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유기농업산업기사 필기 기출문제(해설) 및 전자문제집 CBT 2011년03월20일

1과목 : 재배원론

1. 작물의 생육과정에서 화성(化性)을 유발케 하는 요인이 아닌 것은?      1. C-N율      2. N-K율      3. 식물호르몬      4. 일장효과      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

2. 작물이 생육하고 있는 포장의 표토를 잘게 쪼아서 부드럽게 하는 것을 중경이라고 하는데 그 이로운 점이 아닌 것은?      1. 토양통기조장      2. 비효증진      3. 풍식 증진      4. 잡초방제      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

3. 식물의 무기영양설을 주창한 사람은?      1. 멘델(Mdndel)      2. 드브리스(Devries)      3. 리비이히(Liebig)      4. 파스퇴르(Pasteur)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%

4. 다음 중 작물의 침수피해가 자장 크게 나타나는 조건은?      1. 저수온, 정체수, 청수      2. 저수온, 유수, 탁수      3. 고수온, 정체수, 탁수      4. 고수온, 유수, 청수      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 83%

5. 꽃등애, 딱정벌레 등 천적을 이용하여 작물의 병충해를 방제하는 방법은?      1. 법적 방제      2. 생물학적 방제      3. 화학적 방제      4. 물리적 방제      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 92%

6. T/R률에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 꽃이나 어린과실을 따주면 동화물질의 소모가 적어지므로 T/R률은 감소한다.      2. 일사가 적어지면 뿌리의 생장을 더욱 저해하여 T/R율은 감소한다.      3. 질소를 다량 시용하면 지상부의 질소집적이 많아지므로 T/R율은 감소한다.      4. 토양통기가 부족하여 뿌리의 산소공급이 부족하면 T/R율은 감소한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%

7. 다음 중 고위도 지대에 가장 알맞은 벼의 기상생태형은?      1. blT형      2. BlT형      3. bLt형      4. Blt형      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

8. 다음 중 산성토양에 대한 작물의 적응성이 가장 강한 작물로만 나열된 것은?      1. 밀, 양파, 고구마      2. 보리, 클로버, 양배추      3. 벼, 귀리, 감자      4. 알팔파, 자운영, 콩      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

9. 엽록소 형성에 가장 효과적인 광은?      1. 청색광(430~490nm)      2. 황색광(550~580nm)      3. 자색광(390~420nm)      4. 주황색광(590~620)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

10. 논의 추경(가을갈이)효과가 가장 크게 나타나는 조건은?      1. 다년생 찹초가 많을 때      2. 유기물 함량이 많을 때      3. 겨울철 강우가 많을 때      4. 배수가 양호 할 때      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

11. 염수선에서 소금물의 비중이 1.08일 때 중 보오메(Be)비중은?      1. 약 5      2. 약 11      3. 약 21      4. 약 26      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

12. 노화 및 탈리 촉진 작용을 하면서 내한성 등 재해저항성의 효과가 있는 식물호르몬은?      1. abscissic acid      2. auxin      3. gibberellin      4. cytokinin      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 57%

13. 생육 기간의 적산온도가 가장 높은 작물은?      1. 메밀      2. 보리      3. 담배      4. 벼      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

14. 신품종의 종자증식 단계 중 육종가가 직접 생산하거나 육종가의 관리하에서 생산되는 것은?      1. 원원종      2. 원종      3. 보급종      4. 기본식물      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

15. 대목의 위치에 따라 구분된 접목 방법이 아닌 것은?      1. 설접      2. 고접      3. 근접      4. 복접      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

16. 작물병의 발생요인과 관련이 적은 것은?      1. 병원체를 받아들일 수 있는 작물체      2. 병을 일으킬 수 있는 병원체      3. 작물체와 병원체의 불친화성      4. 병을 일으킬 수 있는 재배환경      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%

17. 연작 장해가 가장 적은 작물은?      1. 인삼      2. 쑥갓      3. 감자      4. 담배      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

