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식품산업기사(구) 필기 기출문제(해설) 및 전자문제집 CBT 2004년03월07일

1과목 : 전자 계산기 일반

1. 미강유의 탈취공정에서 열매개체로 사용된 물질이 미강유 중에 혼입되어 큰 중독증상을 일으킨 사건은?      1. 이타이 이타이 병      2. 미나마타 병      3. PCB 중독      4. 황변미 중독      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

2. 어떤 물질의 LD50 값이 적다는 것이 의미하는 것은?      1. 독성이 작다.      2. 독성이 크다.      3. 보존성이 작다.      4. 보존성이 크다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

3. 농약에 의한 식품오염을 설명한 것 중 잘못된 것은?      1. 수확 직전에 사용하는 경우 다량이 농작물에 잔류 한다.      2. 정상적인 사용법에 맞게 사용하는 경우에는 위생상 문제가 되지 않는다.      3. 사용된 농약이 목초사료에 혼입하여 동물성 식품에 축적될 수 있다.      4. 유기염소제는 체내 축적성이 크다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

4. 어패류 생식이 주된 원인이며 세균성 이질과 비슷한 증상을 나타내는 식중독균은?      1. 병원성 대장균      2. 보툴리누스균      3. 장구균      4. 장염비브리오균      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

5. 유기인제는 다음 중 어느 효소와 작용하여 중독을 일으키는가?      1. cytochrome oxidase      2. hemoglobin oxidase      3. acetylcholine synthetase      4. choline esterase      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

6. 잠복기가 가장 짧은 식중독은?      1. 살모넬라 식중독      2. 장염비브리오 식중독      3. 포도상구균 식중독      4. 아리조나 식중독      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

7. 훈연식품에서 생성되기 쉬운 발암성 물질은?      1. 니트로스아민(nitrosamine)      2. 다환 방향족 탄화수소(polycyclic aromatic hydrocarbon)      3. 피.씨.비(P.C.B:polychlorinated biphenyl)      4. 중합체(polymer)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

8. 종이류 등의 용기나 포장에서 위생 문제를 야기시킬 수 있는 대표적인 물질은?      1. Formalin 의 용출      2. 형광염료의 용출      3. BHA의 용출      4. PCB의 용출      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

9. 채소를 통하여 매개하는 기생충과 거리가 먼 것은?      1. 편충      2. 요충      3. 선모충      4. 회충      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

10. 피부감염이 가능한 기생충은?      1. 회충      2. 십이지장충      3. 편충      4. 요충      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

11. 간디스토마의 제 1 중간숙주는?      1. 붕어      2. 우렁이      3. 가재      4. 은어      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

12. 실험 동물에 시험하고자 하는 화학물질을 1∼2주간 걸쳐 관찰하는 독성 시험은?      1. 급성 독성시험      2. 아급성 독성시험      3. 경구아만성 독성시험      4. 경구만성 독성시험      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

13. 최확수(MPN)법의 검사와 가장 관계 깊은 것은?      1. 대장균군 검사      2. 부패 검사      3. 식중독 검사      4. 타액 검사      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

14. 식품첨가물로서 사용이 금지된 감미료는?      1. D-sorbitol      2. disodium glycyrrhizinate      3. cyclamate      4. aspartame      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

15. 식품 첨가물로서 규소수지의 사용 용도는?      1. 소포제      2. 껌 기초제      3. 유화제      4. 호료      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

16. 아미그달린(amygdalin)이라는 독소를 함유하고 있는 것은?      1. 감자      2. 청매(덜 익은 매실)      3. 독버섯      4. 독미나리      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

17. A - 5 - 2 - 2450 살모넬라균 식중독의 감염원이 아닌 것은?      1. 달걀      2. 어육, 연제품      3. 과실      4. 우유 및 유제품      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

18. 방사능 핵종 중 Sr-90이 식품위생상 가장 크게 문제가 되는 이유는?      1. 물리적 반감기가 짧기 때문이다.      2. 생물학적 반감기가 짧기 때문이다.      3. 실효(유효) 반감기가 길기 때문이다.      4. 물리학적 반감기가 짧기 때문이다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

