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조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(8036958)

1과목 : 주류학개론

1. 다음 중 국가에 따른 맥주의 명칭이 잘못 연결된 것은?(2007년 04월)      1. 이태리 - Birra      2. 러시아 - Pino      3. 독일 - Ollet      4. 프랑스 - Biere      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 칵테일을 만드는 대표적인 방법이 아닌 것은?(2011년 04월)      1. punching      2. blending      3. stirring      4. shaking      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. 다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?(2004년 10월)      1. 소다수      2. 적포도주      3. 백포도주      4. 맥주      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

4. 블렌디드(Blended) 위스키가 아닌 것은?(2013년 01월)      1. Chivas Regal 18년      2. Glenfiddich 15년      3. Royal Salute 21년      4. Dimple 12년      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 55%

5. 특히 여름에만 마시는 것으로 소주에다 젯밥을 넣고 여기에 계피, 건강, 향인 등을 넣어 장마가 지고 습한 기운이 있을 때 소화를 돕고 향료가 있는 맛 좋은 고유의 술은?(2005년 01월)      1. 연엽주      2. 춘향주      3. 과하주      4. 송순주      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

6. 종자를 이용한 리큐르가 아닌 것은?(2009년 09월)      1. Sabra      2. Drambuie      3. Amaretto      4. Creme de Cacao      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. 우리나라 과실주의 종류에 속하지 않는 것은?(2006년 01월)      1. 송자주      2. 백자주      3. 호도주      4. 계명주      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. 코냑(cognac)은 무엇을 원료로 만든 술인가?(2003년 10월)      1. 감자      2. 옥수수      3. 보리      4. 포도      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. 조주의 부재료에서 시럽류인 석류열매의 색과 향을 가진 것은?(2004년 10월)      1. 그레나딘 시럽(grenadine syrup)      2. 메이플 시럽(maple syrup)      3. 껌 시럽(gum syrup)      4. 플레인 시럽(plain syrup)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

10. 옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40% 이상 80%미만으로 증류 하는 위스키는?(2010년 01월)      1. Scotch Whiskey      2. Bourbon Whiskey      3. Irish Whiskey      4. Canadian Whiskey      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. 두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?(2008년 10월)      1. Gin      2. Rum      3. Vodka      4. Tequila      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

12. 커피(Coffee)의 제조방법 중 틀린 것은?(2012년 10월)      1. 드립식(drip filter)      2. 퍼콜레이터식(percolator)      3. 에스프레소식(espresso)      4. 디켄터식(decanter)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. 수분과 이산화탄소로만 구성되어 식욕을 돋우는 효과가 있는 음료는?(2012년 07월)      1. Mineral Water      2. Soda Water      3. Plain Water      4. Cider      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 포도 품종의 그린 수확(Green Harvest)에 대한 설명으로 옳은 것은?(2013년 04월)      1. 수확량을 제한하기 위한 수확      2. 청포도 품종 수확      3. 완숙한 최고의 포도 수확      4. 포도원의 잡초 제거      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 48%

15. 다음 중 연속식 증류법으로 증류하는 위스키는?(2008년 03월)      1. Irish Whiskey      2. Blened Whiskey      3. Malt Whiskey      4. Grain Whiskey      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. 커피컵 중 데미타제(Demitasse)컵의 크기는?(2005년 04월)      1. 일반 커피컵의 1/2 크기      2. 일반 커피컵의1⅓크기      3. 일반 커피컵과 동일한 크기      4. 5온스들이 컵의 크기      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 클라레(Claret)는 어떤 와인인가?(2008년 03월)      1. 레드와인      2. 화이트와인      3. 로제와인      4. 옐로와인      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 데킬라에 오렌지 주스를 배합한 후 붉은 색 시럽을 뿌려서 가라앉은 모양이 마치 일출의 장관을 연출케 하는 희망과 환의의 칵테일로 유명한 것은?(2009년 03월)      1. Stinger      2. Tequila sunrise      3. Screw driver      4. Pink Lady      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. FIFO(First-in, First-out) 원칙에 우선적으로 적용받는 품목은?(2006년 01월)      1. 위스키      2. 브랜디      3. 보드카      4. 맥주      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. 1 pony는 몇 ounce인가?(2002년 01월)      1. 1 ounce      2. 1 1/2 ounces      3. 2 ounces      4. 3 ounces      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

21. 경북 안동의 전통주로 한가위 차례상에서 빼 놓을 수 없는 제수폼이며 조상께 올리는 술로 오랜 세월을 이어오며 조상의 숨결이 스며있는 전통 민속주는?(2006년 04월)      1. 백세주      2. 과하주      3. 안동소주      4. 연엽주      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

