위 이미지를 클릭하시면 인터넷으로 바로 문제를 풀어 보실수 있습니다.

(해설, 모의고사, 오답노트, 워드, 컴활, 정보처리 상설검정 프로그램 기능 포함)

전자문제집 CBT란?
종이 문제집이 아닌 인터넷으로 문제를 풀고 자동으로 채점하며 모의고사, 오답 노트, 해설까지 제공하는
무료 기출문제 학습 프로그램으로 실제 상설검정에서 사용하는 OMR 형식의 CBT를 제공합니다.

최신 조주기능사 필기 기출문제(해설) : [다운로드]

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(9034705)

1과목 : 주류학개론

1. 다음 중 기호 음료(嗜好飮料:Tasting Beverage)가 아닌 것은?(2003년 01월)      1. 오렌지 쥬스(Orange Juice)      2. 커피(Coffee)      3. 코코아(Cocoa)      4. 티(Tea)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 와인을 주재료(Wine base)로 한 칵테일이 아닌 것은?(2005년 01월)      1. 키어(Kir)      2. 블루하와이언(Blue hawaiian)      3. 스피릿저(Spritzer)      4. 미모사(Mimosa)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. 프랑스의 와인등급에 해당되지 않는 것은?(2010년 01월)      1. DOCG      2. VDQS      3. Vin de pays      4. Vin de table      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

4. 클라렛(Claret)이란?(2006년 01월)      1. 독일산의 유명한 백포도주(White Wine)      2. 불란서산 적포도주(Red Wine)      3. 스페인산 포트 와인(Port Wine)      4. 이태리산 스위트 버머스(Sweet Vermouth)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

5. 보드카(Vodka)에 대한 설명 중 틀린 것은?(2012년 07월)      1. 슬라브 민족의 국민주라고 할 수 있을 정도로 애음되는 술이다.      2. 사탕수수를 주원료로 사용한다.      3. 무색(Colorless), 무미(Tasteless), 무취(Odorless)이다.      4. 자작나무 활성탄과 모래를 통과시켜 여과한 술이다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

6. 증류주를 설명한 것 중 알맞은 것은?(2006년 01월)      1. 과실이나 곡류 등을 발효시킨 후 열을 가하여 분리하는 것을 말한다.      2. 과실의 향료를 혼합하여 향기와 감미를 첨가한 것을 말한다.      3. 주로 맥주, 와인, 양주 등을 말한다.      4. 탄산성 음료를 증류주라고 한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. 칵테일 장식에 사용되는 올리브(Olive)에 대한 설명으로 틀린 것은?(2012년 07월)      1. 칵테일용과 식용이 있다.      2. 마티니의 맛을 한껏 더해 준다.      3. 스터프트 올리브(Stuffed Olive)는 칵테일용이다.      4. 롭 로이 칵테일에 장식되며 절여서 사용한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. 럼(Rum)의 주산지는?(2005년 01월)      1. 러시아      2. 카리브해 제도      3. 북미지역      4. 아프리카 지역      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. 다음 중 작품 완성 후 Nutmeg를 뿌려 제공하는 것은?(2008년 03월)      1. Egg Nogg      2. Tom Collins      3. Sloe Gin Fizz      4. Paradise      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

10. 다음 술 중 리큐르가 아닌 것은?(2005년 04월)      1. Cointreau      2. Seagrams V.O      3. Anisette      4. Benedictine      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. 약주, 탁주 제조에 사용되는 발효제가 아닌 것은?(2012년 02월)      1. 누룩      2. 입국      3. 조효소제      4. 유산균      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

12. 크림이나 계란의 비린 냄새를 제거하는 용도로 사용하는 칵테일 부재료는 무엇인가?(2006년 04월)      1. 클로브(Clove)      2. 타바스코 소스(Tabasco Sauce)      3. 넛맥(Nut meg)      4. 페퍼(Pepper)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. 해피 아워(Happy Hour)란?(2006년 01월)      1. 하루 중 가장 행복한 시간      2. 하루 중 시간을 정해서 가격절하로 영업하는 시간      3. 하루 중 고객에게 특별행사로 가격을 인상해서 영업하는 시간      4. 단골 고객에게 선물 주는 시간      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 다음 중 과일즙을 짜내는 기구는?(2004년 10월)      1. Muddler      2. Strainer      3. Squeezer      4. Duster      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

