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조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(3300824)

1과목 : 주류학개론

1. 다음 중 멕시코산 증류주는?(2005년 10월)      1. Irish whisky      2. Tequila      3. Bourbon      4. White horse      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 와인을 주재료(Wine base)로 한 칵테일이 아닌 것은?(2005년 01월)      1. 키어(Kir)      2. 블루하와이언(Blue hawaiian)      3. 스피릿저(Spritzer)      4. 미모사(Mimosa)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. 다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?(2004년 10월)      1. 소다수      2. 적포도주      3. 백포도주      4. 맥주      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

4. 위스키(Whisky)를 만드는 과정이 올바른 순서는?(2005년 04월)      1. Aging -Fermentation -Distillation -Mashing      2. Mashing -Fermentation -Distillation -Aging      3. Mashing -Distillation -Fermentation -Aging      4. Aging -Distillation -Fermentation -Mashing      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

5. 다음 중 리큐르를 만드는 방법이 아닌 것은?(2004년 02월)      1. 침출법      2. 여과법      3. 엣센스법      4. 증류법      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

6. 다음 중 주재료가 나머지 셋과 다른 것은?(2009년 07월)      1. Grand Manier      2. Drambuie      3. Triple Sec      4. Cointreau      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. 롱 드링크(long drinks)칵테일은 어느 것인가?(2004년 02월)      1. Sweet Vermouth      2. Gin Fizz      3. Manhattan      4. Old Fashion      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. 탄산가스를 함유하지 않은 일반적인 와인을 의미하는 것은?(2007년 01월)      1. Sparkling wine      2. Fortified wine      3. Aromatic wine      4. Still wine      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. Over The Rainbow의 일반적인 Garnish는?(2007년 04월)      1. Strawberry, Peach Slice      2. Cherry, Orange Slice      3. Pineapple spear, Cherry      4. Lime Wedge      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

10. Terroir의 의미는?(2008년 10월)      1. 포도재배에 있어서 영향을 미치는 자연적인 환경요소      2. 영양분이 풍부한 땅      3. 와인을 저장할 때 영향을 미치는 온도, 습도, 시간의 변화      4. 물이 잘 빠지는 토양      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. 1Gallon이 128oz이면, 1Pint는 몇 oz인가?(2010년 03월)      1. 32oz      2. 16oz      3. 26.6oz      4. 12.8oz      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

12. 양주 칵테일에 롱 드링크스(long drinks)가 있는데 무슨 음료를 혼합하는가?(2004년 10월)      1. 탄산음료      2. 물      3. 리큐르      4. 커피      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. 원료와 주류의 연결이 잘못된 것은?(2010년 07월)      1. Grain - Canadian Whisky      2. Malt - Scotch Whisky      3. Corn - Canadian Whisky      4. Rye - Canadian Whisky      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 콜라에 대한 설명으로 틀린 것은?(2009년 09월)      1. 서아프리카의 원산지이다.      2. 탄산 성분은 자연발효 중 생성된다.      3. 콜라나무 열매에서 추출한 농축액을 가공하여 만든다.      4. 콜라나무 종자에는 커피보다 2~3배 많은 카페인과 콜란닌이 들어 있다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

15. Daiquiri Frozen의 주재료와 부재료는 어느 것인가?(2002년 04월)      1. Grenadine 과 Lime juice      2. Vodka 와 Lime juice      3. Rum 과 Lime juice      4. Brandy 와 Grenadine      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. 와인으로 만드는 칵테일은?(2004년 02월)      1. Rob Roy      2. Zombie      3. Bronx      4. Spritzer      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?(2007년 01월)      1. Martini      2. Gin Fizz      3. Gibson      4. Rob Roy      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 조주의 부재료에서 시럽류인 석류열매의 색과 향을 가진 것은?(2002년 01월)      1. 그레나딘 시럽(grenadine syrup)      2. 매이플 시럽(maple syrup)      3. 껌 시럽(gum syrup)      4. 프레인 시럽(prrain syrup)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. 다음 칵테일을 설명하는 내용으로 합당하지 못한 것은?(2005년 01월)      1. 식욕을 증진시키는 윤활유이다.      2. 맛이 있으면 가치가 감소된다.      3. 분위기와 예술적 가치를 마시는 것이다.      4. 긴장을 풀고 근육을 부드럽게 하고 피곤한 눈에는 다이아몬드와 같은 빛을, 혀에는 미끄러운 작용을 준다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. 위스키 스트레이트 더블(Whisky Straight Double)의 용량은?(2009년 09월)      1. 1 Ounce      2. 2 Ounce      3. 3 Ounce      4. 4 Ounce      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