22. 진(Gin)은 처음 어느 나라에서 만들어졌는가?(2004년 02월)      1. 프랑스      2. 네덜란드      3. 영국      4. 덴마크      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. 브랜디의 숙성기간에 따른 표기와 그 약자의 연결이 틀린 것은?(2009년 09월)      1. V - Very      2. P - Pale      3. S - Supreme      4. X - Extra      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

24. 진(Gin)에 다음 어느 것을 혼합해야 Gin Rickey가 되는가?(2012년 07월)      1. 소다수(Soda Water)      2. 진저엘(Ginger Ale)      3. 콜라(Cola)      4. 사이다(Cider)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 70%

25. 커피를 재배하기에 적합한 기후와 토양을 가지고 있어 커피벨트(커피존)라고 불리는 지역은?(2010년 07월)      1. 적도 ~ 남위 25도 사이의 지역      2. 북위 25도 ~ 남위 25도 사이의 지역      3. 북위 25도 ~ 적도 사이의 지역      4. 남위 25도 ~ 남위 50도 사이의 지역      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. 오렌지 과피, 회향초 등을 주원료로 만들며 알코올 농도가 23% 정도가 되는 붉은 색의 혼성주는?(2007년 04월)      1. Beer      2. Drambuie      3. Campari Bitters      4. Cognac      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

27. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?(2009년 07월)      1. Rob Roy      2. Kiss of Fire      3. Magarita      4. Angel's Tip      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. 다음 중 Sugar frost로 만드는 칵테일은?(2008년 02월)      1. Rob Roy      2. Kiss of Fire      3. Magarita      4. Angel's Tip      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 이태리 와인의 주요 생산지가 아닌 것은?(2003년 01월)      1. Toscana      2. Rioja      3. Veneto      4. Piemonte      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?(2006년 10월)      1. 블렌딩법(Blending)      2. 침출법(Infusion)      3. 증류법(Distillation)      4. 에센스법(Essence process)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2과목 : 주장관리개론

31. 칵테일에 관련된 각 용어의 설명이 틀린 것 은?(2009년 09월)      1. Cocktail pick - 장식에 사용하는 핀      2. Peel - 과일 껍질      3. Decanter - 신맛이라는 뜻      4. Fix - 약간 달고, 맛이 강한 칵테일의 종류      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

32. wood muddler의 용도는?(2008년 03월)      1. 스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다.      2. 레몬을 스퀴즈 할 때 사용한다.      3. 칵테일을 휘저을 때 사용한다.      4. 브랜디를 띄울 때 사용한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

33. 소멜리어(Sommelier)의 주된 임무는?(2003년 10월)      1. 주장 기물관리      2. 주류 저장관리      3. 칵테일 조주봉사      4. 와인 판매봉사      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

34. 샴페인의 서비스에 관련된 설명 중 틀린 것은?(2011년 07월)      1. 얼음을 채운 바스킷에 칠링(Chilling)한다.      2. 호스트(Host)에게 상표를 확인시킨다.      3. “펑”소리를 크게 하며 거품을 최대한 많이 내야 한다.      4. 서브는 여자 손님부터 시계방향으로 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 100%

35. 다음 중 가장 Dry한 표기는?(2008년 02월)      1. Brut      2. Sec      3. Doux      4. Demi sec      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. 바(Bar)영업에 있어 필요치 않는 것은?(2006년 04월)      1. 냉장시설과 제빙시설      2. 술 저장 창고      3. 작업공간      4. 린넨 창고      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. Liqueur에 대한 설명으로 틀린 것은?(2007년 04월)      1. 코르디알(Cordial)이라고도 부른다.      2. 술 분류상 혼성주 범주에 속한다.      3. 주정(Base liqueur)에다 약초, 과일, 씨 뿌리의 즙을 넣어서 만든다.      4. 위스키(Whiskey)가 대표적이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

38. 주류를 글라스에 담아서 고객에게 서빙 할 때 글라스 밑받침으로 사용하는 것은?(2011년 02월)      1. 스터러(stirrer)      2. 디켄더(decanter)      3. 컷팅보드(Cutting board)      4. 코스터(coaster)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. Champagne 서브 방법으로 옳은 것은?(2008년 02월)      1. 병을 미리 흔들어서 거품이 많이 나도록 한다.      2. 0~4°C 정도의 냉장온도로 서브한다.      3. 쿨러에 얼음과 함께 담아서 운반한다.      4. 가능한 코르크를 열 때 소리가 크게 나도록 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

