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한식조리기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(1976720)

1과목 : 식품위생 및 법규

1. 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?(2005년 10월)      가. 종업원의 복지후생의 관한 사항      나. 시설기준의 적합여부의 확인ㆍ검사      다. 종업원의 건강진단 및 위생교육의 이행여부의 확인ㆍ지도      라. 영업자의 법령이행여부에 관한 확인ㆍ지도      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 73%

2. 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?(2008년 02월)      가. 어류와 육류를 취급하는 칼·도마는 구분하지 않아도 된다.      나. 유통기한이 경과된 식품 등을 판매하거나 판매의 목적으로 진열, 보관하여서는 아니 된다      다. 식품원료 중 부패·변질되기 쉬운 것은 냉동·냉장시설에 보관·관리하여야 한다.      라. 식품의 조리에 직접 사용되는 기구는 사용 후에 세척 및 살균하는 등 항상 청결하게 유지 관리하여야 한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 96%

3. 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?(2008년 02월)      가. 동사무소장      나. 시장, 군수·구청장      다. 식품의의약품안전청장      라. 보건소장      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 93%        <문제 해설> 신고제 대상 : 제조, 가공, 운반, 판매, 냉장, 포장, 제과, 일반음식점 →시장, 군수, 구청장에게 신고 [해설작성자 : 고등렌지]

4. 어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?(2012년 07월)      가. 5~10㎎%      나. 15~25㎎%      다. 30~40㎎%      라. 50㎎% 이상      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 53%        <문제 해설> 휘발성 염기질소는 초기부패의 농도는 30~40mg 히스타민은 4~100mg [해설작성자 : 쿠킹아카데미학원456-7845]

5. 영업허가 대상인 것은?(2004년 04월)      가. 식품조사처리업      나. 식품소분· 판매업      다. 즉석판매제조가공업      라. 일반음식점영업      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 62%        <문제 해설> 영업허가를 받아야 할 업종 -식품첨가물 제조업 -식품조사 처리업 -단란주점 영업 -유흥주점 영업

6. 소독의 지표가 되는 소독제는?(2012년 02월)      가. 석탄산      나. 크레졸      다. 과산화수소      라. 포르말린      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 74%        <문제 해설> 석탄산은 변소, 하수도, 오물, 의류를 소독하는데 사용함. 비교적 안정적이고 유기물에도 소독력이 약화되지 않으므로 소독의 지표가 됨. [해설작성자 : ㅂㅁㄱ]

7. 다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?(2010년 07월)      가. 시트리닌(citrinin)      나. 아플라톡신(aflatoxin)      다. 스포리데스민(sporidesmin)      라. 에르고톡신(ergotoxin)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 65%

8. 카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?(2008년 07월)      가. 미나마타(Minamata)병      나. 이타이이타이(Itai-itai)병      다. 스팔가눔병(Sparganosis)      라. 브루셀라(Brucellosis)병      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 87%

9. 식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?(2009년 01월)      가. 암모니아(Ammonia)      나. 트리메틸아민(Trimethylamine)      다. 글리코겐(Glycogen)      라. 아민(Amine)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 75%        <문제 해설> 탄수화물 다당류-글리코겐 [해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]

10. 세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?(2013년 07월)      가. 황색포도상구균 식중독      나. 살모넬라 식중독      다. 복어 식중독      라. 장염비브리오 식중독      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 67%        <문제 해설> 장염비브리오 식중독,살모넬라-감염형 식중독  복어 식중독-자연독 식중독

11. 엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?(2005년 01월)      가. 살모넬라 식중독      나. 장염 비브리오 식중독      다. 병원성 대장균 식중독      라. 포도상구균 식중독      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 77%

12. 식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)(2009년 09월)           가. 수산물의 냉동ㆍ냉장을 제외하고 식품을 얼리거나 차게 하여 보존하는 경우      나. 휴게음식점영업과 제과점영업      다. 식품첨가물이나 다른 원료를 사용하지 아니하고 농/임/수산물을 단순히 자르거나 껍질을 벗겨 가공하되, 위생상 위해 발생의 우려가 없고 식품의 상태를 관능으로 확인할 수 있도록 가공하는 경우      라. 방사선을 쬐어 식품의 보전성을 높이는 경우      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 84%

13. 천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?(2005년 07월)      가. 식품의 가열로 조직이 연화되어      나. 가열로 어패류의 천연면역이 소실되어      다. 가용성분이 많아져 세균 증식에 좋은 조건이 되어      라. 가용성분이 많아져 세균 오염을 받기 쉽게 되어      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 49%

14. 히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?(2004년 04월)      가. 발린      나. 히스타민      다. 알리신      라. 트립토판      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 87%

15. 식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)(2013년 04월)      가. 조리장은 손님이 그 내부를 볼 수 있는 구조로 되어있어야 한다.      나. 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 설치하여야 한다.      다. 조리장 안에는 조리시설·세척시설·폐기물 용기 및 손 씻는 시설을 각각 설치하여야 한다.      라. 폐기물 용기는 수용성 또는 친수성 재질로 된 것이어야 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 78%        <문제 해설> 폐기물 용기는 내수성 재질로 된 것이어야 한다. 수용성,친수성은 물에 녹기 쉬운 성질을 가지고 있다. 내수성은 물에 잘 견디는 성질을 가지고 있다.

