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최신 수산물품질관리사 1차 필기 기출문제(해설) : [다운로드]

수산물품질관리사 1차 필기 기출문제(해설) 및 전자문제집 CBT 2018년07월21일

1과목 : 수산물품질관리 관련법령

1. 농수산물 품질관리법 제 1조(목적)에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은?          1. 안전성, 농어업인, 소비자      2. 위생성, 농어업인, 판매자      3. 안전성, 생산자, 판매자      4. 위생성, 생산자, 소비자      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

2. 농수산물 품질관리법상 용어의 정의로 옳지 않은 것은?      1. 수산물: 수산업 · 어촌 발전 기본법에 따른 어업활동으로부터 생산되는 산물      2. 수산가공품: 수산물을 국립수산과학원장이 정하는 재료 동의 기준에 따라 가공한 제품      3. 지리적표시권: 등록된 지리적표시 를 배타적으로 사용할 수 있는 지식재산권      4. 유해물질: 항생물질, 병원성 미생 물, 곰팡이 독소 등 식품에 잔류하거나 오염되어 사람의 건강에 해를 끼칠 수 있는 물질로서 총리령으로 정하는 것      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

3. 농수산물 품질관리법령상 수산물품질관리사에 관한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고른 것은?          1. ㄱ, ㄴ      2. ㄱ, ㄷ      3. ㄷ, ㄹ      4. ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

4. 농수산물 품질관리법령상 수산물 품질인증에 관한 설명으로 옳은 것은?      1. 품질인증의 유효기간은 인증을 받은 날부터 5년으로 한다.      2. 품질인증 대상품목은 식용을 목적으로 생산한 수산물로 한다.      3. 품질인증을 받으려는 자는 관련서류를 첨부하여 국립수산과학원장에게 신청하여야 한다.      4. 거짓이나 그 밖의 부정한 방법으로 인증을 받은 경우 품질인증 취소사유에는 해당하지 않는다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

5. 농수산물 품질관리법령상 유전자변형수산물에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 인공적으로 유전자를 재조합하여 의도한 특성을 갖도록 한 수산물을 유전자변형수산물이라한다.      2. 유전자변형수산물의 표시대상품목은 해양수산부장관이 정하여 고시한다.      3. 유전자변형수산물을 판매하기 위하여 보관하는 경우에는 해당 수산물이 유전자변형수산물 임을 표시하여야 한다.      4. 유전자변형수산물의 표시를 거짓으로 한 자는 7년 이하의 징역 또는 1억원 이하의 벌금에 처한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

6. 농수산물 품질관리법상 수산물 생산 · 가공시설의 등록 · 관리에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?          1. ㄱ : 수출, ㄴ : 위생관리기준      2. ㄱ : 수입, ㄴ : 검역기준      3. ㄱ : 판매, ㄴ : 검역기준      4. ㄱ : 유통, ㄴ : 위생관리기준      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

7. 농수산물 품질관리법상 해양수산부장관으로부터 다음 기준으로 수산물 및 수산가공품의 검사를 받는 대상이 아닌 것은?          1. 정부에서 수매하는 수산물      2. 정부에서 비축하는 수산가공품      3. 검사기준이 없는 수산물      4. 수출 상대국의 요청에 따라 검사가 필요하여 해양수산부장관이 고시한 수산물      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

8. 농수산물 품질관리법상 생산단계 수산물 안전기준을 위반한 경우에 시 · 도지사가 해당 수산물을 생산한 자에게 처분할 수 있는 조치로 옳은 것을 모두 고른 것은?          1. ㄱ, ㄴ      2. ㄱ, ㄷ      3. ㄴ, ㄷ      4. ㄱ, ㄴ, ㄷ      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

9. 농수산물 품질관리법상 지정해역의 보존 · 관리를 위하여 지정해역 위생관리종합대책을 수립 · 시행하는 기관은?      1. 대통령      2. 국무총리      3. 해양수산부장관      4. 식품의약품 안전처장      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 92%

