기황제      4. 유기염소제      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

7. 자외선 살균이 가장 효과적인 파장은?      1. 150~200 nm      2. 200~220 nm      3. 250~260 nm      4. 350~360 nm      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 76%

8. 일반적으로 식품 1g 당 초기 부패 판정에 해당하는 세균수는?      1. 101~102      2. 103~104      3. 104~105      4. 106~108      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

9. 세균성 식중독과 원인 세균이 잘못 연결된 것은?      1. 살모넬라 식중독 - Salmonella typhimurium      2. 웰치균 식중독 - Clostridium perfringens      3. 장염비브리오 식중독 - Vibrio parahaemolyticus      4. 포도상구균 식중독 - Staphylococcus saprophyticus      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

10. 식품위생법상 단란주점영업의 시설기준으로 틀린 것은?      1. 객실로 설치할 수 있는 면적은 객석면적의 2분의 1을 초과할 수 없다.      2. 객실에는 잠금장치를 설치할 수 없다.      3. 객실을 설치하는 경우 통로형태 또는 복도형태로 설비하여야 한다.      4. 소방법령이 정하는 소방시설 등 및 내부 피난통로 그 밖의 안전시설을 갖추어야 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

11. Asbergillus 속 곰팡이가 생성하는 곰팡이 독은?      1. 시트리닌 (citrinin)      2. 아플라톡신 (aflatoxin)      3. 에르고톡신 (ergotoxin)      4. 베네루핀 (venerupin)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%

12. 부패를 판정하는 시험 방법 중 다음 한 가지 방법만으로 식품의 신선도를 평가할 수 없는 것은?      1. 관능시험      2. 생균수 측정      3. 휘발성 염기질소 측정      4. pH 측정      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

13. ( ) 안에 들어갈 미생물이 순서대로 맞는 것은?           1. 세균, 효모      2. 효모, 공팡이      3. 곰팡이, 방선균      4. 세균, 곰팡이      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

14. 소독약의 살균력을 나타내는 지표로 활용되는 것은?      1. 역성비누      2. 석탄산      3. 과산화수소      4. 크레졸      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 84%

15. 황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책 중 가장 옳은 것은?      1. 통조림의 살균을 철저히 해야 한다      2. 어패류를 저온에서 보존하여 가열 후 섭취해야 한다.      3. 쥐나 곤충의 접근을 막아야 한다.      4. 화농성 질환자의 식품취급을 금지해야 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 84%

16. 단백질 식품의 변질과 부패를 일으키는 분해과정이 아닌 것은?      1. 초산 반응      2. 탈탄산 반응      3. 가수분해 반응      4. 탈아미노 반응      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

17. 작용 강도가 큰 순서대로 나열된 것은?      1. 멸균 ＞ 정균 ＞ 살균      2. 멸균 ＞ 살균 ＞ 정균      3. 정균 ＞ 멸균 ＞ 살균      4. 살균 ＞ 정균 ＞ 멸균      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%

18. 위생분야 종사자 등의 건강진단 규칙상 조리사들이 받아야 할 건강진단 항목과 그 횟수가 맞게 연결된 것은?      1. 장티푸스 - 1회 / 1년      2. 폐결핵 - 1회 / 2년      3. 감염성 피부질환 - 1회 / 6개월      4. 후천성면역결핍증 - 1회 / 3년      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 84%

19. 알레르기(allergy)성 식중독의 원인균과 원인물질이 옳게 짝지어진 것은?      1. Pseudomonas syncyanea - histamine      2. Pseudomonas syncyanea - histidine      3. Morganella morganii - histamine      4. Morganella morganii - histidine      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

20. 숯불구이와 훈제육 등의 열분해물에서 생성되며 발암성 물질로 알려진 다환방향족 탄화수소는?      1. 벤조피렌(benzo(α) pyrene)      2. 니트로사민(n-nitrosamine)      3. 포름알데히드(formaldehyde)      4. 헤테로고리아민류 (heterocyclic amine)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%