18. 옥수수와 녹두를 간작 형태로 재배하면 유리한 점은?      1. 잡초경감과 지력유지      2. 투광태세 양호      3. 작업 용이      4. 수확작업 용이      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

19. 식물이 광합성 효율을 높이기 위한 광 관리에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 잎이 직립인 식물은 일사에너지 흡수에 유리하기 때문에 잎이 수평인 식물에 비하여 최적엽면적이 낮다.      2. 여름 한낮에 식물의 광합성은 일반적으로 군락상태에서 광포화점에 도달한다.      3. 과수에서 전정을 하거나 왜성대목을 사용하여 나무의 크기를 작게 하면 일사에너지 흡수에 더 유리하다.      4. 엽면적지수(LAI)는 작물에 따라서 재식밀도에 의해서만 결정된다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

20. 식물의 생육형태를 인공적으로 조성하여 변화시켜 재배 상 유리하게 하는 것을 생육형태의 조정이라고 한다. 다음 중 생육형태의 조정에 속하지 않는 것은?      1. 복대(覆袋)      2. 전정      3. 제얼(除蘖)      4. 적심      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

2과목 : 토양비옥도 및 관리

21. 논토양에서 이삭거름으로 시비한 요소비료 손실의 대부분을 차지하는 것은?      1. 증산작용      2. 탈질 작용      3. 휘산작용      4. 하천으로 유입      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

22. 비료의 생리적 반응을 가장 잘 설명한 것은?      1. 토양 속에서 분해되어 식물에 흡수된 뒤 나타나는 반응      2. 비료 수용액 그 자체의 반응      3. 화학적 산성비료가 미생물의 작용으로 중성으로 변화되는 반응      4. 유기물비료가 미생물의 분해로 무기화되는 작용      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

23. 암석의 풍화작용 중 다음 반응식이 의미하는 것은?           1. 산화(oxidation)      2. 수화(hydration)      3. 환원(reduction)      4. 산성화(acidication)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 38%

24. 식물이 이용 할 수 있는 유효수분의 대부분을 형성하는 수분의 종류는?      1. 중력수      2. 흡습수      3. 결합수      4. 모관수      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 83%

25. 토양에 유기물 시용 시 발생할 수 있는 토양 특성 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 수분 보유력의 감소      2. 토색이 적색 또는 회색으로 전환      3. 토양의 K, Ca 등 용탈 증가      4. 다당류(Polysaccharide)에 의한 토양 입단화 증가      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

26. 토양의 양이온교환용량이 15cmol+/kg이고 치환성 염기량이 10.5cmol+/kg일 때 이 토양의 염기포화도는 얼마인가?      1. 15.0%      2. 25.5%      3. 47.6%      4. 70.0%      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 32%

27. 유기물의 탄진율(C/N ratio)과 부식화의 관계를 바르게 설명한 것은?      1. 탄질율이 높은 유기물일수록 토양 중에서 분해가 잘된다.      2. 탄질율이 낮으면 분해 될 때 질소기아현상이 유발된다.      3. 탄질율이 높은 유기물은 요소를 첨가하면 분해가 잘된다.      4. 탄질율이 낮은 호기성 상태에서 유기물 분해가 진행되면 메탄가스가 발생한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 53%

28. 토양에 잔류하는 농약이나 영양분을 지하수로 이동시키는데 있어서 가장 큰 역할을 하는 수분은?      1. 모세관수      2. 중력수      3. 결합수      4. 화합수      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 76%

29. 과다시비에 의한 수자원의 부영양화 및 유아의 메트헤모글로빈 - 혈증(methemglobinia)과 밀접하게 관련되는 것은?      1. 칼륨      2. 질산염      3. 인산      4. 석회      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%

30. 토양중에 존재하는 주요 원소들의 환원형태만을 나타낸 것은?      1. CH3COOH, NH4+      2. Fe3+, Mn4+      3. SO42-, NO3-      4. CO2, S      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 25%