19. 포름알데히드(formaldehyde)가 용출 될 염려가 없는 합성수지인 것은?      1. 페놀수지      2. 요소수지      3. 멜라닌수지      4. 염화비닐수지      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

20. 식품위생 검사에서 생균수를 측정하는 목적은?      1. 신선도의 판정      2. 식중독균의 오염 여부 확인      3. 전염병균의 이환 여부 확인      4. 분변 오염의 여부 확인      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

2과목 : 패키지 활용

21. 효소적 갈변반응이 일어나기 위해 반드시 필요한 요소가 아닌 것은?      1. 효소      2. 기질      3. 열      4. 산소      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

22. 아밀로오스 분자의 비환원성 말단에 작용하여 맥아당 단위로 가수분해하는 효소는?      1. α -amylase      2. β -amylase      3. Glucoamylase      4. Isoamylase      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

23. 다음 중 양파의 최루성분은?      1. allicin      2. thiopropionaldehyde      3. quercetin      4. propylmercaptane      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

24. 쓴맛 물질의 식품소재가 잘못 연결된 것은?      1. 테오브로민(theobromine) - 코코아      2. 휴물론(humulone) - 맥주      3. 나린진(naringin) - 감귤류      4. 리모닌(limonin) - 도토리      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

25. 유지를 가열하였을 때 점도가 증가하는 것과 가장 관계가 깊은 것은?      1. 효소에 의한 가수분해      2. 유지의 열분해      3. 유지의 산패      4. 유지의 중합      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

26. 다음 중 결핍되면 혈관의 침투성이 커져서 혈액이 침투되어 피부에 반점이 생기는 결핍증을 나타내는 비타민이 많이 들어 있는 식품은 어느 것인가?      1. 간      2. 딸기      3. 귤껍질      4. 식용유      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

27. 다음은 유화제가 지니는 기능기들이다. 소수성기는 어느것인가?      1. -OH      2. -COOH      3. -NH2      4. -CH2-CH2-CH3      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

28. 다음 설명 중 관상동맥질환의 위험이 낮은 경우에 해당되는 것은?      1. 혈중 LDL이 HDL 보다 높은 수준일 때      2. 혈중 HDL이 LDL 보다 높은 수준일 때      3. 혈중 VLDL이 HDL 보다 높은 수준일 때      4. 혈중 LDL이 VLDL 보다 높은 수준일 때      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

29. 65세 여자 노인의 1일 단백질권장량과 동일한 단백질권장량을 갖는 연령은?      1. 7 - 9세      2. 10 - 12세      3. 13 - 15세      4. 16 - 19세      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

30. 아미노 카르보닐(amino-carbonyl) 반응에서 생성되는 물질은?      1. melanin      2. caramel      3. dextrin      4. melanoidin      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

3과목 : PC 운영 체제

31. 34.2%(w/w) 설탕을 함유한 수용액의 수분 활성도(Aw)는? (단, 설탕 분자량:342, 물의 활성도 계수:1)      1. 1.0      2. 0.97      3. 0.95      4. 0.85      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

32. 생선의 신선도 측정에 이용되는 성분은?      1. 아세트알데히드(acetaldehyde)      2. 트리메틸아민(trimethylamine)      3. 포름알데히드(formaldehyde)      4. 디아세틸(diacetyl)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

33. 미생물의 발효에 의해 독특한 향기를 갖는 식품은?      1. 후숙된 과실      2. 불고기      3. 청주      4. 비스킷      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

34. 다음 그림은 지방이 매우 적은 식품의 전형적인 등온흡습곡선이다. 이와 관련된 다음 설명 중 틀린 것은?           1. 식품이 놓여져 있는 환경의 상대습도가 높아질수록 식품의 수분함량은 증가한다.      2. A 영역은 식품 중의 수분이 단분자층을 형성하고 있는 부분이다.      3. A 영역의 수분은 식품 중의 아미노(amino)기나 카르복실(carboxyl)기 등과 강하게 이온결합하고 있다.      4. A 영역은 식품의 수분함량이 낮기 때문에 식품의 저장성이 가장 높다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 70%