10. 농수산물 유통 및 가격 안정에 관한 법령상 ‘주산지’에 관한 시 · 도지사의 권한이 아닌 것은?      1. 주산지의 변경 · 해제      2. 주산지협의체의 설치      3. 주요 농수산물의 생산지역이나 생산수면의 지정      4. 주요 농수산물의 생산 · 출하 조절이 필요한 품목의 지정      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

11. 농수산물 유통 및 가격 안정에 관한 법령상 수산부류 거래품목이 아닌 것은?      1. 염장어류      2. 젓갈류      3. 염건어류      4. 조수육류      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 95%

12. 농수산물 유통 및 가격 안정에 관한 법령상 ‘생산자 관련 단체’를 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ      2. ㄴ, ㄷ      3. ㄷ, ㄹ      4. ㄱ, ㄷ, ㄹ      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%

13. 농수산물 유통 및 가격 안정에 관한 법령상 경매 또는 입찰의 방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 경매 또는 입찰의 방법은 전자식을 원칙으로 한다.      2. 공개경매를 실현하기 위하여 도매시장 개설자는 도매시장별로 경매방식을 제한할 수 있다.      3. 도매시장 개설자는 해양수산부령으로 정하는 바에 따라 예약출하품 등을 우선적으로 판매하게 할 수 있다.      4. 출하자가 서면으로 거래성립 최저가격을 제시한 경우에는 도매시장법인은 그 가격 미만으로 판매할 수 있다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 90%

14. 농수산물 유통 및 가격 안정에 관한 법령상 농수산물 공판장에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 생산자 단체가 공판장을 개설하려면 시 · 도지사의 승인을 받아야 한다.      2. 공판장의 경매사는 공판장의 개설자가 임면한다.      3. 공판장에는 중도매인, 산지유통인 및 경매사를 둘 수 있다.      4. 공판장의 중도매인은 공판장 개설자의 허가를 받아야 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 46%

15. 농수산물 유통 및 가격 안정에 관한 법령상 농수산물 전자거래소의 거래수수료에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 전자거래소는 구매자로부터 사용료를 징수한다.      2. 거래수수료는 거래금액의 1천분의 70을 초과할 수 없다.      3. 전자거래소는 판매자로부터 사용료 및 판매수수료를 징수한다.      4. 거래계약이 체결된 경우에는 한국농수산식품유통공사가 구매자를 대신하여 그 거래대금을 판매자에게 직접 결제할 수 있다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%       <문제 해설> 판매수수료는 거래액의 1천분의 30을 초과할 수 없다 [해설작성자 : 잔나비]

16. 농수산물 유통 및 가격 안정에 관한 법령상 도매시장 개설자에게 ‘산지유통인 등록 예외’의 경우가 아닌 것은?      1. 종합유통센터 · 수출업자 등이 남은 농수산물을 도매시장에 상장하는 경우      2. 중도매인이 상장 농수산물을 매매하는 경우      3. 도매시장법인이 다른 도매시장법인으로부터 매수하여 판매하는 경우      4. 시장도매인이 도매시장법인으로부터 매수하여 판매하는 경우      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%       <문제 해설> - 산지유통인 등록 예외 - * 생산자단체가 구성원의 생산물을 출하하는 경우 * 도매시장법인이 매수한 농수산물을 상장하는 경우 * 중도매인이 "비상장농수산물"을 매매하는 경우 * 시장도매인이 매매하는 경우 [해설작성자 : 도리콩]

17. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법령상 용어의 정의로 옳지 않은 것은?      1. 원산지: 농산물이나 수산물이 생산 · 채취 · 포획된 국가 · 지역이나 해역      2. 식품접객업: 식품위생법에 따른 식품접객업      3. 집단급식소: 수산업 · 어촌 발전 기본법에 따른 집단급식소      4. 통신판매: 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률에 따른 통신판매 중 우편, 전기통신 등을 이용한 판매      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

18. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법령상 일반음식점에서 뱀장어, 대구, 명태, 꽁치를 조리하여 판매하는 중 원산지를 표시하지 않아 과태료를 부과 받았다. 부과된 과태료의 총 합산금액은? (단, 모두 1차 위반이며, 경감은 고려하지 않는다.)      1. 30만원      2. 60만원      3. 90만원      4. 120만원      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

19. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법령상 수산물 등의 원산지 표시방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 포장재의 원산지 표시 위치는 소비자가 쉽게 알아볼 수 있는 곳에 표시한다.      2. 포장재의 원산지표시 글자색은 포장재의 바탕색 또는 내용물의 색깔과 다른 색깔로 선명하게 표시한다.      3. 살아있는 수산물의 경우 원산지 표시 글자 크기는 30포인트 이상으로 한다.      4. 포장재의 원산지 표시 글자크기는 포장면적이 3,000cm2 이상인 경우는 10포인트 이상으로 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

20. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률상 수산물의 원산지 표시를 혼동하게 할 목적으로 그 표시 를 손상 · 변경하는 행위를 한 경우의 벌칙기준은?      1. 3년이하의 징역이나 5천만원 이하의 벌금에 처하거나 이를 병과(倂科)할 수 있다.      2. 5년이하의 징역이나 1억원 이하의 벌금에 처하거나 이를 병과(倂科)할 수 있다.      3. 7년 이하의 징역 이나 1억원 이하의 벌금에 처하거나 이를 병과(倂科)할 수 있다.      4. 10년이하의 징역 이나 1억 5천만원 이하의 벌금에 처하거나 이를 병과(倂科)할 수 있다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

21. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률상 수산물의 원산지 표시대상자가 원산지를 2회이상 표시하지 않아 처분이 확정된 경우 원산지 표시제도 교육 이수명령의 이행기간은?      1. 교육 이수명령을 통지받은 날부터 최대 1개월 이내      2. 교육 이수명령을 통지받은 날부터 최대 2개월 이내      3. 교육 이수명령을 통지받은 날부터 최대 3개월 이내      4. 교육 이수명령을 통지받은 날부터 최대 5개월 이내      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

22. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률상 수산물의 원산지 표시의 정보제공에 관한 설명이다. ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?           1. 방사성물질      2. 패류독소물질      3. 항생물질      4. 유기독성물질      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

23. 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률상 원산지의 표시여부·표시사항과 표시방법 등의 적정성을 확인하기 위하여 관계 공무원으로 하여금 원산지 표시대상 수입 수산물에 대해 수거 또는 조사하게 할 수 있는 기관의 장이 아닌 것은?      1. 해양수산부장관      2. 관세청장      3. 식품의약품안전처장      4. 시 · 도지사      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%       <문제 해설> 농림축산식품부장관, 해양수산부장관, 관세청장, 시•도지사 또는 시장•군수•구청장은 제5조에 따른 원산지의 표시 여부•표시사항과 표시방법 등의 적정성을 확인하기 위하여 대통령령으로 정하는 바에 따라 관계 공무원으로 하여금 원산지 표시대상 농수산물이나 그 가공품을 수거하거나 조사하게 하여야 한다. [해설작성자 : 도리콩]

24. 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리 · 지원에 관한 법률상 유기수산물의 인증 유효기간은?      1. 인증을 받은 날부터 1년      2. 인증을 받은 날부터 2년      3. 인증을 받은 날부터 3년      4. 인증을 받은 날부터 4년      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

25. 친 환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 유기식품에는 유기수산물, 유기가공식품, 비식용유기가공품이 있다.      2. 친환경수산물에는 유기수산물, 무항생제수산물, 활성처리제 비사용 수산물이 있다.      3. 유기어업자재는 유기수산물을 생산하는 과정에서 사용할 수 있는 허용물질로 만든 제품을 말한다.      4. 친환경어업을 경영하는 사업자는 화학적으로 합성된 자재를 사용하지 아니하거나 그 사용을 최소화하도록 노력하여야 한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

2과목 : 수산물유통론

26. ‘선어’에 해당하는 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ, ㄷ      2. ㄱ, ㄴ, ㄹ      3. ㄱ, ㄷ, ㄹ      4. ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 83%

27. 국내산 고등어 유통에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 주 생산 업종은 근해채낚기어업이다.      2. 총허용어획량(TAC) 대상 어종이다.      3. 대부분 산지수협 위판장을 통해 유통된다.      4. 크기에 따라 갈사, 갈고, 갈소고, 소소고, 소고, 중고, 대고 등으로 구분한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

