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조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(4099128)

1과목 : 주류학개론

1. Ginger ale에 대한 설명 중 틀린 것은?(2008년 10월)      1. 생강의 향을 함유한 소다수이다.      2. 알코올 성분이 포함된 영양음료이다.      3. 식욕증진이나 소화제로 효과가 있다.      4. Gin이나 Brandy와 조주하여 마시기도 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 텀블러 글라스에 Dry Gin 1oz, Lime Juice 1/2oz, 그리고 Soda Water로 채우고 레몬슬라이스로 장식하여 제공되는 칵테일은?(2012년 04월)      1. Gin Fizz      2. Gimlet      3. Gin Rickey      4. Gibson      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. 경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따 놓는 것은?(2010년 10월)      1. Champagne      2. Red Wine      3. Beer      4. Whiskey      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

4. 발포성포도주(sparkling wine)의 감도(甘度)를 표시하는 말 중 "데미 섹(Demi - sec)" 은 몇 % 의 감도를 말하는가?(2002년 10월)      1. 1∼2 %      2. 6∼7 %      3. 8∼12 %      4. 15∼19 %      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

5. 위스키의 상품명 중 조니워커(Johnnie Walker)는 어떠한 종류의 위스키를 말하는가?(2003년 10월)      1. 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)      2. 스카치 위스키(Scotch Whisky)      3. 아메리칸 위스키(American Whisky)      4. 카나디안 위스키(Canadian Whisky)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

6. 스팅거(Stinger)라는 칵테일(Cocktail)의 주재료와 부재료는 각각 무엇인가?(2006년 04월)      1. Brandy와 Mint      2. Gin과 Vermouth      3. Brandy와 Cacao      4. Whisky와 Cream      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. 다음 중 풀케(pulque)를 증류해서 만든 술은?(2007년 09월)      1. Rum      2. Vodka      3. Tequila      4. Aquavit      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. 후렌치 버머스(french Vermouth)에 대한 설명으로 옳은 것은?(2005년 10월)      1. 특유한 풍미를 가지고 있는 담색의 무감미주      2. 특유한 풍미를 가지고 있는 담색 감미주      3. 특유한 풍미를 가지고 있는 적색 감미주      4. 특유한 풍미를 가지고 있는 적색 무감미주      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. 만들어진 칵테일에 손의 체온이 전달되지 않도록 할 때 사용되는 글라스는?(2010년 10월)      1. Stemmed Glass      2. Tumbler Glass      3. Highball Glass      4. Collins Glass      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

10. 다음 중 럼(Rum)의 원산지는?(2007년 01월)      1. 러시아      2. 카리브해 서인도 제도      3. 북미지역      4. 아프리카 지역      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. 독일의 리슬링(Riesling)와인에 대한 설명으로 틀린 것은?(2013년 01월)      1. 독일의 대표적 와인이다.      2. 살구향, 사과향 등의 과실향이 주로 난다.      3. 대부분 무감미 와인(Dry Wine)이다.      4. 다른 나라 와인에 비해 비교적 알코올 도수가 낮다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 53%

12. 주로 화이트와인을 양조할 때 쓰이는 품종은?(2009년 03월)      1. Syrah      2. Pinot Noir      3. Cabernet Sauvignon      4. Muscadet      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. 주정강화와인(fortified wine)의 종류가 아닌 것은?(2011년 04월)      1. 이태리의 아마로네(Amarone)      2. 프랑스의 뱅 드 리퀘르(Vin doux Liquere)      3. 포르투갈의 포트와인(Port Wine)      4. 스페인의 세리와인(Sherry Wine)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 숙성하지 않은 화이트 데킬라의 표시 방법은?(2007년 09월)      1. anejo      2. joven      3. old      4. mujanejo      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

15. Daiquiri Frozen의 주재료와 부재료는 어느 것인가?(2002년 04월)      1. Grenadine 과 Lime juice      2. Vodka 와 Lime juice      3. Rum 과 Lime juice      4. Brandy 와 Grenadine      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. 펄케(pulque)를 증류해서 만든 술은?(2002년 10월)      1. 럼      2. 보드카      3. 데킬라      4. 아쿠아비트      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 탄산가스와 무기 염료가 함유된 탄산수로 천연광천수와 인공적으로 가공하여 만든 것 2가지가 있다. 주로 하이볼 종류의 칵테일을 만들 때 사용하며, 연하고 작은 거품이 나며 가스의 지속성이 오래 가서 시원함을 느끼게 하는 탄산음료는?(2005년 04월)      1. 칼린스 믹스(collins mix)      2. 콜라(cola)      3. 소다수(soda water)      4. 에비안(evian water)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 발포성 와인의 이름이 아닌 것은?(2012년 02월)      1. 스페인 - 까바(Cava)      2. 독일 - 젝트(Sekt)      3. 이탈리아 - 스푸만테(Spumante)      4. 포르투갈 - 도세(Doce)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. 독일 포도주의 최상급 표시는?(2006년 10월)      1. AOC      2. VDQS      3. Varietal Wine      4. Qmp      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. 잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?(2002년 10월)      1. Shaking      2. Building      3. Floating      4. Frosting      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