35. 비타민 B1(thiamin)에 대한 설명 중 틀린 것은?      1. 마늘에 매운맛 성분인 알리신(allicin)과 결합한 알리티아민(allithiamin) 형태가 있다.      2. 당질대사에 관여하므로 탄수화물 섭취량에 비례하여 요구된다.      3. 생체 내의 산화 환원 효소에 관여하는 조효소로 작용한다.      4. 결핍되면 각기병 또는 신경염 증상을 보인다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

36. 마이야르 반응(Maillard reaction)에서 가장 먼저 시작하는 반응은?      1. 당류와 아미노 화합물의 축합반응      2. 아마도리(Amadori) 전위      3. 알돌(Aldol)형 축합반응      4. 스트레커(Strecker)형 반응      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

37. 단맛을 내는 물질이 아닌 것은?      1. 아스파탐(Aspartame)      2. 페릴라르틴(Perillartine)      3. 스테비오사이드(Stevioside)      4. 글루타치온(Glutathione)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

38. 인체의 골격과 치아를 튼튼하게 하고 충치를 예방해 주는 무기질은?      1. 칼슘      2. 철      3. 칼륨      4. 불소      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

39. 분자내에 이중결합을 3개 가지고 있는 지방산은 어느것인가?      1. 스테아린산(stearic acid)      2. 올레인산(oleic acid)      3. 리놀레인산(linoleic acid)      4. 리놀레닌산(linolenic acid)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

40. 점탄성체의 측정 장치로 적당하지 않은 것은?      1. 경점성 - farinograph      2. 신전성 - extensograph      3. 연도 - tendermeter      4. 바이센베르그 효과 - texturometer      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

41. 고기의 신선도를 유지하기 위하여 냉동법으로 저장한 경우 얼음결정에 의하여 발생할 수 있는 변화가 아닌 것은?      1. 근육조직 손상      2. 탈수      3. 산패      4. 부피감소      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

42. 밀가루를 점탄성이 강한 반죽으로 만들려면 어떻게 하면 좋은가?      1. 과도한 혼합을 한다.      2. 가루를 숙성, 산화시킨다.      3. 회분함량이 많은 전분을 사용한다.      4. 글루텐 함량이 적은 강력분을 사용한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

43. 건면류를 제조할 때 소금을 사용하는 목적과 거리가 먼 것은?      1. 색도변화 유도      2. 밀가루의 점탄성 증진      3. 면선의 건조 속도 조절      4. 제품의 변질방지      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

44. 두부제조시 두부응고제로 부적당한 것은?      1. CaSO4      2. MgCl2      3. CaCO3      4. CaCl2      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

45. 간장덧 관리에서 교반을 해야 하는 직접적인 이유가 아닌 것은?      1. 숙성작용이 고르게 일어나게 한다.      2. 간장의 색을 좋게 한다.      3. 코오지 중 효소용출을 촉진시킨다.      4. 이산화탄소를 배제하여 발효를 조장시킨다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

46. 사이클로덱스트린(cyclodextrin)에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?      1. 물에 잘 녹지 않는다.      2. 지방의 유화성 및 기포성을 향상시킨다.      3. 사이클로덱스트린의 내부는 친수성으로 계면활성적 성질을 갖는다.      4. 식품의 분말화에 이용된다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

47. 침채류(沈菜類) 제조시 정제염보다 호염이 갖는 장점은?      1. 잘 녹아 방부작용이 크다.      2. 조직을 단단하게 하여 질을 높일 수 있다.      3. 숙성 속도를 빠르게 하고 맛을 좋게 한다.      4. 연부를 방지하고 비타민의 파괴를 방지한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

