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복어조리기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(8583350)

1과목 : 식품위생 및 법규

1. 식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?(2005년 07월)      가. 휴게음식점영업      나. 일반음식점영업      다. 단란주점영업      라. 유흥주점영업      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 92%

2. 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?(2011년 02월)      가. 복어-테트로도톡신      나. 섭조개-시큐톡신      다. 모시조개-베네루핀      라. 청매-아미그달린      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 77%        <문제 해설> 섭조개의 독성분은 삭시톡신(Saxitoxin)입니다. 독미나리의 독성분은 시큐톡신.

3. 통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?(2011년 07월)      가. 살모넬라 식중독      나. 클로스트리디움 보툴리늄 식중독      다. 포도상구균 식중독      라. 리스테리아균 식중독      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 83%

4. 어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?(2012년 07월)      가. 5~10㎎%      나. 15~25㎎%      다. 30~40㎎%      라. 50㎎% 이상      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 53%        <문제 해설> 휘발성 염기질소는 초기부패의 농도는 30~40mg 히스타민은 4~100mg [해설작성자 : 쿠킹아카데미학원456-7845]

5. 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?(2014년 01월)      가. 둘신      나. 삭카린나트륨      다. 사이클라민산나트륨      라. 에틸렌글리콜      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 77%        <문제 해설> 현재 식품첨가물로 사용이 허가되어 있는 인공감미료로는 사카린(나트륨), 감초의 감미성분인 글리시리진산나트륨, 당알코올의 d-크실로오스, d-소르비트, 아스파르트산과 o-메틸페닐알라닌이 펩티드결합한 아스파탐(aspartame)이 있다 사이클라민산염은 독성이 있어 사용이 금지되어 있다 [네이버 지식백과] 인공감미료 (용어해설)

6. 아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?(2010년 01월)      가. 기질수분 16%이상, 상태습도 80~85%이상에서 생성한다.      나. 탄수화물이 풍부한 곡물에서 많이 발생한다.      다. 열에 비교적 약하여 100℃에서 쉽게 불활성화 된다.      라. 강산이나 강알칼리에서 쉽게 분해되어 불활성화 된다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 53%        <문제 해설> 아플라톡신은 비교적 열에 안정하기때문에 가열조리 후에도 식품에 그대로 남을수있다

7. 삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?(2009년 03월)      가. 된장      나. 김치류      다. 어육가공품      라. 뻥튀기      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 56%        <문제 해설> 사카린/새커린(영어: saccharin, 일본어: サッカリン)은 대표적인 단맛을 내는 인공 첨가물(감미료)의 일종으로, 대한민국에서는 나트륨염으로 식품공전에 올라와 있다. 식품공전에 의하면 사카린나트륨염(식품공전 표기 : 삭카린나트륨)은 용성 사카린으로 불리며,무색에서 백색의 결정 또는 백색의 결정성분말로서 맛은 매우 달아 10,000배의 수용액에서도 단맛이 있다고 한다. 식품공전에 의해 정해진 허용기준은 다음과 같다. 1.젓갈류, 절임식품, 조림식품 : 1.0g/kg 이하(단, 팥 등 앙금류의 경우에는 0.2g/kg 이하) 2.김치류 : 0.2g/kg 이하 3.음료류(발효음료류, 인삼․홍삼음료 제외) : 0.2g/kg 이하(다만, 5배이상 희석하여 사용하는 것은 1.0g/kg 이하) 4.어육가공품 : 0.1g/kg 이하 5.시리얼류 : 0.1g/kg 이하 6.뻥튀기 : 0.5g/kg 이하 7.특수의료용도등식품 : 0.2g/kg 이하 8.체중조절용조제식품 : 0.3g/kg 이하 9.건강기능식품 영양소제품(단, 두 가지 이상의 건강기능식품원료를 사용하는 경우에는 사용된 영양소 성분의 배합비율을 적용) : 1.2g/kg 이하 10.추잉껌 : 1.2g/kg 이하 11.잼류 : 0.2g/kg 이하 12.양조간장 : 0.16g/kg 이하 13.소스류 : 0.16g/kg 이하 14.토마토케첩 : 0.16g/kg 이하 15.조제커피 : 0.2g/kg 이하 16.탁주 : 0.08g/kg 이하 17.소주 : 0.08g/kg 이하 18.기타 코코아가공품, 초콜릿류 : 0.5g/kg 이하 19.빵류 : 0.17g/kg 이하 20.과자 : 0.1g/kg 이하 21.캔디류 : 0.5g/kg 이하 22.빙과류 : 0.1g/kg 이하 23.아이스크림류 : 0.1g/kg 이하 출처 : 위키백과 [해설작성자 : JIM]