21. 다음 중 주류의 용량이 잘못 표시된 것은?(2011년 07월)      1. Whisky 1 Quart = 32 Ounce(1ℓ)      2. Whisky 1 Pint = 16 Ounce(500㎖)      3. Whisky 1Miniature = 8 Ounce(200㎖)      4. Whisky 1 Magnum = 2 Bottle(1.5ℓ)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

22. 다음에서 글래스(Glass) 가장 자리의 스노우스타일(Snow Style) 장식 칵테일로 어울리지 않는 것은?(2006년 01월)      1. Kiss of Fire      2. Margarita      3. Chicago      4. Grasshopper      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. 다음은 무엇에 대한 설명인가?(2005년 04월)           1. 진(Gin)      2. 데킬라(Tequila)      3. 보드카(Vodka)      4. 럼(Rum)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

24. 다음 중 혼성주가 아닌 것은?(2006년 01월)      1. Apricot brandy      2. Amaretto      3. Rusty nail      4. Anisette      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

25. Table Wine으로 적합하지 않은 것은?(2012년 02월)      1. White Wine      2. Red Wine      3. Rose Wine      4. Cream Sherry      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. Chilled White Wine과 Club Soda로 만드는 칵테일은?(2009년 03월)      1. Wine Cooler      2. Mimosa      3. Hot Springs      4. Spritzer      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

27. 다음 리큐어 중 부드러운 민트 향을 가진 것은?(2011년 04월)      1. Absente      2. Curacao      3. Chartreuse      4. Creme de Menthe      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. 맥주를 만드는 원료로 보리를 싹틔워 건조시킨 것은?(2009년 01월)      1. 맥아      2. 밀      3. 홉      4. 효모      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 비알콜성 음료(non-alcoholic beverage)의 설명으로 맞는 것은?(2004년 10월)      1. 양조주, 증류주, 혼성주로 구분된다.      2. 맥주, 위스키, 리큐르(liqueur) 구분된다.      3. 소프트 드링크, 맥주, 브랜디로 구분한다.      4. 청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 다음은 어떤 위스키에 대한 설명인가?(2006년 04월)           1. 스카치 위스키(Scotch Whisky)      2. 버번 위스키(Bourbon Whisky)      3. 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)      4. 카나디언 위스키(Canadian Whisky)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2과목 : 주장관리개론

31. 다음 중 cocktail 부재료로서 가장 많이 사용되지 않는 것은?(2002년 04월)      1. lemon      2. orange      3. pineapple      4. grape      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

32. wood muddler의 용도는?(2008년 03월)      1. 스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다.      2. 레몬을 스퀴즈 할 때 사용한다.      3. 칵테일을 휘저을 때 사용한다.      4. 브랜디를 띄울 때 사용한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

33. aperitif에 대한 설명으로 옳은 것은?(2009년 01월)      1. 식사 전에 먹는 식전주이다.      2. 디저트용으로 먹는 술이다.      3. 메인음식과 함께 먹는 술이다.      4. 식사 후에 먹는 식후주이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

34. 칵테일의 종류 중 마가리타(Margarita)의 주원료로 쓰이는 술의 이름은?(2005년 01월)      1. 위스키(Whisky)      2. 럼(Rum)      3. 데킬라(Tequila)      4. 브랜디(Brandy)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

35. 다음은 바 수익관리에 관련된 용어들이다. 틀리게 설명된 것은?(2011년 02월)      1. 수익-(Revenue income) - 총수익에서 모든 비용을 빼고 남은 금액      2. 비용(Expense) - 상품 등을 생산하는데 필요한 여러 생산 요소에 지불되는 대가      3. 총수익(Gross profit) - 전체음료의 판매수익에서 판매된 음료에 소요된 비용을 제한 것      4. 감가상각비(Depreciation) - 시간의 흐름에 자산의 가치 감소를 회계에 반영하는 것      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. 다음 중 칵테일 조주 기법이 다른 하나는?(2010년 03월)      1. Gibson      2. Martini      3. Manhattan      4. Pink Lady      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. 위생적인 맥주(Beer) 취급 절차로 가장 거리가 먼 것은?(2011년 10월)      1. 맥주를 따를 때는 넘치지 않게 글라스에 7부정도 채우고 나머지 3부 정도를 거품이 솟아오르도록 한다.      2. 맥주를 따를 때는 맥주병이 글라스에 닿지 않도록 1~2cm 정도 띄워서 따르도록 한다.      3. 글라스에 채우고 남은 병은 상표가 고객 앞으로 향하도록 맥주 글라스 위쪽에 놓는다.      4. 맥주와 맥주 글라스는 반드시 차갑게 보관하지 않아도 무방하다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 100%

38. 셰이커(Shaker)를 이용하여 만든 칵테일을 짝지은 것으로 올바른 것은?(2012년 04월)           1. ① ② ⑤      2. ① ④ ⑤      3. ② ④ ⑥      4. ① ② ⑥      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. 에이지 와인(Aged Wine)은 몇 년간 저장하여 숙성시킨 것인가?(2002년 04월)      1. 3년 이하      2. 5년 이하      3. 5년∼15년      4. 15년 이상      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

