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최신 한식조리기능사 필기 기출문제(해설) : [다운로드]
한식조리기능사 필기 기출문제(해설) 및 전자문제집 CBT 2014년10월11일[5회]| 1. | 식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 74%
| | <문제 해설>
『별지1』표시사항별 세부표시기분
1.식품(수입식품을포함한다)
아. 영양성분등
4) 표시방법
나) 영양성분별 세부표시방법
(1)열량
(가)열량의 단뒤는 킬로칼로리(Kcal)로표시하되, 그 값은 그대로 표시하거나 그 값에 가장 가까운 5Kcal 단위로 표시하여야 한다.
이 경우 5Kcal 미만은 "0"으로 표시할 수 있다.
[해설작성자 : 마린보이] |
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| 2. | 식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은? |
| 가. | "집단급식소"라 함은 영리를 목적으로 하는 급식시설을 말한다. |
| 나. | “식품”이라 함은 의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물을 말한다. |
| 다. | “표시”라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 문자, 숫자 또는 도형을 말한다. |
| 라. | “용기ㆍ포장”이라 함은 식품을 넣거나 싸는 것으로서 식품을 주고받을 때 함께 건네는 물품을 말한다. |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 83%
| | <문제 해설>
집단급식소는 재산상의 이익을 꾀하지 아니하고 한번에 50명 이상에게 계속적으로 음식을 제공하는 급식소이다
[해설작성자 : 이예주] |
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| 3. | 식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? |
| 가. | 식품접객업을 하는 자에 대한 위생관리 상태 점검 |
| 나. | 유통 중인 식품 등의 허위표시 또는 과대광고 금지 위반 행위에 관한 관할 행정관청에의 신고 또는 자료 제공 |
| 다. | 식품위생감시원이 행하는 식품 등에 대한 수거 및 검사 지원 |
| 라. | 영업장소에 대한 위생관리상태를 점검하고, 개선사항에 대한 권고 및 불이행 시 위촉기관에 보고 |
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정답률 : 30%
| | <문제 해설>
영업장소에 대한 위생관리상태점검 및 개선사항에대한 권고와
불이행시 위촉기관에 보고에 역할은 시민식품감시인의 직무에 해당
[해설작성자 : 안잘래나졸려] |
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| 4. | 식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 60%
| | <문제 해설>
단란주점영업은 영업허가를 받아야함
[해설작성자 : 헤헿] |
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| 5. | 식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 82%
| | <문제 해설>
집단급식소 운영자와 복어조리판매업소는 조리사를 두어야함.
[해설작성자 : 안잘래나졸려] |
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| 6. | 어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은? |
| 다. | 트리메틸아민(trimethylamine) |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 79%
| | <문제 해설>
자연독-삭시톡신-섭조개(홍합), 대합의 독성,
자연독-베내루핀-모시조개, 바지락, 굴의 독성,
곰팡이독-아플라톡신-간장독
[해설작성자 : 깽촐이] |
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| 7. | 식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 87%
| | <문제 해설>
식품 제조공정에서 농축 발효시킬때 생기는 거품을 소멸 또는 억제시키기 위해 사용되는 식품첨가물은 소포제이다.
[해설작성자 : 안잘래나졸려] |
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| 8. | 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 72%
| | <문제 해설>
식품 중의 미생물 발육을 억제하여 부패를 방지하고 식품의 선도를 유지하기 위해 사용하는 보존료로서
안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘 등이 사용된다.
[해설작성자 : 안잘래나졸려] |
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| 가. | 해독에 사용되는 약을 중금속 길항약이라고 한다. |
| 나. | 중금속과 결합하기 쉽고 체외로 배설하는 약은 없다. |
| 다. | 중독증상으로 대부분 두통, 설사, 고열을 동반한다. |
| 라. | 무기중금속은 지질과 결합하여 불용성 화합물을 만들고 산화작용을 나타낸다. |
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정답률 : 44%
| | <문제 해설>
길항작용!!