48. 아미노산 간장의 제조에서 탈지대두박 등의 단백질 원료를 가수분해하는데 사용되는 산은?      1. 황산      2. 수산      3. 염산      4. 질산      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

49. 치즈의 숙성률(熟成率)을 나타내는 기준이 되는 성분은?      1. 수용성 질소화합물      2. 유리 지방산      3. 유리 아미노산      4. 환원당      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 84%

50. 농축 토마토에 식염, 식초, 당류, 마늘 및 향신료 등을 첨가하여 조미한 것으로 전체 고형분이 25% 이상인 제품의 명칭은?      1. 토마토 페이스트(tomato paste)      2. 토마토 쥬스(tomato juice)      3. 토마토 퓨레(tomato puree)      4. 토마토 케첩(tomato ketchup)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

51. 간장 코오지 제조시 밀을 볶아 첨가하는 이유가 아닌 것은?      1. 간장의 향기 및 빛깔을 좋게 한다.      2. 밀의 녹말을 호화시켜 코오지균의 번식을 좋게 한다.      3. 찐콩의 수분을 흡수한다.      4. 잡균의 번식을 억제하고 코오지의 저장성을 높인다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

52. HTST법(고온 단시간 살균법)은 72∼75℃에서 얼마 동안 열처리 하는 것이 가장 적당한가?      1. 1초간      2. 15초간      3. 1분간      4. 5분간      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

53. 식육제품을 포장했을 때 식용이 가능한 포장재(casing)는 어느 것인가?      1. 셀룰로오스(cellulose) 케이싱      2. 콜라겐(collagen) 케이싱      3. 셀로판(cellophane) 케이싱      4. 화이브러스(fibrous) 케이싱      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

54. 냉동식품의 포장재료의 필수 구비조건이 아닌 것은?      1. 방습성이 있어야 함      2. 가스 투과성이 높아야 함      3. 유연성이 있어야 함      4. 가열 수축성이 있어야 함      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

55. 원료크림의 지방량이 80kg인데 생산된 버터(butter)의 양이 100kg이라면 버터의 증량율(overrun)은?      1. 5%      2. 15%      3. 25%      4. 80%      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

56. 식육가공에서 훈연침투속도에 영향을 미치지 않는 것은?      1. 훈연 농도      2. 훈연재의 색상      3. 훈연실의 공기속도      4. 훈연실의 상대습도      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

57. 육류 단백질의 냉동변성을 일으키는 요인이 아닌 것은?      1. 염석(salting out)      2. 응집(coagulation)      3. 빙결정(ice crystal)      4. 유화(emulsion)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

58. 분유에 대한 설명 중 틀린 것은?      1. 분유는 생유를 농축한 후 분무건조한 것이다.      2. 전지분유는 원유의 지방함량을 조절하지 않고 그대로 분말화 한 것이다.      3. 조제분유는 우유 또는 유제품에 유아에 필요한 영양소를 첨가하여 분말로 만든 것이다.      4. 장기저장에 적합한 분유의 수분함량은 9∼10%이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

59. 유지작물로부터 식용 유지를 추출할 때 가장 많이 사용하는 용매는?      1. 헵탄(heptane)      2. 핵산(hexane)      3. 벤젠(benzene)      4. 에테르(ether)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

60. 유지의 탈색공정 방법으로 사용되지 않는 것은?      1. 수증기 증류법      2. 활성백토법      3. 산성백토법      4. 활성탄법      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

61. 발효주에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 단발효주와 복발효주로 나눈다.      2. 복발효주는 단행 복발효주와 병행 복발효주가 있다.      3. 맥주는 단행 복발효주이다.      4. 과실주는 병행 복발효주이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

62. 조류(藻類)에 관한 설명 중 틀린 것은?      1. 광합성 작용을 한다.      2. 진핵세포 생물이다.      3. 색소 및 저장물질의 종류 등으로 분류한다.      4. 동물성 플랑크톤이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

63. 세균의 증식은 주로 어떤 방법에 의하는가?      1. 유성 생식      2. 출아 연결 번식      3. 포자 형성      4. 세포 분열법      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