31. 복원중 (정확한 내용을 아시는분 께서는 오류 신고를 통하여 내용작성 부탁 드립니다. 정답은 2번 입니다.)      1. 복원중(정확한 내용을 아시는분 께서는 오류 신고를 통하여 내용작성 부탁 드립니다.)      2. 복원중(정확한 내용을 아시는분 께서는 오류 신고를 통하여 내용작성 부탁 드립니다.)      3. 복원중(정확한 내용을 아시는분 께서는 오류 신고를 통하여 내용작성 부탁 드립니다.)      4. 복원중(정확한 내용을 아시는분 께서는 오류 신고를 통하여 내용작성 부탁 드립니다.)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

32. 화성암의 종류 중에서 염기성암으로만 짝지어진 것은?      1. 석영반암, 현무암      2. 현무암, 반려암      3. 반려암, 섬록암      4. 섬록암, 석영반암      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

33. 혐기성 세균인 탈질미생물이 밭토양보다 논토양에서 활발하게 작용하는 이유는?      1. 논토양의 pH가 탈질작용에 적합하기 때문에      2. 논토양에는 인산 함량이 높기 때문에      3. 논토양에는 산소가 매우 부족하기 때문에      4. 논토양에는 유기물이 매우 부족하기 때문에      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

34. 토양의 성질 중 토양 유기물의 영향을 받지 않는 것은?      1. 토양구조      2. 토성      3. 토양 완중용량      4. 토양온도      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 29%

35. 햇빛을 이용하여 에너지를 얻을 수 이는 대표적인 토양미생물은?      1. 사상균      2. 조류      3. 세균      4. 방사상균      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

36. 특이산성토양(acid sulfate Soil)이 발생한 논에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 해안이나 강의 하구의 배수가 과다한 곳에 나타나는 모래토양으로 엔티솔(entisol)로 분류한다.      2. 석회를 처리하거나 논에 물이 마르지 않게 관수하고 배수하여 황을 제거해야 한다.      3. 토양 pH가 4.0이하인 강한 산성을 띤다.      4. 유기물과 황의 함량이 높은 편이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

37. 토양을 조사하고 분류할 때 기본적으로 토양의 단면 특성을 파악해야 한다. 이 때 조사해야 할 특성에 해당하지 않는 것은?      1. 층위의 발달      2. 토성      3. 토양의 반응      4. 토양 구조      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 53%

38. 다음 중 유기물 집적이 가장 잘 일어날 수 있는 토양은?      1. 호수토양      2. 사막토양      3. 밭토양      4. 논토양      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 56%

39. 토양에 존재하는 유기성분 중 미생물에 의한 분해 저항성이 가장 큰 성분은?      1. 단백질      2. 리그닌      3. 셀룰로오스      4. 해미셀룰로오스      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

40. 인산염은 토양용액에서 가수분해하여 존재한다. 다음 가수분해 인산이온 중 pH5 근처에서 가장 많이 존재하는 것은?      1. H3PO4      2. H2PO4-      3. HPO42-      4. PO43-      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 45%

3과목 : 유기농업개론

41. 기지현상이란?      1. 염류과다 집적에 의한 토양악화 현상      2. 토양선충의 피해로 토양 물리성의 악화 현상      3. 유독물질의 축적으로 토양전염병이 나타나는 현상      4. 동일한 포장에 같은 종류의 작물을 연작할 때 작물생육의 피해가 뚜렷하게 나타나는 현상      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

42. 다음 유기물 중 탄질비(C/N율)가 가장 낮은 것은?      1. 톱밥      2. 유박      3. 볏짚      4. 밀짚      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

43. 유기농업용 종자의 육종법으로 적당하지 않은 것은?      1. 1대잡종육종      2. 생물공학적 육종      3. 영양계선발      4. 순환선발      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