15. 다음 중 연속식 증류법으로 증류하는 위스키는?(2008년 03월)      1. Irish Whiskey      2. Blened Whiskey      3. Malt Whiskey      4. Grain Whiskey      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. 맨하탄, 올드펫션 칵테일에 쓰이며 향료로서 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로써 널리 사용되는 것은?(2003년 01월)      1. 클로버(Clove)      2. 시나몬(Cinnamon)      3. 앙고스트라비터(Angostura Bitter)      4. 오렌지 비터(Orange Bitter)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 칵테일은 차게 해서 조주되어야 한다. 만들어진 칵테일이 손에서 체온이 전달되지 않도록 사용되어야 할 글라스(Glass)는?(2006년 01월)      1. stemmed glass      2. tumbler      3. highball glass      4. collins      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 맥주(Beer)에는 특이한 쓴맛과 향기로 보존성을 증가시키고 또한 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 원료는 무엇인가?(2004년 02월)      1. 효모(Yeast)      2. 홉(Hop)      3. 알콜(Alcohol)      4. 과당(Fructose)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. 조주기법(Cocktail Technique)에 관한 사항에 해당하지 않는 것은?(2012년 04월)      1. Stirring      2. Distilling      3. Straining      4. Chilling      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. Non-Stem 글라스는 어느 것인가?(2005년 04월)      1. 리큐르 글라스      2. 칵테일 글라스      3. 고블렛      4. 텀블러      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

21. 풀케(pulque)를 증류해서 만든 술은?(2013년 04월)      1. Rum      2. Vodka      3. Tequila      4. Aquavit      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 50%

22. 매년 보졸레 누보의 출시일은?(2009년 07월)      1. 11월 1째주 목요일      2. 11월 3째주 목요일      3. 11월 1째주 금요일      4. 11월 3째주 금요일      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. 저온 살균되어 저장 가능한 맥주는?(2013년 01월)      1. Draught Beer      2. Unpasteurized Beer      3. Draft Beer      4. Lager Beer      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 67%

24. 오늘날 우리가 사용하고 있는 병마개를 최초로 발명하여 대량생산이 가능하게 한 사람은?(2009년 09월)      1. William Painter      2. Hiram Conrad      3. Peter F Heering      4. Elijah Craig      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

25. 칵테일은 얼음에 잘 냉각되어 있지 않으면 안 된다. 따라서 손으로 체온이 전해지지 않도록 이용하여 제공하는 글라스는?(2005년 10월)      1. 스템드 글라스      2. 하이볼 글라스      3. 실린더리컬 글라스      4. 믹싱 글라스      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?(2012년 04월)      1. Rob Roy      2. Kiss of Fire      3. Margarita      4. Angel's Tip      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

27. 위스키의 제조과정을 순서대로 나열한 것으로 가장 적합한 것은?(2012년 10월)      1. 맥아 - 당화 - 발효- 증류 - 숙성      2. 맥아 - 당화 - 증류- 저장 - 후숙      3. 맥아 - 발효 - 증류- 당화 - 브랜딩      4. 맥아 - 증류 - 저장- 숙성 - 발효      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. 다음에 해당되는 한국 전통 술은 무엇인가?(2006년 01월)           1. 안동소주      2. 전주 이강주      3. 문배주      4. 교동 법주      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 프랑스 와인의 원산지 통제 증명법의 약어는?(2002년 04월)      1. D.O.C      2. A.O.C      3. V.D.Q.S      4. Q.M.P      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 탄산음료 중 뒷맛이 쌉쌀한 맛이 나는 음료는?(2011년 07월)      1. 칼린스 믹서      2. 토닉워터      3. 진저엘      4. 콜라      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2과목 : 주장관리개론

31. 믹싱글라스(Mixing glass)를 사용하는 것은?(2005년 01월)      1. Grasshopper      2. Rum milk punch      3. Martini      4. Brandy Alexander      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

32. 바텐더(Bartender)의 업무 규칙 중 잘못 설명된 것은?(2003년 10월)      1. 칵테일 레시피는 규정된 처방에 준하여 만들어야 한다.      2. 요금의 영수관계를 명확히 해야 한다.      3. 단골 고객이나 동료 종사원에게 음료를 무료로 제공하는 것을 금한다.      4. 빈 술병은 허락없이 고객이나 동료에게 줄 수 있다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