40. 주장설비 조건과 관계가 없는 것은?(2005년 04월)      1. 조명과 음악의 조화      2. 바텐더의 인체 조건의 참조      3. 바텐더의 활동공간의 필요      4. 분위기와 시설이 업장에 알맞은 구조      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

41. 마신 알콜량(㎖)을 나타내는 공식은?(2007년 01월)      1. 알콜량(㎖) × 0.8      2. 술의 농도(%) × 마시는 양(㎖) ÷ 100      3. 술의 농도(%) – 마시는 양(㎖)      4. 술의 농도(%) ÷ 마시는 양(㎖)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. 칵테일 부재료 중 Spice류에 해당되지 않는 것은?(2010년 10월)      1. Grenadine Syrup      2. Mint      3. Nutmeg      4. Cinnamon      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

43. 다음 중 Blender로 혼합해서 만드는 칵테일은?(2007년 09월)      1. Harvey wallbanger      2. Cuba Libre      3. Zombie      4. Orange Blossom      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

44. 다음 그림 중 글라스의 부위 명칭 중 틀린 것은?(2003년 01월)           1. Rim      2. Face      3. Body      4. Bottom      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 와인을 선택할 때 집중적으로 고려해야 할 사항으로 가장 적당한 것은?(2006년 04월)      1. 가격, 종류, 숙성년도, 병의 크기      2. 산지, 수확년도, 브랜드명, 요리와의 조화      3. 제조회사, 가격, 장소, 발효기간      4. 브랜드명, 병의 색깔, 가격, 와인 색깔      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

46. Par Stock은 무엇을 의미하는가?(2008년 02월)      1. 식음료 재료저장      2. 식음료 예비저장      3. 영업에 필요한 적정 재고량      4. 영업 후 남아 보관하여야 할 상품      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 음료저장 관리방법 중 선입선출(FIFO)의 원칙을 철저히 준수하여야 하는 술은?(2005년 04월)      1. 위스키(Whisky)      2. 생맥주(Draft Beer)      3. 보드카(Vodka)      4. 진(Gin)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

48. Wine Cellar이란?(2010년 07월)      1. 포도주 소매업자      2. 포도주 도매업자      3. 포도주 저장실      4. 포도주를 주재로 한 칵테일 명칭      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

49. 원가의 분류에서 고정비에 해당하는 것은?(2008년 02월)      1. 직접재료비      2. 직접노무비      3. 공장건물에 대한 보혐료      4. 일정비율로 지급되는 판매수수료      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. 레스토랑에서 사용하는 용어인 “Abbreviation"의 의미는?(2008년 02월)      1. 헤드웨이터가 몇 명의 웨이터들에게 담당구역을 배정하여 고객에 대한 서비스를 제공하는 제도      2. 주방에서 음식이 미리 접시에 담아 제공하는 서비스      3. 레스토랑에서 고객이 찾고자 하는 고객을 대신 찾아주는 서비스      4. 원활한 서비스를 위해 사용하는 직원 간에 미리 약속된 메뉴의 약어      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. 다음 ( ) 안에 적당한 말은?(2006년 04월)           1. against      2. to      3. from      4. for      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

52. 다음 ______ 에 들어갈 가장 알맞은 것은?(2005년 10월)           1. because of      2. because      3. owing to      4. due to      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

53. 다음 문장이 의미하는 것은?(2011년 02월)           1. 속마음을 이야기해 보는 것이 어때?      2. 왜 나오지 않는 거니?      3. 왜 너 스스로 다 하려고 하니?      4. 네 의견은 무엇이니?      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

54. 아래에서 설명하는 용어는?(2009년 03월)           1. wine list      2. house wine      3. vintage      4. white wine      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. 다음 문장 중 나머지 넷과 의미가 다른 하나는?(2009년 07월)      1. What would you like to have?      2. Would you like to order now?      3. Are you ready to order?      4. Did you order him out?      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. 아래의 Lisa와 Jackl의 대화에서 ( )안에 적합한 것은?(2009년 09월)           1. A: drink, B: do      2. A: drank, B: did      3. A: drink, B: was      4. A: drank, B: was      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

57. Which do you like better whisky ______ brandy?(2004년 02월)      1. as      2. but      3. and      4. or      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. 다음 문장의 ( ) 안에 가장 적당한 것은?(2007년 01월)           1. am      2. were      3. was      4. did      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. May l have coffee please?(2004년 04월)      1. some      2. many      3. to      4. only      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. 다음 ( )안에 들어갈 적당한 것은?(2006년 10월)           1. approve      2. to approve      3. approval      4. see      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(3300824)을 이용해 주셔서 감사합니다.