8. 곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?(2006년 04월)      가. 엔테로톡신(enterotoxin)      나. 라이신(lysine)      다. 아플라톡신(aflatoxin)      라. 테트르도톡신(tetrodotoxin)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 72%

9. 식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?(2006년 07월)      가. 식품위생상의 위해방지      나. 식품영양의 질적 향상도모      다. 식품의 안전성확보      라. 식품의 판매촉진      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 95%

10. 다음 중 내인성 위해 식품은?(2012년 10월)      가. 지나치게 구운 생선      나. 푸른곰팡이에 오염된 쌀      다. 싹이 튼 감자      라. 농약을 많이 뿌린 채소      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 68%

11. 식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?(2011년 04월)      가. 기구 : 식품 또는 식품 첨가물을 넣거나 싸는 물품      나. 식품첨가물 : 화학적 수단으로 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻는 물질      다. 표시 : 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 적는 문자, 숫자 또는 도형      라. 집단 급식소 : 영리를 목적으로 불특정 다수인에게 음식물을 공급하는 대형음식점      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 83%        <문제 해설> 기구 : 음식기와 식품또는 식품첨가물에 집접적촙되는 기계,기구,기타의 물건 식품첨가물 : 식품을 제조,가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가,혼합,침윤기타의 방법으로 사용되는 물질 집단급식소 : 영리를 목적으로 하지않고 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사.학교,병원,등의 급식시설

12. 빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?(2007년 09월)      가. 팽창제      나. 유화제      다. 피막제      라. 산화방지제      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 71%

13. 식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?(2006년 07월)      가. 복어-테트로도톡신(tetrodotoxine)      나. 목화씨-고시폴(gossypol)      다. 감자- 솔라닌(solanine)      라. 독버섯- 베네루핀(venerupin)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 92%

14. 다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?(2008년 07월)      가. 아플라톡신(atlatoxin)      나. 시트리닌(citrinin)      다. 삭시톡신(saxitoxin)      라. 파툴린(patulin)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 70%

15. 모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?(2011년 04월)      가. 위해요소중점관리기준(HACCP) 적용업소 지정여부      나. 최근 3년간 식중독 발생여부      다. 1회 100인 이상 급식가능여부      라. 조리사 및 영양사의 근무여부      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 82%

2과목 : 식품학

16. 식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?(2014년 01월)      가. 고구마 절단면의 갈색      나. 홍차의 적색      다. 간장의갈색      라. 양송이의 갈색      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 67%        <문제 해설> 간장,된장의 갈변 : 비효소적갈변 (당질의 아민+카르보닐 반응에 의한 이미노카르보닐 포함) 고구마, 홍차, 양송이, 감자 단면의 갈변 : 효소적갈변

17. 먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?(2009년 09월)      가. 상온보관      나. 온장고 보관      다. 냉동고 보관      라. 냉장고 보관      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 71%        <문제 해설> 온도나 습도등 노화에 영향을 줍니다. 온도는 0도에서 3도정도, 습도30-60%일때 이온도는 냉장고온도겠죠 [해설작성자 : 쿠킹아카데미0544567845]