44. 초기의 유기농업에 해당되는 영농방법으로 독일의 스테이너(Steiner R.)가 주장한 유기농업의 일종은?      1. 녹색혁명농업      2. 생명역동농업      3. IPM      4. 지속농업      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

45. 시설재배 토양의 특성으로 틀린 것은?      1. 염류의 집적이 일어나기 쉽다.      2. 토양산도의 저하가 우려된다.      3. 토양통기가 불량하다.      4. 토양내 인산의 적정수준 유지가 용이하다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

46. 시설내의 주야간 온도관리를 어떻게 하는 것이 가장 이상적인가?      1. 주야간 온도를 일정하게 유지한다.      2. 주야간 온도를 가급적 낮게 유지한다.      3. 주야간 온도를 가급적 높게 유지한다.      4. 주야간 온도를 변온관리를 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

47. 화학비료의 과다시비로 인하여 나타나는 문제와 거리가 먼 것은?      1. 수확량 증가      2. 고질산염 채소생산      3. 지하수 오염      4. 지구온난화 가스 배출      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%

48. 답전윤환의 주요 목적으로 가장 적합한 것은?      1. 수익성을 높이기 위해      2. 토양의 물리, 화학 및 생물성을 개선하기 위해      3. 작업관리를 유리하게 하기 위해      4. 소득의 균형을 이루기 위해      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%

49. 질산함량이 높은 채소를 장기간 섭취했을 때 나타나는 증상은?      1. 소화불량증      2. 비타민 부족증      3. 청색증      4. 단백질 부족증      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

50. 페르몬의 이용분야와 목적에 해당하지 않는 것은?      1. 대량유살      2. 교미교란      3. 발생예찰      4. 돌연변이유발      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

51. 토양에 유기물이 풍부해야 하는 이유로 틀린 것은?      1. 화학비료 및 광물질비료보다 유기물비료가 싸기 때문에      2. 토양미생물이 많아지기 때문에      3. 흙을 기름지고 비옥하게 만들기 때문에      4. 농작물 생육에 좋은 토양환경을 만들어 주기 때문에      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 87%

52. 병해충 관리를 위하여 사용이 가능한 자재의 설명으로 옳은 것은?      1. 나방류, 삽주벌레류, 파리류를 제어하는데 이용되는 님(neem)나무는 열대건조지역에서 자란다.      2. 제충국은 온대지역 평야지에 적응하여 자라며 살균력이 우수한 성분을 함유한다.      3. 바이오밥 나무의 추출액은 과수 해충 제어에 광법위하게 이용된다.      4. 재는 개미, 이화명충 등을 제어할 수 있으나 살균력은 없다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 53%

53. 환경친화적 방제에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?      1. 오이 세균성점무늬병, 토마토 역병, 딸기 탄저병 등과 같이 빗방울에 의하여 병원균이 비산하여 만연되는 병해는 비가림 재배에 의하여 방제할 수 있다.      2. 광 의존성이 강한 사상균에 의한 공기전염성 병해는 적외선 제거필름을 이용하여 방제할 수 있다.      3. 새우, 초어, 우렁이, 참게, 오리 등 대 ·소동물을 이용한 잡초방제법은 최근 유기농가에서 많이 이용되고 있다.      4. 합성농약은 환경과 식품안전성에 문제가 우려되기 때문에 유기농산물 생산을 위한 병충해방제에는 사용할수 없다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

54. 퇴비의 검사방법 중 화학적 판정법이 아닌 것은?      1. 질산태질소측정      2. pH검사법      3. 발아시험법      4. 탄질율 검사      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

55. 친환경농업을 실천하게 된 배경으로 거리가 먼 것은?      1. 식량 중산      2. 환경문제 대두      3. 농가소득 향상      4. 안전농산물 생산      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

56. 흙살리기의 필요성과 관련이 없는 것은?      1. 화학비료의 과다 투입으로 토양영양 균형이 파괴되어      2. 소비자들의 안전한 먹을거리 요구가 증대하므로      3. 산업화로 인한 토양오염이 심화되었으므로      4. 지가상승에 의한 농가소득증대의 방편으로      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

