본 화면은 최강 자격증 기출문제 전자문제집 CBT 기능중 일부인 문제와 답보기 화면입니다.

전자문제집 CBT : www.comcbt.com

전자문제집 CBT란?
종이 문제집이 아닌 인터넷으로 문제를 풀고 자동으로 채점하며 모의고사, 오답 노트, 해설까지 제공하는
무료 기출문제 학습 프로그램으로 실제 상설검정에서 사용하는 OMR 형식의 CBT를 제공합니다.

최신 한식조리기능사 필기 기출문제 : [다운로드]

한식조리기능사 필기 시험문제 및 CBT 모의고사(9397570)

1과목 : 식품위생 및 법규

1. 식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?(2014년 04월)      가. 살모넬라균 식중독      나. 황색 포도상 구균 식중독      다. 리스테리아 식중독      라. 장염 비브리오 식중독      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%

2. 빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?(2011년 04월)      가. 프로피온산      나. 아세토초산에틸      다. 안식향산      라. 구아닐산      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%       <문제 해설> 프로피온산 - 이형제로 사용됩니다 [해설작성자 : kjy]

3. 에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?(2012년 10월)      가. 구토      나. 경기      다. 실명      라. 환각      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 82%

4. 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?(2015년 01월)      가. 설사성 패류 중독      나. 환경오염에 기인하는 식품 유독성분 중독      다. 중금속에 의한 중독      라. 유해성 식품첨가물에 의한 중독      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%       <문제 해설> 설사성패류중독은 조개류등이 유독성 플라크통을 섭취하여 독성을 갖게 되고 그 조개류등을 먹으므로써 나타나는 증상이다. [해설작성자 : 무에리]

5. 보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?(2008년 03월)      가. 식품의약품안전청장      나. 보건환경연구원장      다. 시장      라. 군수      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%

6. 열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?(2013년 10월)      가. 메탄올      나. 아질산염      다. 포름알데히드      라. 연단      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

7. 보존제에 설명으로 옳은 것은?(2010년 10월)      가. 식품에 발생하는 해충을 사멸 시키는 물질      나. 식품의 변질 및 부패의 원인이 되는 미생물을 사멸 시키거나 증식을 억제하는 작용을 가진 물질      다. 식품 중의 부패세균이나 전염병의 원인균을 사멸시키는 물질      라. 곰팡이의 발육을 억제시키는 물질      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%       <문제 해설> 보존제(식품을 보존하는목적) : 식품의 미생물 증식 억제 [해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]

8. 유해감미료에 속하는 것은?(2012년 07월)      가. 둘신      나. D-소르비톨      다. 자일리톨      라. 아스파탐      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 73%       <문제 해설> 둘신-설탕250배의 감미도 독성이강함 D-소르비톨이나 아스파탐,자일리톨은 껌,아스크림등에사용하는 감미료 [해설작성자 : 쿠킹아카데미4567845]

9. 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?(2005년 07월)      가. 아스퍼질러스속      나. 페니실리움속      다. 클로스트리디움속      라. 리조푸스속      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

10. 식품의 보존료가 아닌 것은?(2010년 01월)      가. 데히드로초산(dehydroacetic acid)      나. 소르빈산(sorbic acid)      다. 안식향산(benzoic acid)      라. 아스파탐(aspartam)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%       <문제 해설> 아스파탐은 감미료입니다

11. 밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?(2006년 10월)      가. 살모넬라균 (Salmonella)      나. 대장균 (E. coli)      다. 아리조나균 (Arisona)      라. 클리로스트리디움 보툴리늄 (CI. botulinum)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 77%

12. 식품 첨가물 중 유해한 착색료는?(2004년 07월)      가. 붕산(boric acid)      나. 롱가릿(rongalite)      다. 아우라민(auramine)      라. 둘신(dulcin)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%       <문제 해설> 아우라민(오라민;auramine)-빛과 열에 안정하며, 자외선에 닿으면 선황색을 띄기에 착색목적으로 과자나 단무지 등에 사용되었으나, 다량섭취로 인한 두통,심계항진,맥박감소,피부흑색반점,의식불명 또한 장기장해나 인슐린분비선병변 등 독성이 강하여 사용이 금지됨.