18. 영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?(2006년 07월)      가. 빈혈 -엽산      나. 구순구각염-비타민 B12      다. 야맹증 -비타민 A      라. 괴혈병-비타민C      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 68%        <문제 해설> 구순구각염- 비타민 B2

19. 함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?(2013년 07월)      가. 북어포 : 당질, 지방      나. 우유 : 칼슘, 단백질      다. 두유 : 지방, 단백질      라. 밀가루 : 당질, 단백질      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 76%        <문제 해설> 북어포-단백질,지방 함유

20. 50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?(2009년 09월)      가. 0.188      나. 0.232      다. 0.336      라. 0.375      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 59%        <문제 해설> 높이/직경=계수 1.5/4=? [해설작성자 : 쿠킹아카데미]

21. 브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?(2008년 02월)      가. 사과      나. 파인애플      다. 귤      라. 복숭아      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 91%

22. 신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?(2012년 02월)      가. 초산(Acetic acid) - 식초      나. 젖산(Lactic acid) - 김치류      다. 구연산(Citric acid) - 시금치      라. 주석산(Tartaric acid) - 포도      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 81%        <문제 해설> 구연산 - 레몬

23. 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?(2006년 07월)      가. 글로불린(globulin)      나. 글루텐(gluten)      다. 덱스트린(dextrin)      라. 아밀로펙틴(amylopectin)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 88%

24. 카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?(2009년 09월)      가. 베타가로틴(β-carotene) - 당근, 녹황색 채소      나. 라이코펜(lycopene) - 토마토, 수박      다. 아스타크산틴(astaxanthin) - 감, 옥수수, 난황      라. 푸코크산틴(fucoxanthin) - 다시마, 미역      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 59%        <문제 해설> 아스타산틴 : 갑각류(새우,게)색 [해설작성자 : 쿠킹아카데미 054-456-7845]

25. 일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?(2005년 10월)      가. 설탕      나. 유당      다. 과당      라. 맥아당      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 90%

26. 수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?(2005년 01월)      가. 비타민 B1 - 피로, 권태, 식욕부진, 신경염      나. 비타민 B12 - 악성빈혈, 간장질환      다. 비타민 C - 괴혈병, 잇몸출혈, 저항력 약화      라. 비타민 P - 피부염, 습진, 기관지염      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 55%

27. 생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?(2008년 07월)      가. 콜라겐과 엘라스틴의 함량이 적으므로      나. 미오신과 액틴의 함량이 많으므로      다. 포화지방산의 함량이 많으므로      라. 미오글로빈 함량이 적으므로      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 73%

28. 식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?(2004년 07월)      가. 단백질      나. 무기질      다. 지방      라. 비타민      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 55%

29. 동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?(2010년 01월)      가. 미오글로빈(myoglobin)      나. 페오피틴(Pheophytin)      다. 안토그산틴(Anthoxanthin)      라. 안토시아닌(Anthocyanin)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 82%

30. 유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?(2012년 02월)      가. 우유, 버터, 마요네즈      나. 버터, 아이스크림, 마가린      다. 크림수프, 마가린, 마요네즈      라. 우유, 마요네즈, 아이스크림      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 65%        <문제 해설> * 수중유적형(물>기름): 우유, 마요네즈, 아이스크림 * 유중수적형(기름>물): 버터, 마가린 [해설작성자 : 미야]

3과목 : 조리이론과 원가계산

31. 체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?(2009년 07월)      가. 탄수화물, 지방, 단백질      나. 물, 비타민, 무기질      다. 무기질, 탄수화물, 물      라. 비타민, 지방, 단백질      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 84%

32. 버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?(2011년 10월)      가. 쇼트닝      나. 마가린      다. 마요네즈      라. 땅콩버터      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 84%

33. 계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?(2009년 01월)      가. 난황이 터져 나왔다.      나. 난백이 넓게 퍼졌다.      다. 난황은 둥글고 주위에 농후난백이 많았다.      라. 작은 혈액덩어리가 있었다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 93%