해독에 사용되는 약은 중금속 길항약이라함
[해설작성자 : 멍청이] |
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| 10. | 경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 62%
| | <문제 해설>
세균성식중독 특징 - 다량복용시 발생, 잠복기 짧다, 경과 대체로 짧다, 감염성 거의 없다
경구감염병 특징 - 극소량에도 발생, 잠복기 길다, 경과 대체로 길다, 감염성 강하다
[해설작성자 : 안잘래나졸려] |
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정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 84%
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정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 73%
| | <문제 해설>
무스카린-독버섯
솔라닌-감자싹부위
아트로핀-미치광이풀
시큐톡신-독미나리
[해설작성자 : 머식맨] |
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| 13. | 장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은? |
| 라. | 그람양성균이며 아포를 생성하는 구균이다. |
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정답률 : 57%
| | <문제 해설>
장염비브리오 식중독균은 그람음성균이고 간균이다.
[해설작성자 : 솔리튜드] |
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| 14. | 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? |
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정답률 : 64%
| | <문제 해설>
메틸알코올(메탄올)에 중독된경우 일반적으로 두통, 현기증, 구토, 복통, 설사 및 시신경이상 증세를 유발한다.
[해설작성자 : 안잘래나졸려] |
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정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 64%
| | <문제 해설>
노로바이러스는 바이러스성 식중독. |
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| 16. | 자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은? |
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정답률 : 69%
| | <문제 해설>
미생물 번식과 성장에 이용된다
[해설작성자 : 버섯돌이] |
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| 17. | 과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은? |
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정답률 : 84%
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| 18. | 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? |
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정답률 : 85%
| | <문제 해설>
화채류는 브로커리,칼리플라워,아티쵸크 가 있다
[해설작성자 : 배윤환] |
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| 19. | 현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가? |
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정답률 : 66%
| | <문제 해설>
현미는 벼의 왕겨만 벗겨내어 쌀겨(미강)와 쌀눈(배아)이 함께 있고, 백미는 왕겨뿐만 아니라 쌀겨와 쌀눈을 모두 제거하여 호분충만 남아있음
[해설작성자 : 기로리] |
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| 20. | 유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 72%
| | <문제 해설>
자연유화액에는 우유, 크림, 버터, 난황 등이 있고, 인공유화액에는 잣죽, 마요네즈, 크림수프 등이 있다.
[해설작성자 : 나는야합격] |
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| 21. | 달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 55%
| | <문제 해설>
계란 저장시 산도(ph)가 증가 된다
[해설작성자 : 배윤환] |
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| 22. | 유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은? |
| 라. | 라이켈-마이슬가(Reichert-Meissl value) |
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정답률 : 71%
| | <문제 해설>
아세틸값은 유지 속에 존재하는 수산기(-OH)를 가진 지방산의 함량을 나타내는 수단으로 사용된다.
[해설작성자 : 합격하자] |
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정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 78%
| | <문제 해설>
생선 및 육류의 사후 자가소화 과정은 단백질 분해효소에 의해 단백질이 분해되는 과정이다.
[해설작성자 : 안잘래나졸려] |
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| 24. | 식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 80%
| | <문제 해설>
호박산은 조개,사과,청주등 들어있고 신맛보다 감칠맛을가진 유기산 등 혼합하여 조미료로 사용됨
요구르트는 포함이 안됨
[해설작성자 : 일동] |
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| 25. | 육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 67%
| | <문제 해설>
레닌은 단백질 응고효소임
레닌은 단백질 응고효소임 |
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| 가. | 식품에 원래 적게 들어 있는 영양소를 보충한다. |
| 나. | 식품의 가공 중 손실되기 쉬운 영양소를 보충한다. |
| 다. | 상화영양소로 비타민 A, 비타민 B, 칼슘(Ca) 등을 이용한다. |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 61%
| | <문제 해설>
a-화 대표적인 식품은 밥이지만 [강화식품]은 아니다
[해설작성자 : 귀신] |
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정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 63%
| | <문제 해설>
육류 곡물은 대체로 산성이며
야채 과일 해조류는 알칼리성이다
[해설작성자 : 열공하는 호모사피엔스 ] |
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정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 52%
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| 29. | 식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 59%
| | <문제 해설>
상대습도는 실질적으로 식품에 있어서 수분활성도(Aw)의 정의와 같은데 상대습도는 바로그 상대습도와 평형을 이루고 있는 식품의 수분활성도의 100배와 같다.