28. 활어는 공영도매시장보다 유사도매시장에서 거래량이 많다. 이에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 유사도매시장은 부류별 전문도매상의 수집활동을 중심으로 운영된다.      2. 유사도매시장은 생산자의 위탁을 중심으로 운영된다.      3. 유사도매시장은 주로 활어를 취급하기 때문에 넓은 공간(수조)을 갖추고 있다.      4. 유사도매시장은 활어차 산소공급기, 온도조절기 등 전문 설비를 갖추고 있다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

29. 양식 넙치의 유통 특성에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ      2. ㄱ, ㄹ      3. ㄴ, ㄷ      4. ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

30. 수산물 공급의 직접적인 증감요인에 해당하는 것은?      1. 생산기술(비용)      2. 인구 규모      3. 소비자 선호도      4. 소득 수준      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

31. 국내 수산물 가격이 폭등하는 원인에 해당하지 않는 것은?      1. 수산식품 안전성 문제 발생      2. 생산(어획)량 급감      3. 국제 수급문제로 수입 급감      4. 국제 유류가격 급등      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%

32. 수산가공품의 장점이 아닌 것은?      1. 장기저장이 가능하다.      2. 수송이 편리하다.      3. 안전한 생산으로 상품성이 향상된다.      4. 수산물 본연의 맛과 질감을 유지할 수 있다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%

33. 냉동상태로 유통되는 비중이 가장 높은 수산물은?      1. 명태      2. 조피볼락      3. 고등어      4. 전복      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 86%

34. 최근 연어류 수입이 급증하고 있는데, 이에 관한 설명으로 옳은 것은?      1. 국내에 수입되는 연어류는 대부분 일본산이다.      2. 국내에 수입되는 연어류는 대부분 자연산이다.      3. 최근에는 냉동보다 신선냉장 연어류 수입이 많다.      4. 국내에서 연어류는 대부분 통조림으로 소비된다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 95%

35. 활오정어의 유통단계별 가격이 다음과 같을 때, 소비지 도매단계의 유통마진율(%)은 약 얼마인가? (단 유통비용은 없는 것으로 가정한다.)           1. 12      2. 15      3. 18      4. 21      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

36. 다음 사례에 나타난 수산물의 유통기능이 아닌 것은?           1. 장소효용      2. 소유효용      3. 시간효용      4. 품질효용      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

37. 수산물 유통의 일반적 특성으로 옳은 것은?      1. 생산 어종이 다양하지 않다.      2. 공산품에 비해 물류비가 낮다.      3. 품질의 균질성이 낮다.      4. 계획 생산 및 판매가 용이하다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

38. 수산물 소매상에 관한 설명으로 옳은 것은?      1. 브로커 (broker)는 소매상에 속한다.      2. 백화점과 대형마트는 의무휴무제 적용을 받는다.      3. 수산물 가공업체에 판매하는 것은 소매상이다.      4. 수산물 전문점의 품목은 제한적이나 상품 구성은 다양하다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 59%

39. 수산물 전자상거래에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄴ      2. ㄱ, ㄷ      3. ㄴ, ㄷ      4. ㄷ, ㄹ      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

40. 수산물 소비자를 대상으로 하는 직접적인온판매촉진 활동이 아닌 것은?      1. 시식 행사      2. 쿠폰 제공      3. 경품 추첨      4. PR      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

41. 수산물 공동판매의 장점이 아닌 것은?      1. 출하조절이 용이하다.      2. 투입 노동력이 증가한다.      3. 시장교섭력이 향상된다.      4. 운송비가 절감된다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%

42. 심리적 가격전략에 해당하지 않는 것은?      1. 단수가격      2. 침투가격      3. 투입 노동력이 증가한다.      4. 운송비가 절감된다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%

43. 국내 수산불 유통이 직면한 문제점이 아닌 것은?      1. 표준화 · 등급화의 미흡      2. 수산가공식품의 소비 증가      3. 복잡한 유통단계      4. 저은물류시설의 부족      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

44. 공영도매시장의 수산물 거래방법 중 협의 · 조정하여 가격을 결정하는 것은?      1. 경매      2. 입찰      3. 수의매매      4. 정가매매      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%