34. 식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?(2007년 04월)      가. 육류나 생선은 원형 그대로 혹은 부분으로 나누어 냉동한다.      나. 채소류는 블렌칭(blanching)한 후 냉동한다.      다. 식품을 냉동 보관하면 영양적인 손실이 적다.      라. -10℃ 이하에서 보존하면 장기간 보존해도 위생상 안전하다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 73%

35. 달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?(2010년 03월)      가. 신선한 달걀의 난황계수는 0.36~0.44이며 0.25 이하인 것은 오래된 것이다.      나. 산란직후의 달걀의 비중은 1.04 정도이며 난각의 두께에 따라 좌우되기는 하지만 비중 1.028에서 떠오르는 것은 오래된 것으로 판정한다.      다. 투시검란 경우는 기실이 작고 난황의 색이 선명하며, 운동성이 없는 것이 신선하다.      라. 난각이 거칠고 매끄럽지 않으며 흔들어서 소리가 나지 않는 것이 신선하다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 49%        <문제 해설> 달걀은 운동성이 있는것이 신선하다. [해설작성자 : 쭌찐맘]

36. 미역에 대한 설명으로 틀린 것은?(2008년 10월)      가. 칼슘과 요오드가 많이 함유되어 있다.      나. 알칼리성 식품이다.      다. 갈조식물이다.      라. 점액질 물질인 알긴산은 중요한 열량급원이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 58%

37. 점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?(2013년 07월)      가. 충분히 숙성한 분질의 감자      나. 전분의 숙성이 불충분한 수확 직후의 햇감자      다. 소금 1컵: 물 11컵의 소금물에서 표면에 뜨는 감자      라. 10℃ 이하의 찬 곳에 저장한 감자      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 68%

38. 원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?(2005년 07월)      가. 경비      나. 직접비      다. 재료비      라. 노무비      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 54%

39. 다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?(2011년 04월)      가. 급속동결, 급속해동      나. 급속동결, 완만해동      다. 완만동결, 급속해동      라. 완만동결, 완만해동      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 86%

40. 재고 관리시 주의점이 아닌 것은?(2006년 01월)      가. 재고 회전율치 계산은 주로 한 달에 1회 산출한다.      나. 재고 회전율이 표준차보다 낮으면 재고가 과잉임을 나타내는 것이다.      다. 재고 회전율이 표준치보다 높으면 생산지연 등이 발생할 수 있다.      라. 재고 회전율이 표준치보다 높으면 생산비용이 낮아진다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 52%

41. 주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?(2004년 07월)      가. 실내의 습도를 유지시킨다.      나. 증기, 냄새 등을 배출시킨다.      다. 실내의 온도를 유지시킨다.      라. 바람을 들어오게 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 91%

42. 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?(2008년 10월)      가. 생선에 사용하면 생선살이 단단해진다.      나. 붉은 비츠(beets)에 사용하면 선명한 적색이 된다.      다. 양파에 사용하면 황색이 된다.      라. 마요네즈 만들 때 사용하면 유화액을 안정시켜 준다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 65%

43. 다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?(2010년 01월)      가. 모내기, 등산      나. 빨래, 마루닦이      다. 다림질, 운전      라. 요리하기, 바느질      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 94%

44. 젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?(2007년 04월)      가. 젤라틴은 동물성 급원이다.      나. 한천은 식물성 급원이다.      다. 젤라틴은 젤리, 양과자 등에서 응고제로 쓰인다.      라. 한천용액에 과즙을 첨가하면 단단하게 응고한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 65%

45. 에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?(2013년 07월)      가. 물체가 열원에 직접적으로 접촉됨으로써 가열되는 것을 전도라고 한다.      나. 대류에 의한 열의 전달은 매개체를 통해서 일어난다.      다. 대부분의 음식은 전도, 대류, 복사 등의 복합적 방법에 의해 에너지가 전달되어 조리된다.      라. 열의 전달 속도는 대류가 가장 빨라 복사, 전도보다 효율적이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 63%        <문제 해설> 열의 전달속도는 복사>전도>대류 [해설작성자 : 아리가또]