2과목 : 식품학

21. 과일에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 파인애플이나 키위에는 단백질 분해효소가 많이 들어있다.      2. 레몬은 생선 비린내를 없애주고 생선의 지방을 응고시켜 조직감을 좋게 한다.      3. 포도주 등의 과실주를 증류하여 만든 것이 브랜디이다.      4. 사과는 펙틴과 산이 많아 잼을 만들기에 적당하다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%

22. 안토시안계 색소를 주로 함유 하는 것은?      1. 수박      2. 고추      3. 토마토      4. 딸기      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

23. 무즙에 당근즙을 가하면 비타민 C의 파괴가 현저하게 일어나는 이유는?      1. 당근에 아스코르비나제(ascorbinase)가 많기 때문      2. 당근에 산화제 성분이 많이 들어있기 때문      3. 당근에 프로비타민(provitamin) A가 들어있기 때문      4. 무에 메르캅탄(mercaptane)이 들어 있기 때문      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

24. 유지의 발연점에 대한 설명 중 맞는 것은?      1. 불순물이 많을수록 높아진다.      2. 유리지방산이 많을수록 낮아진다.      3. 용기의 표면적이 작을수록 낮아진다.      4. 오래된 기름일수록 높아진다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

25. 식품의 수분활성도에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?      1. 수분활성도는 식품의 수분함량과 동일하다.      2. 수분활성도에 따라 미생물의 생육이 달라진다.      3. 식품의 수분활성도는 1보다 크다.      4. 곰팡이의 생육은 수분활성도 0.65 이하에서 왕성하다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

26. 문어, 오징어의 감칠맛 성분이며, 항황아미노산의 일종으로 두뇌발달 활성을 나타내는 물질은?      1. 타우린(taurine)      2. CPP(Casein phosphopeptide)      3. 키토산(chitosan)      4. DHA      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

27. 생선요리의 어취를 감소시키기 위해 사용되는 식품과 원인물질이 틀린 것은?      1. 술 - 알코올(alcohol)      2. 고추냉이 - 머스타드 오일 (mustard oil)      3. 우유 - 델타 락톤(δ-lactone)      4. 무 - 쇼가올(shogaol)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

28. 아미노산 중 광학적으로 활성이 없는 것은?      1. 페닐알라닌(phenylalanine)      2. 발린(valine)      3. 라이신(lysine)      4. 글리신(glycine)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 39%

29. 펙틴(pectin) 물질의 특성이 아닌 것은?      1. 기본단위는 갈락투론산(galacturonic acid)이다.      2. 물에서 교질용액을 형성하며 점도가 크다.      3. protopectin(프로토펙틴), pectic acid(펙트산), pectinic acid(펙틴산) 등으로 구분된다.      4. 조리과정에서 불용성의 펙틴(pectin)이 열에 의해 수용성의 프로토펙틴(protopectin)으로 분해되어 채소가 연해진다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 61%

30. 전분에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 포도당의 중합체이다.      2. 구조상 아밀로즈(amylose)와 아밀로펙틴 (amylopectin)으로 나눈다.      3. 결정구조(micelle) 때문에 X선이 잘 통과한다.      4. 가수분해되어 다양한 호정(dextrin)이 생성된다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

31. 마이야르반응(Maillard reaction)에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 식품의 풍미가 생성된다.      2. 아미노산과 당류사이에 일어나는 반응이다.      3. 반응에 의하여 식품의 영양가가 높아진다.      4. 갈색화되는 반응이다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 84%

32. 콩에 함유된 노란색 성분으로 골다공증 예방에 효과가 있는 것은?      1. 사포닌(saponin)      2. 카로틴(carotene)      3. 토코페롤(tocopherol)      4. 이소플라본(iscflavone)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

33. 새우, 게 등의 겉껍질을 구성하는 키틴(chitin)의 단위 성분은?      1. N-아세틸갈락토사민(N-acetyl galactosamine)      2. N-아세틸글루코사민(N-acetyl glucosamine)      3. 글루쿠론산(glucuronic acid)      4. 갈락투론산(galacturonic acid)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 59%

34. 등전점에서 일어나는 변화로 옳은 것은?      1. 용해도의 증가      2. 삼투압의 감소      3. 기포력의 감소      4. 점도의 증가      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%