45. 소비지 공영도매시장에서 수산물의 수집과 분산기능을 모두 수행할 수 있는 유통주체는?      1. 산지유통인      2. 매매참가인      3. 중도매인(단, 허가받은 비상장 수산물은 제외)      4. 시장도매인      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 36%       <문제 해설> 시장도매인: 농수산물도매시장 또는 민영농수산물도매시장의 개설자로부터 지정을 받고 농수산물을 매수 또는 위탁받아 도매하거나 매매를 중개하는 영업을 하는 법인 [해설작성자 : 도리콩]

46. A는 중국에 수산물을 수출하기 위해 생산 · 가공시절을 부산광역사 남항에서 운영하고자 한다. 해당 생산 · 가공사절 등록신청서를 어느 기관에 제출하여야 하는가?      1. 부산광역시장      2. 국립수산과학원장      3. 국립수산물품질관리원장      4. 식품의약품안전처장      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

47. 최근 완도지역의 전복 산지가격이 kg 당(10마라) 50,000원에서 30,000원으로 급락하자, 생산자단체에서는 전복 소비촉진 행사를 추진하였다. 이 사례에 해당되는 사업은?      1. 유통협약사업      2. 유통명령사업      3. 정부 수매비축사업      4. 수산물자조금사업      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

48. 수산물 산지 유통정보에 해당하지 않는 것은?      1. 수산물 시장별정보(한국농수산식품유통공사)      2. 어류양식동향조사(통계청)      3. 어업생산동향조사(통계청)      4. 어업경영 조사(수협중앙회)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 86%

49. 수산물의 상적 유통기관에 해당하는 것은?      1. 운송업체      2. 포장업체      3. 물류정보업체      4. 도매업체      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

50. 소비지 공영도매시장에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 다양한 품목의 대량 수집 · 분산이 용이하다.      2. 콜드체인시스템이 완비되어 저온유통이 활발하다.      3. 공정한 가격을 형성하고 유통정보를 제공한다.      4. 원산지 표시 점검, 안전성 검사 등 소비자 식품 안전을 도모한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

3과목 : 수확후 품질관리론

51. 다음은 어류의 사후경직 현상에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄹ      2. ㄱ, ㄴ, ㄷ      3. ㄴ, ㄷ, ㄹ      4. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

52. 수산물의 선도에 관한 셜명으로 옳지 않은 것은?      1. 휘발성염기질소(VBN) 는 사후 직후부터 계속적으로 증가한다.      2. K값은 ATP(adenosine triphosphate) 관련 물질 분해에 따라 사후 신속히 증가하다가 K값의 변화가 완료된다.      3. 수산물을 가공원료로 이용하는 경우에는 휘발성염기질소(VBN) 가 적합한 선도지표이다.      4. 넙치를 선어용 횟감으로 이용하는 경우에는 K값이 적합한 선도지표이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%

53. 어육단백절에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 근육단백질은 용매에 대한 용해성 차이에 따라 3 종류로 구별된다.      2. 혈압육(적색육)은 보통육(백색육)에 비해 근형질단백질이 적다.      3. 어육단백질은 근기질단백질이 적고 근원섬유단백질이 많아 축육에 비해 어육의 조직이 연하다.      4. 콜라겐(collagen)은 근 기질단백질에 해당된다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

54. 말린 오징어나 말린 전복의 표면에 형성되는 백색 분말의 주성분은?      1. 티로신(tyrosine)      2. 만니톨 (mannitol)      3. MSG      4. 타우린(taurine)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

55. 다음에서 시간-온도 허용한도 (T.T.T.)에 의한 냉동오징어의 품질저하량은? (단, -18℃에서 품질유지기한은 100일로 한다.)           1. 2.5      2. 5      3. 7.5      4. 10      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

56. 냉동기의 냉동능력을 나타내는 ‘1 냉동톤(ton of refrigeration) ’의 정의는?      1. 0℃의 물 1톤을 12시간에 0℃의 얼음으로 만드는 냉동능력을 말한다.      2. 0℃의 물 1톤을 24시간에 0℃의 얼음으로 만드는 냉동능력을 말한다.      3. 0℃의 물 1톤을 12시간에 -4℃의 얼음으로 만드는 냉동능력을 말한다.      4. 0℃의 물 1톤을 24시간에 -4℃의 얼음으로 만드는 냉동능력을 말한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