46. 미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )(2007년 04월)           가. 610원      나. 6100원      다. 870원      라. 8700원      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 78%

47. 위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?(2007년 01월)      가. 과학적인 운영으로 운영비가 절약된다.      나. 영양관리, 위생관리가 철저하다.      다. 복잡한 노무관리의 직접적인 책임을 탈피할 수 있다.      라. 인건비와 대량 구입으로 식품원가를 절감 할 수 있다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 35%

48. 튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?(2009년 03월)      가. 글루텐의 함량이 많은 강력분을 사용하면 튀김내부에서 수분이 증발되지 못하므로 바삭하게 튀겨지지 않는다.      나. 달걀을 넣으면 달걀단백질이 열응고 됨으로서 수분을 방출하므로 튀김이 바삭하게 튀겨진다.      다. 식소다를 소량 넣으면 가열 중 이산화탄소를 발생함과 동시에 수분도 방출되어 튀김이 바삭해진다.      라. 튀김옷에 사용하는 물의 온도는 30℃ 전후로 해야 튀김옷의 점도를 높여 내용물을 잘 감싸고 바삭해진다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 64%

49. 마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?(2009년 09월)      가. 노른자를 풀고 나서 기름을 한 방울씩 떨어뜨렸다.      나. 초기의 유화액 형성이 불완전하다.      다. 휴화제에 비해 기름의 비율이 너무 높다.      라. 기름을 너무 빨리 넣는다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 60%

50. 어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?(2006년 10월)      가. 원료 상태의 신선도가 떨어져도 저장성에 영향을 주지 않는다.      나. 지방 함량이 높은 어패류도 성분변화 없이 저장된다.      다. 조개류는 내용물만 모아 찬물로 씻은 뒤 냉동시키기도 한다.      라. 어묵, 어육소시지의 경우 -20℃로 저장하는 것이 가장 적당하다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 66%

4과목 : 공중보건

51. 인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?(2005년 04월)      가. 공기      나. 자외선      다. 물      라. 음식물      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 73%

52. 공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?(2004년 02월)      가. 혈압의 상승      나. 간세포의 섬유화      다. 조직 세포의 산소부족      라. 근육의 경직      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 82%

53. 음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?(2004년 10월)      가. 일본뇌염      나. 유행성 간염      다. 폴리오      라. 콜레라      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 83%

54. 각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?(2008년 02월)      가. 일반세균수 : 무기물의 오염지표      나. 질산성질소 : 유기물의 오염지표      다. 대장균군수 : 분변의 오염지표      라. 과망간산칼륨소비량 : 유기물의 간접적 지표      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 43%

55. 자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?(2009년 09월)      가. 수은오염      나. 잔류성이 큰 유기염소제 농약 오염      다. 방사선 물질에 의한 오염      라. 콜레라와 같은 병원 미생물 오염      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 67%        <문제 해설> 콜레라는 인체에 들어와 즉시 또는 잠복기를 거쳐 질병이 일어남 [해설작성자 : 쿠킹아카데미0544567845]

56. 바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?(2006년 07월)      가. 일광소독      나. 알콜소독      다. 건열소독      라. 고압증기멸균      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 76%

57. 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?(2009년 01월)      가. 백일해      나. 파상풍      다. 홍역      라. 결핵      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 77%

58. 쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?(2004년 07월)      가. 높은 열의 발생      나. 사후 폐기물 발생      다. 대기오염과 다이옥신      라. 화재발생      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 88%

59. 다음 중 병원체가 세균인 질병은?(2007년 04월)      가. 폴리오      나. 백일해      다. 발진티푸스      라. 홍역      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 50%

60. 하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?(2005년 04월)      가. 하천수의 온도가 하강하였다.      나. 가정하수, 공장폐수 등에 의해 많이 오염되었다.      다. 중금속의 오염이 심하다.      라. 비가 내린지 얼마 안 되었다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 71%

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