35. 신선한 청녹색의 바닷가재로 찜을 하였더니 형성된 적색색소는?      1. 아스타잔틴(astaxanthin)      2. 안토시아닌(anthocyanin)      3. 아스타신(astacin)      4. 안토잔틴(anthoxanthin)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 52%

36. 비타민 A 기능을 갖는 것은?      1. 클로로필(chlcrophyll)      2. 카로틴(carotene)      3. 메티오닌 (methionine)      4. 리놀레산(linoleic acid)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

37. 감칠맛을 내는 아미노산은?      1. 글루탐산(glutamic acid)      2. 트립토판(tryptophnan)      3. 아르기닌(arginine)      4. 라이신(lysine)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 86%

38. 우뭇가사리의 성분으로 L-갈락토오스(L-galactose)를 주체로 하는 복합다당류는?      1. 덱스트란(dextran)      2. 한천(agar)      3. 만난(mannan)      4. 알긴산(alginic acid)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

39. 유지의 화학적 특성에 대한 설명 총 옳은 것은?      1. 요오드가(iodine value)는 구성지방산의 불포화도에 대한 지표로 유지가 산패되면 낮아진다.      2. 과산화물가(peroxide value)는 유지 산패의 지표로 산패가 진행됨에 따라 계속 증가한다.      3. 유지를 구성하는 고급지방산의 상대적 비율이 높아지면 비누화가(saponification value)가 높아진다.      4. 마가린과 버터를 구별하기위해 폴렌스케가(Polerske value)를 주로 사용한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 41%

40. 날콩의 독성 물질로 동물의 적혈구를 응집시키는 것은?      1. 안티트립신(antitrypsin)      2. 사포닌(saponin)      3. 헤마글루티닌(hemaggolutinin)      4. 아플라톡신(aflatoxin)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%

3과목 : 조리이론 및 급식관리

41. 육류를 일정한 두께로 썰 수 있는 기기는?      1. 초퍼(chopper)      2. 슬라이서(slicer)      3. 필러(peeler)      4. 커터(cutter)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%

42. 조리 시 설탕의 용도에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 식품의 색과 풍미를 좋게 한다.      2. 식품의 보존성을 높여준다.      3. 전분의 노화를 방지한다.      4. 지방산의 산화를 촉진한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 76%

43. 건조저장실의 조건으로 옳은 것은?      1. 온도는 10~24°C가 적당하다.      2. 습도는 30~40%가 적당하다.      3. 창문은 환기가 가능하도록 커야 한며, 망의 간격은 클수록 좋다.      4. 건조를 위해 직사광선이 충분해야 한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

44. 생선조리 시 파, 마늘을 사용할 때 어취를 약화시키는 성분은?      1. 황화아릴류      2. 암모니아      3. 트리메틸아민      4. 히스타민      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

45. 폐기량이 있는 식품의 발주량 계산법으로 옳은 것은?      1. {1인 사용량 ÷ (100-폐기율)} x 100 x 급식인원수      2. {(100-폐기율) ÷ 1인 사용량} x 100 x 급식인원수      3. 1인 사용량 x 급식인원수      4. 1인 사용량 ÷ 급식인원수      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%

46. 식품의 계량방법 중 틀린 것은?      1. 마가린은 냉장온도의 것을 계량기구에 담아 계량한다.      2. 우유는 계량컴의 눈금까지 천천히 부어 계량한다.      3. 황설탕은 계량기구의 형태를 유지할 수 있을 정도로 가득 채워 계량한다.      4. 밀가루는 체에 쳐서 누르거나 흔들지 말고 수북하게 담아 직선 spatula로 깎아 계량한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

47. 우엉을 삶을 때 가끔 청색으로 변하는데 그 이유로 맞는 것은?      1. 폴리페놀 성분이 안토잔틴계 색소와 반응하여 변색된 것이다.      2. 유기산이 안토잔틴계 색소와 반응하여 변색된 것이다.      3. 알칼리성 무기질인 Ca, Na, Mg 등이 안토시아닌계 색소와 반응하여 변색된 것이다.      4. 산성 무기질인 S, P 등이 안토시아닌계 색소와 반응하여 변색된 것이다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