57. 수산물의 냉동 및 해동에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 상은보다 낮은 온도로 낮추기 위한 냉각방법으로는 증발잠열을 이용하는 방법이 산업적으로 널리 이용된다.      2. 수산물을 냉동할 경우 일반적으로 제품내부은도가 -1℃에서 -5℃ 사이의 온도범위에서 빙결정이 가장 많이 생성된다.      3. 냉동수산물 해동 시 제품의 내부로 들어갈수록 평탄부의 형성없이 급속히 해동되는 경향이 있다.      4. 수산물 동결 시 빙결정 수가 적으면 빙결정의 크기가 커진다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

58. 어육소시지와 같은 제품을 봉합 · 밀봉하는 방법으로 실, 끈 또는 알루미늄 재질을 사용하여 포장용기의 끝을 묶는 방법은?      1. 기계적 밀봉법      2. 접착제 사용법      3. 결속법      4. 고주파 접착법      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 84%

59. 수산물 표준규격 제3조(거래단위)에 따라 ‘기본으로 하는 수산물의 표준거래단위’에 해당되지 않는 것은?      1. 5kg      2. 10kg      3. 20kg      4. 50kg      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

60. 고밀도 폴리에틸렌 등을 이용한 적층 필름 주머니에 식품을 넣고 밀봉한 후 가열 살균한 식품은?      1. 레토르트 파우치 식품      2. 통조림 식품      3. 진공 포장한 건조식품      4. 저은 살균 우유      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

61. 수산식품의 냉동 · 저장 시, 품질변화와 방지책의 연결로 옳지 않은 것은?      1. 건조 - 포장      2. 지질산화 - 글레이징(glazing)      3. 단백질 변성 - 동결변성방지제 첨가      4. 드립 발생 - 급속 동결 후 저장 온도의 변동을 크게 함      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

62. 수산식품을 냉동하여 빙결정을 승화•건조시키는 장치는?      1. 열풍 건조 장치      2. 분무 건조 장치      3. 동결 건조 장치      4. 냉풍 건조 장치      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

63. 훈제품 중 냉훈품의 저장성을 증가시키는 요인에 해당되지 않는 것은?      1. 훈연 중 건조에 의한 수분의 감소      2. 가열에 의한 미생물의 사멸      3. 훈연 성분 중의 향균성 물질      4. 첨가된 소금의 영향      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

64. 가다량어 자배건품(가쓰오부시) 제조 시, 곰팡이를 붙이는 이유에 해당하지 않는 것은?      1. 병균성 세균의 증가      2. 지방 함량의 감소      3. 수분 함량의 감소      4. 제품의 풍미 증가      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

65. 수산가공품 중에서 건제품의 연결이 옳은 것은?      1. 동건품 - 황태      2. 소건품 - 마른 멸치      3. 염건품 - 마른 오징어      4. 자건품 - 굴비      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

66. 식품공전 상 액젓의 규격 항목에 해당하는 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄹ      2. ㄱ, ㄴ, ㄷ      3. ㄴ, ㄷ, ㄹ      4. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%

67. 꽁치 통조림의 진공도를 측정한 결과 진공도가 25.0cmHg일 때, 관의 내기압(cmHg)은? (단, 측정 당시 관의 외기압은 75.3cmHg로 한다.)      1. 25.0      2. 50.3      3. 75.3      4. 100.3      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

68. 수산식품의 비효소적 갈변현상이 아닌 것은?      1. 냉동 참치육의 갈변      2. 참치 통조림의 갈변      3. 동결 가리비 패주의 황변      4. 새우의 흑변      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

69. 세균성 식중독을 예방하는 방법이 아닌 것은?      1. 익혀먹기      2. 냉동식품을 실온에서 장시간 해동 하기      3. 청결 및 손 씻기      4. 교차오염방지      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%