Aw = P(식품 속의 수증기압)/Po(순수한 물의 수증기압)
RH = (P/Po)X100 = AwX100
*(0.75/1.5)X100 = 75/1.5=50
[해설작성자 : 만점] |
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| 30. | 효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 66%
| | <문제 해설>
식품의 갈변은 산화효소에 의한 것으로 환원성물질으 첨가하면 갈변이 억제된다.
[해설작성자 : 안잘래나졸려] |
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| 31. | 두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 62%
| | <문제 해설>
단백질 글리시닌이 무기염류에 의해 응고
[해설작성자 : ??] |
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| 32. | 시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은? |
| 나. | 주방의 천장, 바닥, 벽면도 주기적으로 청소한다. |
| 다. | 나무 도마는 사용 후 깨끗이 하고 일광소독을 하도록 한다. |
| 라. | deep fryer의 경우 기름은 매주 뽑아내어 걸러 찌꺼기가 남아있는 일이 없도록 한다. |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 66%
| | <문제 해설>
닥트와 환기팬
-월 2회 가성소다를 이용하여 기름때를 청소한다.
[해설작성자 : 한식필기합격합시다!] |
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| 33. | 구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은? |
정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 70%
| | <문제 해설>
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다.
여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다.
추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다.
참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다.
[오류 신고 내용]
정답은 1번입니다.
선입선출법(First-in, First-out) : 출고관리 방법 중 하나로 먼저 입고되었던 식재료부터 순서대로 출고하는 방법이다.
구매 과정에서부터 출고되기 전까지 생산 날짜, 구입일이 빠른 식재료부터 선별하여 출고하는 방법이다.
대부분의 식재료는 출고방법으로 선입선출법을 사용한다.
[해설작성자 : comcbt.com 이용자]
[오류신고 반론]
가장 오래 된 물품이 남는것은 최근에 산 물품을 먼저 사용한 것이므로 선입선출의 반댓말인 후입선출입니다.
선입선출이 되려면 가장 최근에 산 물품이 남아야 합니다.
[해설작성자 : 영양사면허,조리사자격증 취득자]
[오류신고 반론]
오류 없습니다. 후입선출법 맞습니다.
[해설작성자 : 내사랑가래떡]
[오류신고 반론]
후입선출법 : 최근에 구입한 재료부터 먼저 사용한다는 가장하에 소비가격을 계산하는 방법입니다. 고로 정답은 후입선출법이 맞습니다 오류없습니다
[해설작성자 : Eric] |
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| 34. | 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 64%
| | <문제 해설>
소금의 중류 중 호렴에 대하여 묻는 문제이다.
소금의 종류
1.호렴: 알이 굵고, 정제되지 않은 소금
2.제제염: 천일염을 깨끗한 물에 녹여 불순물을 제거하고 다시 가열하여 결정시킨 소금으로, 결정의 모습이 눈꽃 모양이어서 꽃소금이라고도 한다.
3.식탁염: 염화나트늄 99% 이상인 것으로, 응고방지를 위해 염기성 탄산마그네슘이나 탄산칼슘을 가하여 입장상태로 한 소금
4.정제염: 정제염은 바닷물을 전기분해하여 염화나트륨만을 분리시킨 소금
[해설작성자 : 따자]
[추가 해설]
호렴은 천일염의 다른 이름이라고 합니다.
[해설작성자 : 열공하는 호모사피엔스] |
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| 35. | 판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 60%
| | <문제 해설>
식재료의 비율은(%)= (식재료비/총매출액(총만매가격)) x 100
문제에서 식재료비:2000
판매가격:5000 (총매출액 같은말)
따라서 (2000/5000)x100= 0.4x100= 40%
[해설작성자 : 따자] |
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| 나. | 해조류로부터 얻은 다당류의 한 성분이다. |
| 다. | 산을 아무리 첨가해도 젤 강도가 저하되지 않는 특징이 있다. |
| 라. | 3~10℃에서 젤화되며 온도가 낮을수록 빨리 응고한다. |
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정답률 : 51%
| | <문제 해설>
1.한천으로 만든다.
3.약간 사용할 경우 응고물이 부드러워지나,지나치게 사용하면 응고를 방해하며 심하면 응고하지 않음.
