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조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(1848601)

1과목 : 주류학개론

1. 다음 중 주장기능으로서 맞지 않는 것은?(2002년 01월)      1. 영리를 목적으로 하는 사회적 영업장이다.      2. 일정한 장소로서의 시설을 갖춘다.      3. 인적, 물적 서비스를 상품으로 판매한다.      4. 일정한 이용객을 확보한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 바텐더가 Bar에서 Glass를 사용할 때 가장 먼저 체크하여야 할 사항은?(2012년 02월)      1. Glass의 가장자리 파손여부      2. Glass의 청결여부      3. Glass의 재고 여부      4. Glass의 온도 여부      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. 다음 중 양조주에 해당하는 것은?(2012년 04월)      1. 청주(淸酒)      2. 럼주(Rum)      3. 소주(Soju)      4. 리큐르(Liqueur)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

4. 쉐리와인(Sherry wine)의 원산지는?(2004년 02월)      1. Bordeaux지방      2. Xeres지방      3. Rhine지방      4. Hockheim지방      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

5. 다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?(2012년 04월)      1. Martini      2. Gin Fizz      3. Gibson      4. Rob Roy      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

6. 다음 중 와인의 품질을 결정하는 요소로 가장 거리가 먼 것은?(2012년 10월)      1. 환경요소(terroir, 테루와르)      2. 양조기술      3. 포도품종      4. 부케(bouquet)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. 조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?(2008년 03월)      1. 천축주      2. 섬라주      3. 금화주      4. 두견주      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. 칵테일에 대한 설명으로 틀린 것은?(2012년 02월)      1. 식욕을 증진시키는 윤활유 역할      2. 감미를 포함시켜 아주 달게 만들어 마시기 쉬워야 한다.      3. 식욕 증진과 동시에 마음을 자극하여 분위기를 만들어 내야 한다.      4. 제조 시 재료의 넣는 순서에 유의해야 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. 키안티(Chianti)는 어느 나라 포도주인가?(2006년 01월)      1. 불란서      2. 이태리      3. 미국      4. 독일      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

10. 일반적으로 레몬(Lemon)과 체리(Cherry)로 장식되는 칵테일은?(2004년 10월)      1. Float 류      2. Sour 류      3. Flip 류      4. Sling 류      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. 칵테일 조주 방법 중에서 재료의 비중을 이용하여 내용물을 위에 띄우거나 쌓이도록 하는 것은?(2009년 09월)      1. Floating      2. Shaking      3. Blending      4. Stirring      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

12. 멕시코의 토속주를 무엇이라고 부르고 있는가?(2002년 01월)      1. Old Tom      2. Tequila      3. Kummel      4. Vodka      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. Cocktail Recipe 계량 중 1 Dash는 Drop으로 약 얼마인가?(2005년 01월)      1. 35-40 Drop      2. 15-20 Drop      3. 25-30 Drop      4. 5-10 Drop      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 1 Pint는 Ounce로 환산하면 얼마인가?(2005년 04월)      1. 32 oz      2. 16 oz      3. 8 oz      4. 4 oz      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

15. 샴페인의「Extra Dry」라는 문구는 잔여 당분의 함량을 가리키는 표현이다. 이 문구를 삽입하고자 할 때 병에 함유된 잔여 당분의 정도는?(2012년 04월)      1. 0 ~ 6 g/ℓ      2. 6 ~ 12 g/ℓ      3. 12 ~ 20 g/ℓ      4. 20 ~ 50 g/ℓ      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. 커피컵 중 데미타제(Demitasse)컵의 크기는?(2005년 04월)      1. 일반 커피컵의 1/2 크기      2. 일반 커피컵의1⅓크기      3. 일반 커피컵과 동일한 크기      4. 5온스들이 컵의 크기      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 꼬냑의 세계 5대 메이커에 해당하지 않는 것은?(2010년 07월)      1. Hennessy      2. Remy Martin      3. Camus      4. Tauqueray      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 다음 혼성주 중 오렌지 껍질을 주원료로 만든 것은?(2010년 07월)      1. Anisette      2. Campari      3. Triple Sec      4. Underberg      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. 'Chilled White Wine'과 'Club Soda'로 만드는 칵테일은?(2007년 04월)      1. Wine Cooler      2. Mimosa      3. Hot Springs Cocktail      4. Spritzer      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. 맨하탄(Manhattan) 칵테일을 담아 제공하는 글라스로 가장 적합한 것은?(2012년 07월)      1. 샴페인 글라스(Champagne glass)      2. 칵테일 글라스(Cocktail glass)      3. 하이볼 글라스(Highball glass)      4. 온더락 글라스(On the rock glass)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 60%