13. 식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?(2013년 01월)      가. 도·소매업소에서 판매하는 식품 등을 시험검사용으로 수거할 때      나. 식품 등의 기준 및 규격 제정을 위한 참고용으로 수거할 때      다. 식품 등을 검사할 목적으로 수거할 때      라. 식품 등의 기준 및 규격 개정을 위한 참고용으로 수거할 때      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%       <문제 해설> 판매목적이나 영업에사용하는식품이나 영업시설등에 대한 검사를 목적으로 하되 최소량의 식품만을 무상수거한다 [해설작성자 : 쿠킹아카데미]

14. 식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?(2009년 07월)      가. 식품      나. 식품첨가물      다. 화학적 합성품      라. 기구      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 83%       <문제 해설> 식품첨가물의 정의입니다. [해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]

15. 화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?(2006년 07월)      가. 유기인제농약-신경독      나. 메탄올-시각장애및 실명      다. 둘신(dulcine)-혈액독      라. 붕산-체중과다      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%

2과목 : 식품학

16. 다음 중 5탄당은?(2010년 01월)      가. 갈락토오스(galactose)      나. 만노오스(mannose)      다. 크실로오스(xylose)      라. 프럭토오스(fructose)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 40%       <문제 해설> 탄소가 5개인 것을 5탄당이라고 하며, 갈락토오스, 만노오스, 프럭토오스는 6탄당이다

17. 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?(2009년 07월)      가. 식품은 수분과 고형물로 나눌 수 있다.      나. 고형물은 유기질과 무기질로 나누어진다.      다. 유기질은 조단백질, 조지방, 탄수화물, 비타민으로 나누어진다.      라. 조단백질은 조섬유와 당질로 나누어진다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 55%       <문제 해설> 탄수화물은 조섬유와 당질로 나뉜다 [해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]

18. 오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?(2007년 09월)      가. 카로티노이드      나. 클로로필      다. 안토시아닌      라. 안토잔틴      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

19. 생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?(2010년 07월)      가. 콜라겐과 엘라스틴의 함량이 적으므로      나. 미오신과 액틴의 함량이 많으므로      다. 포화지방산의 함량이 많으므로      라. 미오글로빈 함량이 적으므로      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

20. 전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?(2010년 10월)      가. 호정화란 전분에 물을 넣고 가열시켜 전분입자가 붕괴되고 미셀구조가 파괴되는 것이다.      나. 호화란 전분을 묽은 산이나 효소로 가수분해 시키거나 수분이 없는 상태에서 160~170℃로 가열하는 것이다.      다. 전분의 노화를 방지하려면 호화전분을 0℃이하로 급속 동결 시키거나 수분을 15% 이하로 감소시킨다.      라. 아밀로오스의 함량이 많은 전분이 아밀로펙틴이 많은 전분보다 노화되기 어렵다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%       <문제 해설> 호화->전분+물+열 호정화->전분+열 찰떡이 더늦게굳죠(찹쌀은 아밀로펙틴100%) 전분의 노화를 방지하려면 호화전분을 급속동결이나 수분을 감소시킨다-정답 자취하면 밥을 많이지어서 1인분씩포장해서 냉동실에 넣어두었다가 한개씩 꺼내서 전자랜지 해동해서 먹으면 갓지은 밥맛이 납니다. [해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]

21. 하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?(2006년 10월)      가. 1995 ㎉      나. 2095 ㎉      다. 2195 ㎉      라. 2295 ㎉      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%

22. 유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?(2009년 03월)      가. 비누화가, 요오드가      나. 요오드가, 아세틸가      다. 과산화물가, 비누화가      라. 산가, 과산화물가      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

23. 어패류 가공에서 북어의 제조법은?(2011년 07월)      가. 염건법      나. 소건법      다. 동건법      라. 염장법      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%       <문제 해설> 북어는 대관령에서 겨울철(동)에 눈을 맞으면서 얼었다가 녹았다가하면서(건) 말린것을 최고로 알아줍니다. [해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]]

24. 식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?(2012년 07월)      가. 일부 유지가 외부로부터 냄새를 흡수하지 않아도 이취현상을 갖는 것은 호정화이다.      나. 천연의 단백질이 물리, 화학적 작용을 받아 고유의 구조가 변하는 것은 변향이다.      다. 당질을 180~200℃의 고온으로 가열했을 때 갈색이 되는 것은 효소적 갈변이다.      라. 마이야르 반응, 캐러멜화 반응은 비효소적 갈변이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%       <문제 해설> 마이야르 반응 : 아미노산과 환원당(포도당, 과당, 맥아당 등)이 작용하여 갈색의 중합체인 멜라노이딘(갈변물질)을 만드는 반응이다. 2.은 변성 3.은 카러멜화 반응