48. 생선 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?      1. 생선으로 찌개나 탕을 끓일 때는 국물이 끓은 다음에 생선을 넣어야 국물이 맑고 생선살도 풀어지지 않는다.      2. 붉은 살 생선은 살이 무르기 때문에 양념장이 끓기 시작할 때 넣어 단시간 가열한다.      3. 생선을 구울 때는 소금에 절였다가 구우면 생선단백질이 변성 및 응고되어 모양이 부서지지 않는다.      4. 생선찌개의 된장이나 고추장 양념은 흡착력과 점성이 강하여 다른 조미료의 침투를 방해하므로 다른 조미료를 먼저 첨가한 후에 사용하도록 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

49. 다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?      1. 소비기준의 원칙      2. 발생기준의 원칙      3. 진실성의 원칙      4. 상호관리의 원칙      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 43%

50. 두부를 부드럽게 조리하는 방법으로 틀린 것은?      1. 두부를 1%의 소금물에 담가 두었다가 조리한다.      2. 물에 먼저 두부를 넣고 센불에서 끓인 후 0.5~1%의 소금으로 간을 한다.      3. 된장찌개를 조리할 때 다른 재료를 넣고 간을 하여 익은 후 두부를 넣고 80°C 부근에서 단시간 끓인다.      4. 조리수나 그릇을 통해 철이나 알루미늄이온이 두부와 접촉하지 않도록 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

51. 전분의 조리에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 전분을 수분과 함께 가열하는 것이 호정화이다.      2. 호화된 전분은 결정성이 나타난다.      3. 조리하면 α형 전분이 β형 전분으로 된다.      4. 호화되면 효소의 작용을 받기가 쉽다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%

52. 물가상승시 식품비를 최대화하고 재고가치를 최소화하고 싶을 때 사용되는 재고액의 평가방법은?      1. 최종구매가법      2. LIFO(후입선출법)      3. FIFO(선입선출법)      4. 총평균법      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

53. 다음 특징을 가진 구매방법은?           1. 정기구매      2. 수시구매      3. 분산구매      4. 공동구매      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

54. 한국음식 양념 중 향신료에 해당 되는 것은?      1. 된장, 식초      2. 겨자, 후추      3. 소금, 간장      4. 설탕, 고추장      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

55. 멸치, 육류, 가쓰오부시의 감칠맛 성분은?      1. MSG      2. IMP      3. MGS      4. GMP      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

56. 열원에서 식품으로 열이 이동하는 방법이 아닌 것은?      1. 전도      2. 대류      3. 초단파      4. 복사      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

57. 다음 식품 중 저장 온도가 높은 것끼리 묶인 것은?      1. 쇠고기, 돼지고기      2. 치즈, 햄      3. 사과, 수박      4. 바나나, 레몬      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

58. 조리원리에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 삼투는 반투막 사이로 용매는 통과시키지 않고 용질을 통과시켜 농도 평형을 이루려는 현상이다.      2. 침투는 분자량이 작을수록 빨리 침투하므로 설탕을 먼저 넣고 소금을 나중에 넣는 것이 좋다.      3. 용해도 성질에 따라 초간장 제조시 설탕과 식초를 섞은 후 간장을 넣는다.      4. 교질용액의 입자는 가라앉지 않을 정도의 크기로 용해되거나 침전되지 않고 분산 상태로 존재한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

59. 400g에 10000원하는 불고기를 구입하여 1인당 100g씩 급식할 경우 1인당 식품원가는 얼마이며, 1인당 8000원에 판매하고 있다면 불고기의 식자재비율은 약 몇%인가?      1. 2500원, 31.2%      2. 1500원, 32.0%      3. 2000원, 35.5%      4. 3000원, 30.5%      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

60. 시금치나물의 1인분량은 60g, 폐기율은 7%, 식수인원이 600명인 경우 폐기율을 고려한 시금치의 발주량은 약 얼마인가?      1. 34 kg      2. 36 kg      3. 39 kg      4. 41 kg      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

61. 작업환경조건과 질병과의 연결로 맞는 것은?      1. 잠수작업 - 저산소증      2. 중기계공업 - 소음성장애      3. 채석장 - 울열증      4. 조리장 - 안구진탕증      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%