64. 직접 산화에 의하여 유기산 발효를 하는 것은?      1. 구연산 발효      2. 초산 발효      3. 호박산 발효      4. 푸말산 발효      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

65. 세균의 포자에만 존재하는 물질로써 내열성을 부여하는 저분자화합물은?      1. peptidoglycan      2. dipicolinic acid      3. lipopolysaccharide(LPS)      4. muraminic acid      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

66. 김치 발효에 주로 관여하는 세균은?      1. Lactobacillus casei      2. Lactobacillus plantarum      3. Lactobacillus bulgaricus      4. Lactobacillus heterohiochii      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

67. 균체를 배양한 SCP(single cell protein)를 식사료로 이용하고자 한다. 배양 원료와 균주의 상관 관계가 잘못된 것은?      1. 석유 - Candida tropicalis      2. 아황산 펄프 폐액 - Candida utilis      3. 메탄올 - Leuconostoc mesenteroides      4. 폐당밀 - Saccharomyces cerevisiae      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

68. 발효식품과 주발효 미생물이 잘못 연결된 것은?      1. 간장 - Aspergillus oryzae      2. 청국장 - Bacillus natto      3. 개량 메주 - Aspergillus oryzae      4. 전통 메주 - Saccharomyces coreanus      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

69. 통조림 살균시에 가장 주의하여야 하는 세균은?      1. Pediococcus halophilus      2. Bacillus subtilis      3. Clostridium sporogenes      4. Streptococcus lactis      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

70. 곰팡이의 분류시 가장 먼저 고려해야 할 사항은?      1. 당류의 자화성      2. 산소 요구도      3. 포자의 생성 유무      4. 균사의 격벽(septa)의 유무      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

71. Gram 양성이며 포자를 형성하는 편성혐기성균은?      1. Bacillus 속      2. Clostridium 속      3. Escherichia 속      4. Corynebacterium 속      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

72. 간장에 독특한 향미를 부여하는 간장의 주 발효 효모는?      1. Saccharomyces cerevisiae      2. Saccharomyces rouxii      3. Saccharomyces diastaticus      4. Saccharomyces carlsbergensis      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

73. 탄수화물 대사의 EMP 경로(glycolysis)에 해당되는 사항이 아닌 것은?      1. 포도당에서 젖산이 생성될 때까지의 반응이다.      2. 혐기성 반응의 경로이다.      3. ATP 생성이 TCA cycle 에서 보다 적다.      4. 미토콘드리아(mitochondria) 내에서 일어난다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

74. 일본청주 양조에 이용되는 곰팡이의 속은?      1. Aspergillus 속      2. Mucor 속      3. Rhizopus 속      4. Penicillium 속      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

75. 빵 효모 세포의 형태는?      1. 계란형      2. 막대형      3. 나선형      4. 균사형      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

76. 콩제국 중 온도가 50℃ 이상으로 상승되면 활발히 증식되는 균속은?      1. Micrococcus 속      2. Clostridium 속      3. Bacillus 속      4. Lactobacillus 속      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

77. 담자균류 균사의 특징인 균반(또는 취상돌기, clamp connection)이 형성되는 시기는?      1. 1차균사      2. 2차균사      3. 3차균사      4. 4차균사      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

78. 토양이나 식품에서 자주 발견되고 aflatoxin이라는 발암성 물질을 생성하는 유해 곰팡이는?      1. Aspergillus flavus      2. Aspergillus niger      3. Aspergillus oryzae      4. Aspergillus sojae      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

79. 미생물의 균주 개량법에 속하지 않는 것은?      1. 단포자 분리법      2. 인공 돌연변이법      3. Lindner 소적법      4. Heterocaryon 교잡법      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

80. 다음 중 무포자 효모는?      1. Torulopsis 속      2. Endomycopsis 속      3. Saccharomyces 속      4. Hansenula 속      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 알수없음

식품산업기사(구) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 2004년03월07일을 이용해 주셔서 감사합니다.
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