21. 다음 중 Snowball 칵테일의 재료로 사용되는 것은?(2007년 09월)      1. Gin, Anisette, Light Cream      2. Gin, Anisette, Sugar      3. Gin, Grenadine, Light Cream      4. Rum, Grenadine, Light Cream      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

22. 1Quart는 몇 Ounce인가?(2008년 10월)      1. 1oz      2. 16oz      3. 32oz      4. 38.4oz      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. 감자를 주 원료로 해서 만드는 북유럽의 스칸디나비아 술로 유명한 것은?(2008년 03월)      1. Apuavit      2. Calbados      3. Steinhager      4. Grappa      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

24. 토닉 워터(tonic water)에 대한 설명으로 틀린 것은?(2013년 01월)      1. 무색투명한 음료이다.      2. Gin과 혼합하여 즐겨 마신다.      3. 식욕증진과 원기를 회복시키는 강장제 음료이다.      4. 주로 구연산, 감미료, 커피 향을 첨가하여 만든다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 79%

25. Table Wine으로 적합하지 않은 것은?(2012년 02월)      1. White Wine      2. Red Wine      3. Rose Wine      4. Cream Sherry      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. Liqueur의 제조 방법이 아닌 것은?(2010년 03월)      1. 양조법(Fermentation)      2. 증류법(Distillation)      3. 침출법(Infusion)      4. 에센스법(Essence)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

27. 진(Gin)을 기주(Base)로 한 칵테일이 아닌 것은?(2002년 01월)      1. Martini      2. Bronx      3. Pink Lady      4. Screw Driver      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. 맥주를 만드는 원료로 보리를 싹틔워 건조시킨 것은?(2009년 01월)      1. 맥아      2. 밀      3. 홉      4. 효모      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?(2010년 01월)      1. 아라비카종      2. 로부스타종      3. 리베리카종      4. 수마트라종      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 칵테일 조주방법에서 플로팅(Floating)으로 적합한 설명은?(2005년 04월)      1. 재료의 비중을 이용하여 띄우는 것이다.      2. 칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법이다.      3. 증류주에 불을 붙이는 방법이다.      4. 얼음을 갈아 칵테일을 차갑게 만드는 것이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2과목 : 주장관리개론

31. 마티니(Martini)를 만들 때 필요치 않는 주장 기물은?(2003년 10월)      1. 믹싱글라스(Mixing Glass)      2. 바 스트레이너(Bar Strainer)      3. 바 스푼(Bar Spoon)      4. 아이스픽(Ice Pick)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

32. 호텔에서 호텔홍보, 판매촉진 등 특별한 접대목적으로 일부를 무료로 제공하는 것은?(2010년 01월)      1. Complimentary Service      2. Complaint      3. F/O Cashier      4. Out of order      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

33. 소멜리어(Sommelier)의 주된 임무는?(2003년 10월)      1. 주장 기물관리      2. 주류 저장관리      3. 칵테일 조주봉사      4. 와인 판매봉사      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

34. 주장의 부정요소와 관계가 먼 것은?(2002년 01월)      1. 개인용 음료판매 가능      2. 칵테일 표준량의 속임      3. 무료서브의 남용      4. 요금계산의 정확성      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

35. 원가의 종류인 고정비와 관련 없는 것은?(2011년 07월)      1. 임대료      2. 광열비      3. 인건비      4. 감가상각비      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. 저장소(store room)에서 쓰이는 빈카드(bin card)의 용도는?(2002년 01월)      1. 품목별 불출입 재고 기록      2. 품목별 상품특성 및 용도기록      3. 품목별 수입가와 판매가 기록      4. 품목별 생산지와 빈테이지 기록      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. 바람직한 바텐더(Bartender) 직무가 아닌 것은?(2012년 10월)      1. 바(Bar)내에 필요한 물품 재고를 항상 파악한다.      2. 일일 판매할 주류가 적당한지 확인한다.      3. 바(Bar)의 환경 및 기물 등의 청결을 유지, 관리한다.      4. 칵테일 조주 시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

38. 소주의 농도가 25%라고 한다. 어떤 의미인가?(2006년 01월)      1. 소주 한 병에 25%의 알콜이 들어 있다.      2. 100cc속에 25cc의 알콜이 들어 있다.      3. 100cc속에 50g의 알콜이 들어 있다.      4. 소주 한 병에 25g의 알콜이 들어 있다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. 다음 중 Angel's Kiss를 만들 때 사용하는 것은?(2012년 04월)      1. Shaker      2. Mixing Glass      3. Blender      4. Bar Spoon      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