25. 우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?(2007년 07월)      가. 50~55℃에서 50분간      나. 63~65℃에서 30분간      다. 76~78℃에서 15초간      라. 130℃에서 1초간      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 64%

26. 전분에 대한 설명으로 틀린 것은?(2013년 10월)      가. 아밀로오즈와 아밀로펙틴의 비율이 2:8 이다.      나. 식혜, 엿은 전분의 효소 작용을 이용한 식품이다.      다. 동물성 탄수화물로 열량을 공급한다.      라. 가열하면 팽윤되어 점성을 갖는다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 66%

27. 빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?(2005년 01월)      가. 곰팡이의 발육을 억제하기 위해서이다.      나. 단맛을 주기 위해서이다.      다. 표면의 갈색화에 도움을 준다.      라. 효모의 성장을 촉진시키기 위해서이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 69%

28. 아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?(2008년 10월)      가. 찹쌀은 아밀로펙틴으로만 구성되어 잇다.      나. 기본단위는 포도당이다.      다. a-1,4 결합과 a-1,6 결합으로 되어 있다.      라. 요오드와 반응하면 갈색을 띤다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

29. 제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?(2015년 10월)      가. 치즈 가공      나. 두부 제조      다. 달걀 삶기      라. 딸기잼 제조      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 80%

30. 열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?(2008년 02월)      가. 단백질      나. 탄수화물      다. 칼슘      라. 유기산      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 90%

3과목 : 조리이론과 원가계산

31. 다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?(2012년 07월)      가. 유리지방산 함량이 많을수록      나. 기름을 사용한 횟수가 적을수록      다. 기름 속에 이물질의 유입이 적을수록      라. 튀김용기의 표면적이 좁을수록      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 72%       <문제 해설> 유리지방산 함량이 높을수록, 그릇의 표면적이 넓을수록, 기름 이외의 이물질이 많을수록, 기름 사용 횟수가 높을수록 발연점은 낮아진다. [해설작성자 : ㅂㅁㄱ]

32. 시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?(2014년 10월)      가. 주방냄비를 세척 후 열처리를 해둔다.      나. 주방의 천정, 바닥, 벽면도 주기적으로 청소한다.      다. 나무 도마는 사용 후 깨끗이 하고 일광소독을 하도록 한다.      라. deep fryer의 경우 기름은 매주 뽑아내어 걸러 찌꺼기가 남아있는 일이 없도록 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 76%

33. 다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?(2005년 01월)      가. 생선은 눈이 불룩하고 비늘은 광택이 있고, 단단히 부착된 것이 좋다.      나. 패류는 겨울철이 산란시기로 맛이 없고, 봄철이 더 좋다.      다. 당근은 둥글고 살찐 것으로 마디가 없고 잘랐을 때 단단한 심이 없는 것이 좋다.      라. 오이는 색이 좋고 굵기가 고르며 만졌을 때 가시가 있으며 무거운 것이 좋다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%

34. 신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?(2013년 07월)      가. 단백질      나. 무기질      다. 물      라. 비타민      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 79%       <문제 해설> 구성영양소는 단백질, 칼슘, 물이다. [해설작성자 : 날개아이i]

35. 식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?(2012년 04월)      가. 엿기름을 호화시키기 위하여      나. 프티알린의 작용을 활발하게 하기 위하여      다. 아밀라아제의 작용을 활발하게 하기 위하여      라. 밥알을 노화시키기 위하여      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 53%

36. 전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?(2006년 10월)      가. 전분에 물을 넣고 100℃로 끓일 때      나. 전분에 물을 넣지 않고 160℃이상으로 가열할 때      다. 전분에 액화효소를 가할 때      라. 전분에 염분류를 가할 때      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 62%

37. 급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?(2015년 01월)      가. 피급식자의 기호      나. 조리 기기의 선택      다. 조리 인원      라. 식단      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 78%       <문제 해설> 피급식자의 기호는 주방면적과는 관계없다. [해설작성자 : 무에리]

38. 다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?(2015년 01월)      가. 학교급식      나. 보통급식      다. 산업체급식      라. 병원급식      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 85%       <문제 해설> 병원급식은 환자별로 음식을 조리하며 그릇수나 세척정도가 더욱 많아 급수량이 가장 많이 필요하다. [해설작성자 : 무에리]