2과목 : 식품학

16. 다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?(2005년 01월)      가. 치즈 가공      나. 두부 제조      다. 달걀 삶기      라. 딸기잼 제조      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 75%

17. 다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?(2005년 10월)      가. 대두유      나. 참기름      다. 돼지기름      라. 올리브유      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 65%

18. 다음 유지 중 건성유는?(2004년 02월)      가. 땅콩유      나. 참기름      다. 아마인유      라. 면실유      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 58%

19. 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?(2011년 02월)      가. 트리메틸아민(trimethylamine)      나. 암모니아(ammonia)      다. 피페리딘(piperidine)      라. 디아세틸(diacetyl)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 51%        <문제 해설> 디아세틸-버터의 냄새 [해설작성자 : 쿠킹아카데미]

20. 식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?(2004년 04월)      가. 산소의 제거      나. 환원제의 첨가      다. 실리콘오일의 첨가      라. 효소의 불활성화      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 67%

21. 유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?(2005년 07월)      가. 점성이 높아진다.      나. 거품이 나고 색이 짙어진다.      다. 강한 냄새가 난다.      라. 영양가의 변화는 크게 나타나지 않는다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 75%

22. 달걀의 가공 적성이 아닌 것은?(2014년 01월)      가. 열응고성      나. 기포성      다. 쇼트닝성      라. 유화성      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 66%        <문제 해설> 쇼트닝 은 식물성 액상유를 경화처리한 고체기름 입니다. [해설작성자 : 이현]

23. 어패류 가공에서 북어의 제조법은?(2011년 07월)      가. 염건법      나. 소건법      다. 동건법      라. 염장법      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 73%        <문제 해설> 북어는 대관령에서 겨울철(동)에 눈을 맞으면서 얼었다가 녹았다가하면서(건) 말린것을 최고로 알아줍니다. [해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]]

24. 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?(2007년 01월)      가. 기질 특이성이 있다.      나. .퇴적온도는 30~40℃정도이다.      다. 100℃에서도 활성은 그래도 유지된다.      라. 최적 ph는 효소마다 다르다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 68%

25. 두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?(2013년 01월)      가. 산      나. 효소      다. 염류      라. 동결      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 74%        <문제 해설> 두부응고제:염화칼슘,황산칼슘,염화마그네슘.황산마그네슘 염류입니다 [해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845]

26. 고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?(2013년 07월)      가. 234kcal      나. 252kcal      다. 324kcal      라. 384kcal      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 72%        <문제 해설> 고구마 100g에 72kcal이니까 350g 은 3.5배가 된다는 식으로 계산한다면 3.5x72 해서 답은 252kcal

27. 인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?(2010년 03월)      가. 레시틴      나. 그리세롤      다. 스테롤      라. 글리콜      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 68%

28. 조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?(2009년 07월)      가. 무초절이쌈을 할 때 엷게 썰은 무를 식소다 물에 담가두면 무의 색소성분이 알칼리에 의해 더욱 희게 유지된다.      나. 양파를 썬 후 강한 향을 없애기 위해 식초를 뿌려 효소작용을 억제했다.      다. 사골의 핏물을 우려내기 위해 찬물에 담가 혈색소인 수용성 헤모글로빈을 용출시켰다.      라. 모양을 내어 썬 양송이에 레몬즙을 뿌려 색이 변하는 것을 억제시켰다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 60%        <문제 해설> 무가 산성담그면 흰색 알카리에 담그면 황색 [해설작성자 : 쿠킹아카데미]

29. 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?(2004년 10월)      가. 산화효소      나. 섬유소      다. 산소      라. 페놀류      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 64%

30. 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?(2013년 07월)      가. 소금      나. 전분      다. 설탕      라. 술      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 70%

3과목 : 조리이론과 원가계산

31. 단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?(2006년 04월)      가. 불특정 다수인을 대상으로 급식한다.      나. 영리를 목적으로 하는 상업시설을 포함한다.      다. 특정 다수인에게 계속적으로 식사를 제공하는 것이다.      라. 대중음식점의 급식 시설을 뜻한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 83%

32. 해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?(2006년 07월)      가. 신맛      나. 단맛      다. 매운맛      라. 짠맛      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 65%