40. 핑크 레이디, 밀리언 달러, 마티니, 네그로니의 기법을 순서대로 나열한 것은?(2009년 09월)      1. Shaking, Stirring, Float&Layer, Building      2. Shaking, Shaking, Float&Layer, Building      3. Shaking, Shaking, Stirring, Building      4. Shaking, Float&Layer, Stirring, Building      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

41. 설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?(2007년 04월)      1. Mixing Glass      2. Strainer      3. Squeezer      4. Shaker      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. ( A ), ( B ), ( C )에 들어갈 말을 순서대로 나열한 것은?(2013년 04월)           1. Flair, Bariere, Bar      2. Bar, Bariere, Bar      3. Bar, Bariere, Bartender      4. Flair, Bariere, Bartender      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 64%

43. Cocktail Equipment 가 아닌 것은?(2009년 01월)      1. Cocktail Shaker      2. Blender      3. Mixing Glass      4. Stirring      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

44. 주류를 글라스에 담아서 고객에게 서어브할 때 글라스 밑받침으로 사용하는 것은?(2006년 01월)      1. 스터리(Stirrer)      2. 디켄터(Decanter)      3. 컷팅보드(Cutting board)      4. 코스터(coaster)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 바(bar)에서 하는 일과 가장 거리가 먼 것은?(2013년 04월)      1. Store에서 음료를 수령한다.      2. Appetizer를 만든다.      3. Bar Stool을 정리한다.      4. 음료 Cost 관리를 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 52%

46. 주장(Bar) 내에서 필요한 기구류가 아닌 것은?(2002년 04월)      1. Strainer(스트레이너)      2. Ice Pick(아이스 픽)      3. Pouring Lip(포링 립)      4. Cocktail Napkin(칵테일 네프킨)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 맥주의 보관·유통시 주의할 사항이 아닌 것은?(2009년 03월)      1. 심한 진동을 가하지 않는다.      2. 너무 차게 하지 않는다.      3. 햇볕에 노출 시키지 않는다.      4. 장기보관시 맥주와 공기가 접촉되게 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

48. 다음 중 병행복발효주는?(2008년 02월)      1. 와인      2. 맥주      3. 사과주      4. 청주      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

49. 칵테일 부재료 중 사용하고 남은 주스류의 보관 방법으로 가장 적합한 것은?(2009년 09월)      1. 밀폐하여 냉동고에 보관한다.      2. 캔에 남은 그대로 밀폐하여 냉장고에 보관한다.      3. 캔에 남은 그대로 냉장고에 보관한다.      4. 유리그릇이나 도기그릇에 옮겨 냉장고에 보관한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. Dry Martini의 레시피가「Gin 2 oz, Dry Vermouth 1/4 oz, Olive 1개」이며 판매가가 10,000이다. 재료별 가격이 다음과 같을 때 원가율은?(2012년 04월)           1. 10 %      2. 12 %      3. 15 %      4. 18 %      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. 다음 중 의미가 다른 하나는?(2008년 03월)      1. It's my treat this time.      2. I'll pick up the tab      3. Let's go Dutch      4. It's on me      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

52. 다음 중 change가 나머지 셋과 다른 의미로 쓰인 것은?(2013년 01월)      1. Do you have Change for a dollar?      2. Keep the change.      3. I need some change for the bus.      4. Let's try a new restaurant for a change.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 75%

53. 다음 중 틀린 곳이 있는 문장은?(2002년 01월)      1. He skates well. - He is a good skater.      2. He works hard. - He is a hard worker.      3. He cooks well. - He is a good cooker.      4. He drives carefully. - He is a careful driver      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

54. "Distilled" 의 의미는?(2003년 01월)      1. 양조된      2. 증류된      3. 혼합된      4. 희석된      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. 다음 ( ) 안에 들어갈 단어로 알맞은 것은?(2012년 04월)           1. doing      2. takes      3. gives      4. make      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. ( ) 안에 알맞은 것은?(2010년 07월)           1. 100      2. 50      3. 75      4. 25      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

57. "무료로 더 드리겠습니다.” 또는 “이것은 무료입니다”의 표현으로 적합하지 않은 것은?(2008년 10월)      1. I'll make you another on the house.      2. This is on the house.      3. This one is complimentary.      4. This is already paid.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. "I feel like throwing up. " 의 의미는?(2008년 02월)      1. 토할 것 같다      2. 기분이 너무 좋다.      3. 공을 던지고 싶다.      4. 술을 마시고 싶다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. May l have coffee please?(2004년 04월)      1. some      2. many      3. to      4. only      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어가 순서대로 짝지어진 것은?(2009년 07월)           1. that - trip      2. on - appointments      3. at - tour      4. in - statement      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(8036958)을 이용해 주셔서 감사합니다.
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