70. 간 기능이 약한 60대 남자가 여름철에 조개류를 날것으로 먹은 후 발한 · 오한 증세가 있었고, 수일 후 패혈증으로 입원하였다. 가장 의심되는 원인세균윤?      1. 대장균(Escherichia coli)      2. 캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni)      3. 살모넬라 엔테리티디스(Salmonella enteritidis)      4. 비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnifcus)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

71. 식품안전관리언증기준 (HACCP)의 7가지 원칙 중 다음 4개의 적용과정을 순서대로 나열한 것은?           1. ㄱ - ㄴ - ㄹ - ㄷ      2. ㄱ - ㄹ - ㄷ - ㄴ      3. ㄴ - ㄹ - ㄷ - ㄹ      4. ㄴ - ㄱ - ㄹ - ㄷ      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

72. ( )에 들어갈 적합한 중금속의 종류는?           1. 납      2. 구리      3. 수은      4. 비소      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

73. 수산식품 재조 · 가공업소가 HACCP 인증을 받기 위해 준수하여야 하는 선행요건이 아닌 것은?      1. 우수인력 채용관리      2. 냉장 · 냉동설비관리      3. 영업장(작업장)관리      4. 위생관리      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

74. 식품위생법 상 판매 가능한 수산물은?      1. 말라카이트그린 이 검출된 메기      2. 메틸 수은이 5.0mg/kg 검출된 새치      3. 마비성 패독이 0.3mg/kg 검출된 홍합      4. 복어독(tetrodotoxin)이 20MU/g 검출된 복어      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

75. 패류독소 식중독에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 패류독소는 주로 패류의 내장에 존재하며 조리 시 쉽게 열에 파괴된다.      2. 마비성패류독소 식중독(PSP) 증상은 섭취 후 30분 내지 3시간 이내에 마비, 언어장애, 오심, 구토 증상을 나타낸다.      3. 설사성패류독소 식중독 (DSP)은 설사가 주요 증상으로 나타나고 구토 복통을 일으킬 수 있다.      4. 기억상실성패류독소 식중독(ASP)은 기억상실이 주요 중상으로 나타나고 메스꺼움, 구토를 일으킬 수 있다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

76. 우리나라 수산업의 자연적 입지조건에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 동해의 하층에는 통해 고유수가 있다.      2. 남해는 난류성 어족의 월동장이 된다.      3. 서해(황해) 연안에서는 강한 조류로 상 · 하층의 혼합이 잘 일어난다.      4. 서해(황해), 동해, 남해 중 가장 넓은 해역은 서해이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

77. 우리나라 수산업법에서 규정하고 있는 수산업에 해당하는 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ, ㄷ      2. ㄴ, ㄹ      3. ㄴ, ㄷ, ㅁ      4. ㄷ, ㄹ, ㅁ      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

78. 2010년 이후 우리나라 정부 수산통계에서 연간 양식 생산량이 가장 많은 것은?      1. 해조류      2. 패류      3. 어류      4. 갑각류      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

79. 수산업의 특성에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?           1. ㄱ      2. ㄴ, ㄷ      3. ㄱ, ㄴ, ㄷ      4. ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

80. 식물플랑크톤에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 부영부(pelagic zone)에 서식한다.      2. 다세포 식물도 포함된다.      3. 광합성 작용을 한다.      4. 규조류(돌말류)는 주요 식물플랑크톤이다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

81. 미역에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 통로조직이 없다.      2. 다세포 식물이다.      3. 몸은 뿌리, 줄기, 잎으로 나누어진다.      4. 물속의 영양염을 몸 표면에서 직접 흡수한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

82. 몸은 좌우대칭이고 팔, 머리, 몸통으로 구분되며, 10개의 팔과 2개의 눈을 가진 두족류는?      1. 문어      2. 낙지      3. 주꾸미      4. 갑오징어      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

83. 수산자원생물의 계군을 식별하기 위한 방법으로 옳은 것을 모두 고른 것은?           1. ㄴ      2. ㄴ, ㄹ      3. ㄱ, ㄷ, ㄹ      4. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 53%

84. 자원량의 변동을 나타내는 러셀(Russell)의 방정식에서 ‘자연 증가량’을 결정하는 요소가 아닌 것은?      1. 가입량      2. 성장량      3. 어획 사망량      4. 자연 사망량      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%