33. 녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?(2007년 07월)      가. 채소의 질감이 유지된다.      나. 채소의 색을 푸르게 고정시킨다.      다. 비타민 C가 파괴된다.      라. 채소의 섬유질을 연화시킨다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 56%

34. 식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?(2010년 03월)      가. 색채      나. 점성      다. 외피결합      라. 점조성      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 55%

35. 조리의 목적이 아닌 것은?(2005년 04월)      가. 소화를 용이하게 하여 영양효율을 높인다.      나. 영양소의 함량을 증가시킨다.      다. 유해물을 제거하여 위생상 안전하게 한다.      라. 식품의 외관을 좋게 하고 맛있게 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 65%

36. 각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?(2007년 09월)      가. 돼지고기 - 두부, 쇠고기, 닭고기      나. 고등어 - 삼치, 꽁치, 동태      다. 닭고기 - 우유 및 유제품      라. 시금치 - 깻잎, 상추, 배추      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 85%

37. 재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?(2008년 07월)      가. 계속기록법      나. 재고조사법      다. 선입선출법      라. 역계산법      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 79%

38. 다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?(2011년 10월)      가. 우유      나. 버터      다. 마요네즈      라. 아이스크림      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 61%        <문제 해설> 1,3,4번은 물>기름 수중유적형 버터는 기름>물 유중수적형 [해설작성자 : 셤 꼭 붙자]

39. 식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?(2012년 07월)      가. 4000원      나. 2500원      다. 2250원      라. 1250원      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 60%        <문제 해설> 식품원가율 = 식품단가/식단가격*100 식단가격 = 식품단가/식품원가율*100 = 1,000/40*100 = 2,500원 [해설작성자 : 쿠키다스]

40. 토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?(2014년 01월)      가. 산에 의한 응고      나. 당에 의한 응고      다. 효소에 의한 응고      라. 염에 의한응고      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 61%        <문제 해설> (참고) 단백질(어류)에 산을 넣으면 더 단단. 단백질에 알칼리는 넣으면 연해진다.

41. 난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?(2011년 07월)      가. 난백에 올리브유를 소량 첨가하면 거품이 잘 생기고 윤기도 난다.      나. 난백은 냉장온도보다 실내온도에 저장했을 때 점도가 낮고 표면장력이 작아져 거품이 잘 생긴다.      다. 신선한 달걀보다는 어느 정도 묵은 달걀이 수양난백이 많아 거품이 쉽게 형성된다.      라. 난백의 거품이 형성된 후 설탕을 서서히 소량씩 첨가하면 안정성 있는 거품이 형성된다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 47%        <문제 해설> 난백에 지방,우유,소금,설탕등을 넣으면 기포성이 저하된다 [해설작성자 : 쿠킹아카데미054-456-7845]

42. 조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?(2013년 07월)      가. 필러(peeler) : 채소의 껍질 벗길 때      나. 믹서(mixer) : 재료를 혼합할 때      다. 슬라이서(clicer) : 채소를 다질 때      라. 육류파우더(meat pounder) : 육류를 연화시킬 때      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 82%        <문제 해설> 슬라이서는 얇게 써는것을 말합니다 [해설작성자 : 1004]

43. 쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?(2009년 09월)      가. 쌀을 너무 문질러 씻으면 지용성 비타민의 손실이 크다.      나. pH 3~4의 산성물을 사용해야 밥맛이 좋아진다.      다. 수세한 쌀은 3시간 이상 물에 담가 놓아야 흡수량이 적당하다.      라. 묵은 쌀로 밥을 할 대는 햅쌀보다 밥물량을 더 많이 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 73%        <문제 해설> 묵은쌀이 아무래도 더 건조 됐겠죠 팥같은 경우 묵은팥은 불려도 돌덩어리 같아 삶아도 잘불지 않는것도 있습니다 오래될수록 물량이 많이 필요로 합니다. [해설작성자 : 쿠킹아카데미0544567845]

44. 육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?(2013년 01월)      가. 탕 조리시 찬물에 고기를 넣고 끓여야 추출물이 최대한 용출된다.      나. 장조림 조리 시 간장을 처음부터 넣으면 고기가 단단해지고 잘 찢기지 않는다.      다. 편육 조리 시 찬물에 넣고 끓여야 잘 익은 고기 맛이 좋다.      라. 불고기용으로는 결합조직이 되도록 적은 부위가 적당하다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 75%        <문제 해설> 국물까지 먹는거는 찬물에 고기만 먹는거는(수육) 물이끓을때  질긴고기는 습열조리 연한고기는 건열조리 해야겠죠 [해설작성자 : 쿠킹아카데미학원 054-456-7845]