40. 주장설비 조건과 관계가 없는 것은?(2005년 04월)      1. 조명과 음악의 조화      2. 바텐더의 인체 조건의 참조      3. 바텐더의 활동공간의 필요      4. 분위기와 시설이 업장에 알맞은 구조      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

41. Standard recipe란?(2008년 03월)      1. 표준 판매가      2. 표준제고표      3. 표준 조직표      4. 표준 구매가      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. 다음 중 After Dinner Cocktail은?(2008년 03월)      1. Campari Soda      2. Dry Martini      3. Negroni      4. Pousse Cafe      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

43. 술의 손실방지 및 술을 따를 때 용이하게 하는 기구는?(2005년 04월)      1. Squeezer      2. Pourer      3. Muddler      4. Decanter      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

44. 빈(Bin)이 의미하는 것은?(2010년 07월)      1. 프랑스산 적포도주      2. 주류 저장소에 술병을 넣어 놓는 장소      3. 칵테일 조주시 가장 기본이 되는 주재료      4. 글라스를 세척하여 담아 놓는 기구      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 바 웨이터의 역할과 거리가 먼 것은?(2011년 02월)      1. 음료의 주문 그리고 서비스를 담당 한다.      2. 영업시간 전에 필요한 사항을 준비한다.      3. 고객을 위해서 테이블을 재정비 한다.      4. 칵테일을 직접 조주한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

46. 바 웨이터(Bar waiter)의 역할이 아닌 것은?(2004년 02월)      1. 음료의 주문 그리고 서비스를 담당한다.      2. 영업시간 전에 필요한 사항을 준비한다.      3. 고객을 위해서 테이블을 재정비한다.      4. 칵테일(Cocktail)을 직접 조주한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 주장 종사원(waiter)의 직무에 해당하는 것은?(2012년 10월)      1. 바(bar) 내부의 청결을 유지한다.      2. 고객으로부터 주문을 받고 봉사한다.      3. 보급품과 기물주류 등을 창고로부터 보급 받는다.      4. 조주에 필요한 얼음을 준비한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

48. 식음료 서비스의 특성이 아닌 것은?(2007년 09월)      1. 제공과 사용의 분리성      2. 형체의 무형성      3. 품질의 다양성      4. 상품의 소멸성      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

49. 애플 마티니(Apple Martini) 칵테일 원가비율을 20%에 맞추어 판매하고자 할 때, 재료비가 1,500원이라면 판매가는?(2012년 02월)      1. 7,500원      2. 8,500원      3. 9,000원      4. 10,000원      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. 다음 설명 중 잘못된 것은?(2006년 10월)      1. 모든 꼬냑(Cognac)은 브랜디에 속한다.      2. 모든 브랜디는 꼬냑에 속한다.      3. 꼬냑지방에서 생산되는 브랜디만이 꼬냑이다.      4. 꼬냑은 포도를 주재로 한 증류주의 일종이다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?(2006년 10월)           1. drink      2. help      3. like      4. does      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

52. 다음 ______ 에 들어갈 가장 알맞은 것은?(2005년 10월)           1. because of      2. because      3. owing to      4. due to      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

53. 아래는 무엇에 대한 설명인가?(2012년 02월)           1. Sherry      2. Rum      3. Vodka      4. Blood Mary      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

54. 다음은 어떤 술에 대한 설명인가?(2012년 02월)           1. Gin      2. Rum      3. Vodka      4. Tequila      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. “Not all food is good to eat."의 올바른 해석은?(2005년 04월)      1. 모든 음식은 먹기에 좋지 않다.      2. 모든 음식이 먹기에 다 좋은 것은 아니다.      3. 모든 음식은 먹을 수 없다.      4. 어떤 음식이든지 다 먹기에 좋다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. What is an alternative form of "I beg your pardon?"(2010년 10월)      1. Excuse me      2. Wait for me      3. I`d like to know      4. Let me see      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

57. "무료로 더 드리겠습니다.” 또는 “이것은 무료입니다”의 표현으로 적합하지 않은 것은?(2008년 10월)      1. I'll make you another on the house.      2. This is on the house.      3. This one is complimentary.      4. This is already paid.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. Which is the correct one as a base of Rusty nail in the following?(2005년 04월)      1. Gin      2. Whisky      3. Rum      4. Vodka      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. Which is the correct one as a base of side car in the following?(2005년 10월)      1. Bourbon whisky      2. Brandy      3. Gin      4. Vodka      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. What is the meaning of port wine?(2004년 02월)      1. Port wine is Italian red wine      2. Port wine is Portugal wine      3. Port wine is a Chille wine      4. None of the above      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(1848601)을 이용해 주셔서 감사합니다.