[해설작성자 : 한방에 합격]
젤라틴은 동물의 가죽 ·힘줄 ·연골 등을 구성하는 천연 단백질인 콜라겐을 뜨거운 물로 처리하면 얻어지는 유도 단백질의 일종입니다.
[해설작성자 : 내사랑가래떡] |
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| 가. | 붉은 색으로 변한 김은 불에 잘 구우면 녹색으로 변한다. |
| 다. | 김은 칼슘 및 철, 칼륨이 풍부한 알칼리성 식품이다. |
| 라. | 김의 감칠맛은 단맛과 지미를 가진 cystine, mannit 때문이다. |
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정답률 : 67%
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| 38. | 물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 81%
| | <문제 해설>
물품 검수시 물건의 발주한 물건의 중량과 입고된 물건의 중량을 확인해야함.
온도에 맞게 물건을 적재해 두고 갔는지 확인해야함.
검수서 작성시 발주 체크량이 있고 업체에서 들어오는 물건의 중량이 적혀있는 것 확인.
[해설작성자 : 뿡빵뀨] |
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| 39. | 노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 49%
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정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 80%
| | <문제 해설>
불고기는 건열조리랍니다!~~~~~~
[해설작성자 : 레이] |
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| 41. | 식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 85%
| | <문제 해설>
수박에 소금을 뿌려먹으면 달다 이것을 대비현상이라고 한다
[해설작성자 : 멋남]
단 것에 짠 소금을 넣은경우 원래의(기존의)맛이 더 강하게 느껴지면 맛의 대비현상이라고 한다.
[해설작성자 : 가인잉] |
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| 42. | 냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은? |
정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 63%
| | <문제 해설>
넛맥은 육두나무 열매의 종피를 제거한 후 건조시킨 것으로 쓴맛과 특이한 향을 가지고 있어 미각을 자극하는 향신료이다.
[해설작성자 : 안잘래나졸려]
햄버그나 소세지 같은 다진 고기를 이용한 요리에 사용하면 고기의 누린내를 제거하고 향을 더할 수 있다. 달걀 요리에 조금 넣으면 달걀 비린내가 신기하게 사라진다
[해설작성자 : comcbt.com 이용자]
육두구는 고기의 잡내를 제거하는 용도로 사용되기도 한다
[해설작성자 : 필기합격] |
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| 43. | 고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 70%
| | <문제 해설>
액티니딘-키위
피신-무화과
[해설작성자 : comcbt.com 이용자]
배-프로테아제
[해설작성자 : 내사랑가래떡]
파파인-파파야
[해설작성자 : 이키ㅣㅣ] |
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| 44. | 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 49%
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| 가. | 채소를 잘게 썰어 끓이면 빨리 익으므로 수용성 영양소의 손실이 적어진다. |
| 나. | 전자레인지는 자외선에 의해 음식이 조리된다. |
| 다. | 콩나물국의 색을 맑게 만들기 위해 소금으로 간을 한다. |
| 라. | 푸른색을 최대한 유지하기 위해 소량의 물에 채소를 넣고 데친다. |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 78%
| | <문제 해설>
간단하게 생각해서 콩나물 국밥집 가서 콩나물 국밥 시키면 국물이 투명함 마찬가지로 학교 급식이나 급식소에서 나오는 콩나물국의 국물 색이 투명합니다 [콩나물 국 = 국물 색이 투명 하다 = 소금으로 간을 한다.]
[해설작성자 : 귀신] |
|
| 46. | 단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은? |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 61%
| | <문제 해설>
글루텐 함량에 따른 밀가루 분류
강력(11%)이상-식빵,마카로니
중력(9%~10%)-다목적용,국수
박력(7%~9%)-케이크,튀킴
[해설작성자 : ㅎㅗㅏㅇㅣㅌㅣㅇ]
*글루텐(Gluten): 보리, 호밀, 밀 등의 곡물에 존재하는 불용성 단백질의 혼합물
[해설작성자 : 관리부장]
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다.
여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다.
추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다.
참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다.
[오류 신고 내용]
강력분(13%)이상
중력분(10~13%)
박력분(10%)미만 입니다.