85. 다음 중 그물코 한 발의 길이가 가장 짧은 것은?      1. 90경 여자 그물감      2. 42절 라셀 그물감      3. 그물코 뻗친 길이가 35mm인 결절 그물감      4. 그물코 발의 길이가 15mm인 무결절 그물감      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 54%

86. 서해의 주요 어업으로 옳은 것은?      1. 오징어 채낚기어업      2. 대게 자망어업      3. 붉은대게 통발어업      4. 꽃게 자망어업      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

87. 과도한 어획 회피, 치어 및 산란 성어의 보호를 위한 어업 자원의 합리적 관리 수단은?      1. 조업 자동화      2. 어장 및 어기의 제한      3. 해외 어장 개척      4. 어구 사용량의 증대      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

88. 양식장 적지 선정을 위한 산업적 조건이 아닌 것은?      1. 교통      2. 인력      3. 관광산업      4. 해저의 지형      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 37%

89. 활어차를 이용한 양식 어류의 활어 수송에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 운반 전에 굶겨서 운반하는 것이 바람직하다.      2. 운반 중 산소 부족을 방지하기 위하여 산소 공급 장치를 이용하기도 한다.      3. 활어 수송차량으로 신속하게 운반하며 외상이 생기지 않도록 한다.      4. 운반 수온은 사육 수온보다 높게 유지하여 수온 스트레스를 줄인다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

90. 다음 중 지수식 양어지에서 하루 중 용존산소량이 가장 낮은 시간대는?      1. 오전 4 ~ 5시      2. 오전 10 ~ 11시      3. 오후 2 ~ 3시      4. 오후 5 ~ 6시      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

91. 양어 사료에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 양어 사료는 가축 사료보다 단백질 함량이 더 높다.      2. 어류의 필수 아미노산은 24가지이다.      3. 잉어 사료는 뱀장어 사료보다 탄수화물 함량이 더 높다.      4. 어유(fish oil)는 필수 지방산의 중요한 공급원이다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

92. 양식 생물과 채묘 시설이 옳게 연결된 것은?      1. 굴: 말목식 채묘 시설      2. 피조개: 완류식 채묘 시설      3. 바지락: 똇목식 채묘 시설      4. 대합: 침설 수하식 채묘 시설      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%

93. 어류 양식장에서 질병을 치료하는 방법 중 집단 치료법이 아닌 것은?      1. 주사법      2. 약욕법      3. 침지법      4. 경구 투여법      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

94. ( )에 들어갈 유생의 명칭은?           1. 메갈로파      2. 담륜자      3. 미시스      4. 피면자      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

95. 부화 후 아우리쿨라리아 (auricularia)와 돌리올라리아(doliolaria)로 변태 과정을 거쳐저서 생활로 들어가는 양식 생물은?      1. 소라      2. 해삼      3. 꽃게      4. 우렁쉥이(멍게)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 59%

96. 녹조류가 아닌 것은?      1. 파래      2. 청각      3. 모자반      4. 매생이      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

97. 관상어류의 조건으로 옳지 않은 것은?      1. 희귀한 어류      2. 특이한 어류      3. 아름다운 어류      4. 성장이 빠른 어류      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 89%

98. 수산업법에 따른 어업 관리제도 중 면허 어업에 속하는 것은?      1. 정치망 어업      2. 근해 선망 어업      3. 근해 통발 어업      4. 연안 복합 어업      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 59%

99. 2017년 기준 우리나라 총허용어확량(TAC)이 적용되는 대상 수역과 관리 어종이 아닌 것은?      1. 동해 연안에서 통발로 잡은 문어      2. 연평도 연안에서 통발로 잡은 꽃게      3. 남해 근해에서 대형 선망으로 잡은 고등어      4. 동해 근해에서 근해 자망으로 잡은 대게      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 31%

100. ( )에 들어갈 숫자를 순서대로 옳게 나열한 것은?           1. 12, 176      2. 12, 200      3. 24, 176      4. 24, 200      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%

수산물품질관리사 1차 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2018년07월21일을 이용해 주셔서 감사합니다.
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