21. 경북 안동의 전통주로 한가위 차례상에서 빼 놓을 수 없는 제수폼이며 조상께 올리는 술로 오랜 세월을 이어오며 조상의 숨결이 스며있는 전통 민속주는?(2006년 04월)      1. 백세주      2. 과하주      3. 안동소주      4. 연엽주      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

22. 맥주용 보리의 조건이 아닌 것은?(2012년 02월)      1. 껍질이 얇아야 한다.      2. 담황색을 띄고 윤기가 있어야 한다.      3. 전분 함유량이 적어야 한다.      4. 수분 함유량이 13% 이하로 잘 건조되어야 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. 브랜디의 숙성기간에 따른 표기와 그 약자의 연결이 틀린 것은?(2009년 09월)      1. V - Very      2. P - Pale      3. S - Supreme      4. X - Extra      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

24. 진(Gin)에 다음 어느 것을 혼합해야 Gin Rickey가 되는가?(2012년 07월)      1. 소다수(Soda Water)      2. 진저엘(Ginger Ale)      3. 콜라(Cola)      4. 사이다(Cider)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

25. 칵테일의 조주방법 중 Floating에 대한 설명으로 옳은 것은?(2007년 09월)      1. 재료의 비중을 이용하여 띄우는 것이다.      2. 칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법이다.      3. 증류주에 불을 붙이는 방법이다.      4. 얼음을 갈아 칵테일을 차갑게 만드는 것이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. 우리 나라 대표적인 고급위스키로 간주되는 것으로 고려시대에 왕실에 진상되었으며, 이것은 일체의 첨가물 없이 조와 찰수수만으로 전래의 비법에 따라 빚어내는 순곡의 증류식 소주는?(2002년 04월)      1. 문배주      2. 백세주      3. 두견주      4. 과하주      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

27. 탄산음료(carbonated drink)가 아닌 것은?(2008년 02월)      1. Collins Mixer      2. Soda Water      3. Ginger Ale      4. Grenadine Syrup      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. 싱가폴 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 장식으로 알맞은 것은?(2010년 03월)      1. 시즌과일(season fruits)      2. 올리브(Olive)      3. 필 어니언(Peel Onion)      4. 계피(Cinnamon)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 칵테일을 서비스할 때 lemon peel로 장식하여 제공한다는 의미로 가장 적합한 것은?(2009년 01월)      1. 레몬을 슬라이스하여 장식한다.      2. 레몬을 정반으로 잘라 칵테일 잔에 넣는다.      3. 레몬껍질을 벗겨 잔에 걸친다.      4. 레몬주스를 리밍한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 아래에서 설명하는 설탕은?(2007년 04월)           1. frost sugar      2. granulated sugar      3. cube sugar      4. rock sugar      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2과목 : 주장관리개론

31. 오렌지나 레몬을 사용한 혼성주가 아닌 것은?(2007년 09월)      1. Sambuca      2. Cointreau      3. Grand Marnier      4. Lemon Gin      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

32. 음료저장관리 방법 중 FIFO 의 원칙에 적용될 수 있는 술은?(2002년 04월)      1. 위스키      2. 맥주      3. 브랜디      4. 포도주      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

33. Bar Floor 시설 설치시 고려할 사항이 아닌 것은?(2006년 01월)      1. 위생적이어야 한다.      2. 미끄러지 않는 타일이나 아스팔트타일이 적합하다.      3. 편안함과 안전을 우선시해야 한다.      4. 나무바닥이 카페트가 적당하다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

34. 와인 스트워드(wine steward)의 주된 임무는?(2004년 02월)      1. 와인 구매      2. 와인 저장      3. 와인 판매      4. 와인 검수      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

35. 파티 때 디저트(Dessert) 코스로 서브하기에 부적당한 것은?(2003년 10월)      1. 코인트루(Cointreau)      2. 크렘 드 카카오(Creme de cacao)      3. 슬로우 진(Sloe gin)      4. 비어(Beer)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. 다음 중 Gin base에 속하는 칵테일은?(2007년 09월)      1. Stinger      2. Old-fashioned      3. Martini      4. Sidecar      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. Short drink 칵테일이 아닌 것은?(2008년 02월)      1. Martini      2. Manhattan      3. Gin & Tonic      4. Bronx      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

38. 주장 인벤토리(inventory) 조사 작업은 다음 중 어느 때가 가장 적합한가?(2009년 03월)      1. 영업 중 한가한 시간을 택해서      2. 물품을 수령한 뒤 영업개시 직전에      3. 그날의 영업이 완전히 종료된 후      4. 영업 중 부정기적 수시로 시행      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. 소프트 드링크(Soft Drink) 디캔터(Decanter)의 올바른 사용법은?(2010년 10월)      1. 각종 청량음료를 별도로 담아나간다.      2. 술과 같이 혼합하여 나간다.      3. 얼음과 같이 넣어 나간다.      4. 술과 얼음을 같이 넣어 나간다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