39. 다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?(2009년 01월)           가. 590000      나. 470000      다. 410000      라. 290000      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

40. 서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?(2011년 10월)      가. 브로일링(broiling)      나. 로우스팅(roasting)      다. 팬후라잉(pan-frying)      라. 시머링(simmering)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%       <문제 해설> 브로일링 : 굽기 로우스팅 : 구이 팬후라잉 : 팬에 굽기 시머링 : 곰국이나 육수(습열조리) [해설작성자 : JH]

41. 다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?(2006년 04월)      가. 과당      나. 설탕      다. 포도당      라. 맥아당      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 88%

42. 사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?(2004년 10월)      가. 탕      나. 조림      다. 볶음      라. 구이      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

43. 원가의 구성으로 옳은 것은?(2011년 10월)      가. 판매가격 = 이익 + 제조원가      나. 직접원가 = 직접재료비 + 직접노무비 + 직접경비      다. 총원가 = 제조간접비 + 직접원가      라. 제조원가 = 판매경비 + 일반관리비 + 제조간접비      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%       <문제 해설> 판매가격=이익+총원가 제조원가=제조간접비+직접원가 총원가=제조원가+판매관리비 [해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]

44. 어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?(2009년 03월)           가. 40000원      나. 63000원      다. 80000원      라. 100000원      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 67%

45. 수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?(2009년 09월)      가. 141 kcal      나. 144 kcal      다. 165kcal      라. 198kcal      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%       <문제 해설> 탄수화물,단백질=4 지방=9 (40*4)+(5*4)+(2*9)=198kcal [해설작성자 : 쿠킹아카데미0544567845]

46. 식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?(2005년 01월)      가. 건조식품의 수분흡수      나. 식품의 불필요한 성분 용출      다. 식품의 변색방지      라. 식품의 영양소 손실 방지      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 54%

47. 오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?(2013년 10월)      가. 클로로필리드가 생겨서      나. 클로로필린이 생겨서      다. 페오피틴이 생겨서      라. 잔토필이 생겨서      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 40%

48. 마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?(2006년 10월)      가. 얼렸을 경우      나. 고온에 저장할 경우      다. 뚜껑을 열어 건조시킨 경우      라. 실온에 저장할 경우      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 50%

49. 조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?(2014년 04월)      가. 설탕      나. 후추      다. 식초      라. 소금      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

50. 잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)(2008년 03월)           가. 1000원      나. 1125원      다. 1033원      라. 1200원      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 48%

4과목 : 공중보건

51. 경태반 전염이 되는 질병은?(2006년 04월)      가. 이질      나. 홍역      다. 매독      라. 결핵      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 58%

52. 다음 중 병원체가 세균인 질병은?(2008년 07월)      가. 폴리오      나. 백일해      다. 발진티푸스      라. 홍역      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 47%

53. 한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?(2005년 10월)      가. 병상이용율      나. 의료보험수혜자수      다. 영아사망율      라. 조출생율      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 81%

54. 아메바에 의해서 발생되는 질병은?(2004년 07월)      가. 장티푸스      나. 이질      다. 콜레라      라. 유행성 간염      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 60%

55. 아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?(2005년 10월)      가. 일광소독      나. 건열멸균      다. 고압증기멸균      라. 역성비누소독      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 75%

56. 작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?(2009년 03월)      가. 고기압 - 고산병      나. 저기압 - 잠함병      다. 조리장 - 열쇠약      라. 채석장 - 소화불량      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 61%

57. 국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?(2010년 03월)      가. 보건교육      나. 완충장치      다. 방열복 착용      라. 작업시간 단축      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 65%

58. 자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?(2004년 02월)      가. 비열(非熱)살균이다.      나. 피조사물에 조사하고 있는 동안만 살균효과가 있다.      다. 가장 유효한 살균대상은 물과 공기이다.      라. 단백질이 공존하는 경우에도 살균효과에는 차이가 없다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

59. 물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?(2011년 07월)      가. 여과속도가 느리다.      나. 광대한 면적이 필요하다.      다. 건설비는 많이 들지만 유지비는 적게 든다.      라. 추운 지방이나 대도시에서 이용하기에 적당하다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 63%

60. 채소류로부터 감염되는 기생충은?(2010년 10월)      가. 동양모양선충, 편충      나. 회충, 무구조충      다. 십이지장충, 선모충      라. 요충, 유구조충      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답률 : 71%

한식조리기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(9397570)을 이용해 주셔서 감사합니다.