[해설작성자 : 좋았어. 이거로 진행해!!] |
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| 47. | 고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%) |
정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 51%
| | <문제 해설>
(정미중량*100/100-폐기율)*인원수
(70*100/100-35)*1=7000/65=107.69230~~~~~=108
[해설작성자 : ra]
발주량 = [(정미중량*100)/(100-폐기율)]*인원수
[해설작성자 : 모모] |
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| 48. | 단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은? |
| 가. | 개수대는 생선용과 채소용을 구분하는 것이 식중독균의 교차오염을 방지하는데 효과적이다. |
| 나. | 가열, 조리하는 곳에는 환기장치가 필요하다. |
| 다. | 식품보관 창고에 식품을 보관 시 바닥과 벽에 식품이 직접 닿지 않게 하여 오염을 방지한다. |
| 라. | 자외선등은 모든 기구와 식품내부의 완전살균에 매우 효과적이다. |
정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임
정답률 : 80%
| | <문제 해설>
자외선은 식품 외부 즉 겉면만 살균시킨다 고로 식품내부까지 살균시킬순 없다.
[해설작성자 : 보디빌딩] |
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| 49. | 생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은? |
| 가. | 생강과 술은 비린내를 없애는 용도로 사용한다. |
| 나. | 처음 가열할 때 수분간은 뚜껑을 약간 열어 비린내를 휘발시킨다. |
| 다. | 모양을 유지하고 맛 성분이 밖으로 유출되지 않도록 양념간장이 끓을 때 생선을 넣기도 한다. |
| 라. | 선도가 약간 저하된 생선은 조미를 비교적 약하게 하여 뚜껑을 덮고 짧은 시간 내에 끓인다. |
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정답률 : 77%
| | <문제 해설>
뚜껑을 열고 조리해야 비린내가 안 남
[해설작성자 : 민썩] |
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| 50. | 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은? |
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정답률 : 78%
| | <문제 해설>
고기 사서 구워 먹으면 고기 크기가 줄어듬 [부피가 줄어듬 = 중량도 감소된다]
[해설작성자 : 귀신] |
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| 51. | 하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가? |
| 라. | 호기성 미생물과 어패류의 생존에 좋은 환경이다. |
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정답률 : 76%
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| 52. | 채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은? |
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정답률 : 79%
| | <문제 해설>
유구조충은 돼지고기를 생식했을때
[해설작성자 : 배윤환] |
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| 53. | 실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은? |
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정답률 : 75%
| | <문제 해설>
공기중에는 질소78% 산소21% 아르곤 0.93% 이산화탄소0.03% 기타 네온 헬륨.그외 미량의 원소 되어 있음
이산화탄소 서한량은 0.1%
[해설작성자 : 배윤환] |
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| 가. | 사람은 호흡 시 산소를 체외로 배출하고, 이산화탄소를 체내로 흡입한다. |
| 나. | 수중에서 작업하는 사람은 이상기압으로 인해 참호족에 걸린다. |
| 다. | 조리장에서 작업 시 적절한 환기가 필요하다. |
| 라. | 정상공기는 주로 산소와 이산화탄소로 구성되어 있다. |
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정답률 : 80%
| | <문제 해설>
실내에서 일하는 어느 직종, 업무든 적절한 환기가 필요합니다 단순하게 생각하세요.
[해설작성자 : 귀신] |
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| 55. | 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? |
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정답률 : 68%
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| 56. | 일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은? |
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정답률 : 56%
| | <문제 해설>
홍역은 호흡기를 통해 감염되는 바이러스성 감염병이다.
[해설작성자 : 힘내쟈용] |
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| 57. | 소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가? |
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정답률 : 55%
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정답률 : 71%
| | <문제 해설>
자외선 : 파장 가장 짧음 / 살균력 가장 강함 / 비타민D를 형성 - 구루병 예방 / 기생충 사멸 / 피부색소 침착, 피부암 유발
[해설작성자 : ??] |
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| 59. | 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은? |
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정답률 : 68%
| | <문제 해설>
쉽게 생각 하세요 [장티푸스 = 똥, 오줌]
[해설작성자 : 귀신] |
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| 60. | 과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은? |
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정답률 : 46%
| | <문제 해설>
적외선은 열에 관계하는 광선으로 적외선을 과도하게 받게되면. 일사병 더 나아가 열사병의 원인이 될 수 있다.
[해설작성자 : 털보형] |
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한식조리기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2014년10월11일[5회]을 이용해 주셔서 감사합니다.
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