40. 조주재료의 저장에 대한 설명이 틀린 것은?(2004년 10월)      1. 일일 적정 재고량을 설정하여 시행한다.      2. 조주재료는 항상 냉장 보관해야 한다.      3. 선반시설이 설치되어 Inventory(재고조사)를 편리하도록 해야 한다.      4. 원가통제를 위하여 1일 재고를 조사하여 문서상으로 기재 보관해야 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

41. 칵테일을 만드는 기법 중 “Stirring"에서 사용하는 도구와 거리가 먼 것은?(2012년 10월)      1. Mixing Glass      2. Bar Spoon      3. Strainer      4. Shaker      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. 샴페인의 서비스에 관련된 설명 중 틀린 것은?(2010년 03월)      1. 얼음을 채운 바스킷에 칠링(Chilling)한다.      2. 호스트(Host)에게 상표를 확인한다.      3. “펑”소리를 크게 하며 거품을 최대한 많이 내야 한다.      4. 서브는 여자 손님부터 시계방향으로 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

43. 다음 중 유효기간이 있는 것은?(2011년 02월)      1. Rum      2. Liqueur      3. Guinness Beer      4. Brandy      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

44. 선입선출의 원래 의미로 맞는 것은?(2010년 10월)      1. first-in, first-on      2. first-in, first -off      3. first-in, first -out      4. first -in, side, first-on      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 생맥주 관리법 중 틀린 것은?(2003년 10월)      1. 생맥주는 생선회와 같아서 신선할 때 빨리 소비한다.      2. 생맥주를 다룰 때 넘치는 거품을 깨끗한 용기에 받아서 따로 판매한다.      3. 거품이 약할 때는 CO2 가스를 체크한다.      4. 정기적으로 노후된 생맥주 관을 교체해 준다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

46. 재고가 과도한 경우의 단점이 아닌 것은?(2011년 07월)      1. 판매기회가 상실된다.      2. 식재료의 손실을 초래한다.      3. 필요 이상의 유지 관리비가 요구된다.      4. 기회 이익이 상실된다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 다음 시럽 종류 중에서 제품의 성격이 다른 것은?(2011년 04월)      1. Simple syrup      2. Sugar syrup      3. Plain syrup      4. Grenadine syrup      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

48. 바(Bar) 영업을 하기 위한 Bartender의 역할이 아닌 것은?(2007년 01월)      1. 음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.      2. 칵테일에 필요한 Garnish를 준비한다.      3. Bar counter 내의 청결을 수시로 관리한다.      4. 영업장의 책임자로서 모든 영업에 책임을 진다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

49. 바(Bar)에서 유리잔(Glass)을 취급·관리하는 방법으로 잘못된 것은?(2010년 01월)      1. Cocktail Glass는 목 부분(Stem)의 아래쪽을 잡는다.      2. Wine Glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다.      3. Brandy Glass는 잔의 받침(Foot)과 볼(Bowl) 사이에 손가락을 넣어 감싸 잡는다.      4. 냉장고에서 차게 해 둔 잔(Glass)이라도 사용 전 반드시 파손과 청결상태를 확인한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. 칵테일 부재료 중 스파이스(Spice)류에 해당되지 않는 것은?(2004년 02월)      1. Grenadine syrup      2. Mint      3. Nutmeg      4. Cinnamon      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. 다음 ( )안에 알맞은 것은?(2007년 09월)           1. and      2. or      3. with      4. to      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

52. 다음에서 설명하는 혼성주로 옳은 것은?(2013년 04월)           1. triple sec      2. Peter heering      3. parfait Amour      4. Southern comfort      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 45%

53. 다음 ( )안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 가장 적합한 것은?(2013년 04월)           1. peep - Good luck to you      2. ouch - I am sorry to hear that.      3. tut - How awful!      4. pop - I am very sorry. I do hope you are not hurt      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 48%

54. Champagne should be drunk cold. The ideal way to cool it is by ( 괄호1 ) the bottle in a champagne bucket (괄호2 ) with water and ice.(2002년 10월)      1. placing, filled      2. taking, full      3. doing, together      4. handling, covered      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. 다음 ( )안에 가장 알맞은 것은?(2012년 07월)           1. Bargain sales      2. Expensive price      3. Happy hour      4. Business time      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. 아래의 ( )안에 알맞은 것은?(2007년 09월)           1. Plain syrup      2. Gum syrup      3. Grenadine syrup      4. almond syrup      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

57. 다음 문장의 내용으로 보아 ( ) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은 어느 것인가?(2003년 01월)           1. pass      2. passed      3. has passed      4. have passed      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. 다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?(2006년 10월)           1. hand some      2. smart      3. healthy      4. young      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. "이 곳은 우리가 머물렀던 호텔이다."로 맞는 것은?(2003년 10월)      1. This is a hotel that we staying.      2. This is the hotel where we stayed.      3. This is a hotel which we stayed.      4. This is the hotel where we stay.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. Which one is distilled from fermented fruit?(2009년 09월)      1. Gin      2. Wine      3. Brandy      4. Whiskey      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(4099128)을 이용해 주셔서 감사합니다.
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