57. 유기벼 재배시 잡초방생을 감소시킬 수 있는 재배 조치는?      1. 소식재배      2. 성묘 이앙      3. 어린모 이앙      4. 활착기 천수관개      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

58. 초식가축의 유기사료로 틀린 것은?      1. 생초      2. 유전자 변형식물      3. 사일리지      4. 볏짚      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 91%

59. 식물체 안에서 칼륨(K)의 기능이 아닌 것은?      1. 세포의 팽압을 유지·조절한다.      2. 농작물의 도복·병충해 저항성을 약화시킨다.      3. 식물의 기공 개폐기능을 담당한다.      4. 광합성과 광합성물질의 운반을 증가시킨다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

60. 유기식품의 생산·가공·표시·유통에 관한 Codex 가이드라인에 따른 유기벼 재배에서 토양비옥도 관리방법으로 부적합한 대응은?      1. 자가생산 퇴비 시용      2. 공장형 퇴비의 시용      3. 녹비작물의 재배      4. 석회질 비료 시용      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

61. 식물성원료나 당류, 당알코올, 앙금 등을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품점가물을 가하여 성형 등 가공한 것은?      1. 과자      2. 캔디류      3. 추잉껌      4. 빙과류      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%

62. B군 비타민에 속하는 니코틴산과 니코틴산아미드의 총칭은?      1. 키토산      2. 니아신      3. 레시틴      4. 라이소자임      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

63. 마케팅의 4P 믹스에 해당되는 것은?      1. 편리성      2. 의사소통      3. 판매 촉진      4. 고객가치      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

64. HACCP제도의 도입을 위한 12절차 중 3원칙에 해당하는 것은?      1. 중요관리점(CCP)결정      2. CCP한계기준 설정      3. CCP모니터링체계확립      4. 문서화, 기록유지방법 설정      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

65. 유기식품첨가물을 사용 목적이나 용도에 따라 분류한 것 중 틀린 것은?      1. 기호관능을 만족시키는 첨가물 - 조미료, 감미료, 착색료      2. 식품제조에 필요한 첨가물 - 강화제, 팽창제      3. 식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가물 - 보존료, 살균제, 산화방지제      4. 식품 품질개량 및 유지에 사용되는 첨가물 - 품질개량제, 소맥분 개량제, 호료      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

66. 친환경농산물 유통관리에 관한 설명으로 옳은 것은?      1. 친환경농산물인증의 유효기간은 인증을 받은 날부터 2년으로 한다.(단, 유기농산물의 경우는 제외)      2. 인증을 받은 친환경농산물에는 소비자의 알 권리를 위해 인증품 표시를 위무화하고 있다.      3. 친환경농산물의 인증기준 등에 필요한 사항은 국립농산물품질관리원장령으로 한다.      4. 친환경 농산물 인증은 민간인증기관에서는 받을 수 없다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 46%

67. 식품을 동결시킨 후 고도의 진공 하에서 식품내의 빙결정을 승화시켜 건조하는 방법으로, 영양가의 변화가 적고 다공질로 복원성이 좋은 건조방법은?      1. 열풍건조      2. 진공동결건조      3. 드럼건조      4. 분무건조      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%

68. 과채류에 해당하는 것은?      1. 다래      2. 락교      3. 연근      4. 오이      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

69. 전분 함량이 많은 식품을 기름에 튀길 경우 생성되는 유해물질로 감자스낵 등에서 높은 양이 검출되어 사회적 논란이 되었던 물질은?      1. 아크릴아마이드(acrylamide)      2. 아크롤레인(acrolein)      3. 페닐아마이드(phenylamide)      4. 폴리페놀(polyphenol)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 68%

70. 신친환경농산물의 유통경로 중 유통물량이 가장 적은 것은?      1. 도매시장      2. 소비자 단체      3. 대형유통업체      4. 전문매장      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%