45. 조리장의 위생조건이 아닌 것은?(2004년 02월)      가. 주거, 세탁장과 격리되어 있어야 한다.      나. 내부는 조리실과 처리실이 구분되어 있지 않아도 무방하다.      다. 채광, 환기가 잘 되어야 한다.      라. 건조한 장소이어야 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 84%

46. 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?(2009년 01월)      가. 저장 온도가 0℃이하가 되면 산패가 방지된다.      나. 광선은 산패를 촉진하나 그 중 자외선은 산패에 영향을 미치지 않는다.      다. 구리, 철은 산패를 촉진하나 납, 알루미늄은 산패에 영향을 미치지 않는다.      라. 유지의 불포화도가 높을수록 산패가 활발하게 일어난다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 60%

47. 조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?(2004년 02월)      가. 가열기구의 설치 범위보다 작게 하여 집중적으로 빨아들이도록 한다.      나. 가열기구의 설치 범위보다 넓어야 흡입하는 효율성이 높다.      다. 가열기구의 설치범위와 똑같은 크기로 하는 것이 잘 빨아들인다.      라. 가열기구 설치범위와 상관없다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 72%        <문제 해설> 후드장치는 가열기구의 설치범위보다 넓어야 흡입률이 높으며,사방형이 가장 효율이 좋다.

48. 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?(2006년 01월)      가. 전분을 맥아당으로 변화시킨다.      나. 단백질을 펩톤으로 분해시킨다.      다. 설탕을 포도당과 과당으로 분해시킨다.      라. 카제인을 응고시킨다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 76%

49. 육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?(2009년 03월)      가. 조리온도와 시간      나. 고기의 부위      다. 고기의 냄새      라. 결체조직의 양      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 84%

50. 일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?(2011년 04월)      가. 손익      나. 비용      다. 감가상각비      라. 이익      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 68%

4과목 : 공중보건

51. 경태반 전염이 되는 질병은?(2006년 04월)      가. 이질      나. 홍역      다. 매독      라. 결핵      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 62%

52. 쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?(2010년 10월)      가. 대기오염과 다이옥신      나. 화재발생      다. 사후 폐기물 발생      라. 높은 열의 발생      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 94%

53. 공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?(2011년 04월)      가. 산소      나. 질소      다. 아르곤      라. 이산화탄소      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 60%        <문제 해설> 잠함병 : 해저에수압이 매우높기때문에 호흡을 통해 몸속으로 들어간 질소기체가 체외로 잘빠져나가지못하고 혈액속에 녹아있다가 수면으로 빠르게올라오면 녹아있던 질소가 갑자기 기포를 만들어 혈액속을 돌아다니는데 이때통증을유발한다 공기중에 가장많은게 질소인건 알죠(78%) [해설작성자:쿠킹아카데미]

54. 제 2군 전염병에 해당되는 것은?(2004년 02월)      가. 콜레라      나. 파라티푸스      다. 백일해      라. 결핵      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 54%        <문제 해설> 콜레라, 파라티푸스 : 제1군 감염병 백일해 : 제 2군 감염병 결핵 : 제3군 감염병

55. 동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?(2014년 01월)      가. 소 - 결핵      나. 고양이 - 디프테리아      다. 개 - 광견병      라. 쥐 - 페스트      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 67%        <문제 해설> 디프테리아는 고양이가 아니고 파리에 의해 옮기는 질병입니다 [해설작성자 : 399]

56. 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?(2010년 03월)      가. 수처리제 : 물을 정수 또는 소독하거나 먹는 물 공급시설의 산화방지 등을 위하여 첨가하는 제제      나. 먹는 샘물 : 해양심층수를 먹는데 적합하도록 화학적으로 처리하는 등의 방법으로 제조한 물      다. 먹는 물 : 먹는 데에 통상 사용하는 자연 상태의 물, 자연 상태의 물을 먹기에 적합하도록 처리한 수돗물, 먹는 샘물, 먹는 해양 심층수 등을 말한다.      라. 샘물 : 암반대수층 안의 지하수 또는 용천수 등 수질의 안전성을 계속 유지할 수 있는 자연 상태의 깨끗한 물을 먹는 용도로 사용할 원수      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 61%

57. 기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?(2014년 01월)      가. 유구조충 - 돼지고기      나. 무구조충 - 민물고기      다. 동양모양선충- 채소류      라. 아나사키스충 - 바다생선      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 66%        <문제 해설> 무구조충ㅡ소고기 [해설작성자 : JH]

58. 다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?(2010년 01월)      가. 동물 병원소      나. 환자      다. 건강 보균자      라. 토양 및 물      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 80%

59. 리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?(2006년 01월)      가. 세균성이질      나. 파라티푸스      다. 발진티푸스      라. 디프테리아      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 58%

60. 포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?(2004년 07월)      가. 자비소독법      나. 저온 소독법      다. 고압증기멸균법      라. 희석법      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 89%

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