62. 소음이 인체에 주는 피해가 아닌 것은?      1. 불안, 노이로제      2. 혈압저하      3. 위장기능 감퇴      4. 청력장애      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

63. 모기 매개 기생충으로만 묶여진 것은?      1. 말라리아원충, 요충      2. 유구조충, 무구조충      3. 일본뇌염, 황열      4. 뎅기열, 십이지장충      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

64. 폴리오(poliomyelitis)에 관한 설명 중 옳은 것은?      1. 말초신경계에 손상을 일으킨다.      2. 일시 마비를 일으키는 급성 감염병이다.      3. 우리나라 제3군 감염병이다.      4. 병원소는 환자 및 불현성 감염자이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

65. 다수인이 밀집한 밀폐된 실내에서 올 수 있는 대표적인 현상은?      1. 산소중독증      2. 질소중독증      3. 군집독      4. 저산소증      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 91%

66. 망막을 자극하여 물체의 식별과 색채를 구별할 수 있도록 하는 것은?      1. 감마선      2. 자외선      3. 가시광선      4. 적외선      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

67. 자외선이 인체에 미치는 긍정적 작용이 아닌 것은?      1. 살균작용      2. 구루병 예방      3. 신진대사 촉진      4. 피부색소 침착      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

68. 다음 중 음압의 단위는?      1. N/m2      2. kg/m3      3. m/s      4. m/s2      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

69. 부영양화된 호소(湖沼) 나타나는 수질변화 현상이 아닌 것은?      1. 용존산소가 증가한다.      2. 수화현상을 초래한다.      3. 질산염이나 인산염이 증가한다.      4. 투명도가 감소한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

70. 결핵유병률이 1.0%일 때의 의미로 옳은 것은?      1. 결핵에 걸려있는 환자수가 1.0%이다.      2. 결핵의 새로운 환자수가 1.0%이다.      3. 결핵의 BCG 접종률이 1.0%이다.      4. 투베르쿨린 반응 양성자가 1.0%이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

71. 물의 자정작용과 가장 거리가 먼 것은?      1. 산화작용      2. 식균작용      3. 희석작용      4. 침식작용      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 52%

72. 살균력이 강하여 수술실, 무균실, 제약실 등의 실내공기 소독에 이용되는 방법은?      1. 일광소독법      2. 고압증기멸균법      3. 고온멸균법      4. 자외선멸균법      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

73. 상수의 수질검사 중 대장균을 지표균으로 검사하는 이유는?      1. 다른 병원성 세균의 존재를 추측할 수 있기 때문      2. 병원성이 있어 위험하기 때문      3. 검출방법이 독특하기 때문      4. 저항성이 병원성세균보다 약하기 때문      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

74. 컴퓨터의 스크린에서 방사되는 해로운 전자기파에 의해 두통, 시각장애 등의 증세가 나타나는 것은?      1. 비소중독      2. 잠함병      3. VDT 증후군      4. 참호족      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%

75. 구충ㆍ구서의 가장 근본적인 방법은?      1. 유충구제      2. 성충구제      3. 살충제 분무      4. 발생원 및 서식지 제거      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 90%

76. 정기 예방접종 대상 질환에 속하지 않는 것은?      1. 유행성이하선염      2. 말라리아      3. 백일해      4. 폴리오      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%

77. 감염병의 예방을 위하여 생균백신을 이용하는 질병들로 바르게 짝지어진 것은?      1. 장티푸스, 디프테리아      2. 백일해, 폴리오      3. 탄저, 광견병      4. 콜레라, 결핵      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 44%

78. 질병 발생의 3대 요소는?      1. 숙주, 환경, 병인      2. 유전, 소질, 환경      3. 병인, 환경, 소질      4. 병인, 감수성, 유전      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 93%

79. 만성감염병 질환은?      1. 세균성이질      2. 디프테리아      3. 결핵      4. 콜레라      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%

80. 일몰 후 지열복사로 지표면의 공기층이 먼저 냉각되어 형성되는 기온역전은?      1. 침강성 역전      2. 방사성 역전      3. 전선성 역전      4. 확산성 역전      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 61%

조리산업기사(공통) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2015년03월08일을 이용해 주셔서 감사합니다.
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