71. 유기식품중의 일반세균수를 측정하기 위하여 스토마커블렌더에서 시료 10g을 넣고 인산완충용액으로 최종부피 100mL가 되도록 시료를 제조한 후 표준평판배지하나에 1mL(1g으로 가정)을 넣어 배양했을 때, 평판배지 하나에 50개의 콜로니가 검출되었다면 시료g당 세균 콜로니 수는?      1. 5CFU/g      2. 50 CFU/g      3. 500 CFU/g      4. 5000CFU/g      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 74%

72. 우유를 원료로 만든 가공 식품은?      1. 마가린      2. 쇼트닝      3. 버터      4. 마요네즈      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

73. 25˚C의 식품 100g을 냉동하여 -20˚C의 냉동식품으로 만들려고 한다. 필요한 열량은?(단, 에너지 손실은 없다고 가정, 식품의 비열 1cal/g˚C [냉동전후동일], 얼음의 잠열 80cal/g, 식품의 수분함량은 20%)      1. 1600cal      2. 2500cal      3. 4500cal      4. 6100cal      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

74. 유통기능은 교환기능, 물적기능, 조성 기능으로 구분할 수 있다. 다음 중 물적 기능에 해당되지 않은 것은?      1. 수송      2. 표준화      3. 저장      4. 가공      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 76%

75. 알루미늄이 다른 금속에 비하여 포장 재료로서 가지는 장점이 아닌 것은?      1. 무게가 가볍다.      2. 강도가 강하다.      3. 가공성이 양호하다.      4. 일반적으로 무해, 무독하여 위생적으로 안전하다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

76. 제빵에 대한 설명 중 틀린 것은?      1. 제빵 시 yeast foo으의 역할은 발효 촉진제이다.      2. 제빵에 있어서 gluten 단백질이 중요하다.      3. 제빵용 밀가루의 가장 중요한 구비 조건은 밀가루 단백질인 protease함량이 높은 것이다.      4. 제빵 원료로 설탕의 사용목적은 효모의 영양원이 되고 색과 향기를 좋게 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

77. 다음 중 감염형 식중독의 원인 세균은?      1. 비실러스 세레우스균(Bacillus cereus)      2. 황색 포도상구균(Staphylococcus aureus)      3. 클로스트리디움보툴리늄균(Clostridium botulinum)      4. 살모넬라 쥐티푸스균(Salmonella typhimurium)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%

78. 다음 중 가열살균 시 식품에 열이 전달되는 속도가 빠른 순서로 되어 있는 것은?      1. 액체식품, 고체식품, 유동성 있는 반고체상 식품      2. 고체식품, 유동성있는 반고체식품, 액체식품      3. 유동성있는 반고체상 식품, 고체식품      4. 액체식품, 유동성 있는 반고체상 식품, 고체식품      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 83%

79. 테오브로마 카카오(Theobroma cacao)나무의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한 것은?      1. 캔디류      2. 초콜릿류      3. 추잉검      4. 건과류      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

80. 유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?      1. 유기농산물 100%에 해당하는 제품은 유기농산물이 외에 식품첨가물이 최종제품에 남아있어도 “유기농 100%”용어를 제품명에 쓸 수 있다.      2. 최종제품에 남아있는 원재료의 95%이상이 유기농산물인 경우 “유기” 또는 이와 유사한 용어를 제품명에 사용할 수 있다.      3. 최종제품에 남아 있는 원재료의 70%이상 95%미만인 유기농산물인 경우 주표시면을 제외한 표시면에 유기 또는 이와 유사한 용어를 제품명 또는 제품명의 일부로 사용하는 것을 제외하고 사용 할 수 있다.      4. 유기가공식품의 제조.가공기준상 동일 원재료에 대하여 유기농산물과 비유기농산물을 혼합하여 사용하여서는 아니된다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

유기농업산업기사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2011년03월20일을 이용해 주셔서 감사합니다.
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