33. 드라이(Dry)와 같은 뜻의 것은?(2002년 04월)      1. Amabile      2. Bianco      3. Dolce      4. Sec      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

34. Liqueur Glass의 다른 명칭은?(2012년 04월)      1. Shot Glass      2. Cordial Glass      3. Sour Glass      4. Goblet      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

35. 요리와 와인의 조화에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?(2007년 09월)      1. 단맛이 나는 요리는 탄닌(tannin)성분이 많은 와인이 어울린다.      2. 신선한 흰살생선 요리는 레드와인이 어울린다.      3. 양념을 많이 사용한 흰색육류 요리는 레드와인이 어울린다.      4. 새콤한 소스를 사용한 요리는 화이트와인이 어울린다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. 기물의 설치에 대한 내용으로 옳지 않는 것은?(2012년 10월)      1. 바의 수도시설은 Mixing Station 바로 후면에 설치한다.      2. 배수구는 바텐더의 바로 앞에, 바의 높이는 고객이 작업을 볼 수 있게 설치한다.      3. 얼음제빙기는 Back Side에 설치하는 것이 가장 적절하다.      4. 냉각기는 표면에 병따개 부착된 건성형으로 Station 근처에 설치한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. 포도주 저장(Aging of wines)을 처음 시도한 나라는?(2004년 10월)      1. 프랑스(France)      2. 포루투갈(Portugal)      3. 스페인(Spain)      4. 그리스(Greece)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

38. 주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?(2006년 04월)      1. 술을 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매 하는 공간      2. 고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미      3. 프런트 바에서 주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소      4. 조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. 서비스 할 칵테일 글라스(Glass)는 어떻게 보관하는가?(2004년 02월)      1. 칵테일 글라스는 냉장고에 차갑게 보관한다.      2. Bar Station에 White Cloth를 깔고 모든 Glass를 종류별로 Setting 한다.      3. 먼지가 많이 일어나는 곳에 보관한다.      4. Back Side 아무 곳에나 보관해 둔다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

40. 저장관리 방법 중 FIFO란?(2010년 03월)      1. 선입선출      2. 선입후출      3. 후입선출      4. 임의불출      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

41. 다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?(2009년 07월)      1. grenadine syrup      2. can sugar syrup      3. simple syrup      4. plain syrup      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. 표준산출(standard yields)설정은 어떤 관리목적에 기여 하는가?(2002년 01월)      1. 생산고(生産高)      2. 판매고(販賣高)      3. 구매가(購買價)      4. 저장가(貯藏價)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

43. 칵테일 주조 시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는?(2013년 04월)      1. Hand shaker      2. Mixing Glass      3. Squeezer      4. Jigger      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 57%

44. 잔(Glass) 가장자리에 소금, 설탕을 묻힐 때 빠르고 간편하게 사용 할 수 있는 칵테일 기구는?(2012년 04월)      1. 글라스 리머(Glass Rimmer)      2. 디켄터(Decanter)      3. 푸어러(Pourer)      4. 코스터(Coaster)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 블랜드(Blend)의 설명으로 어울리지 않는 것은?(2004년 10월)      1. Blender를 사용하여 혼합하는 조주방법      2. 일명 믹스하는 칵테일 조주방법      3. 진토닉(Gin Tonic)을 만드는 조주방법      4. 트로피칼(Tropical)칵테일을 만들 때 주로 사용      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

46. Par Stock은 무엇을 의미하는가?(2008년 02월)      1. 식음료 재료저장      2. 식음료 예비저장      3. 영업에 필요한 적정 재고량      4. 영업 후 남아 보관하여야 할 상품      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 주장관리에서 핵심적인 원가의 3요소는?(2013년 04월)      1. 재료비, 인건비, 주장경비      2. 세금, 봉사료, 인건비      3. 인건비, 주세, 재료비      4. 재료비, 세금, 주장경비      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 50%

48. 맥주의 관리방법으로 잘못된 것은?(2008년 10월)      1. 맥주는 5~10℃의 냉장온도에서 보관하여야 한다.      2. 장시간 보관, 숙성시켜서 먹는 것이 좋다.      3. 병을 굴리거나 뒤집지 않는다.      4. 직사광선을 피해 그늘지고 어두운 곳에 보관하여야 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

49. 칵테일 부재료 중 사용하고 남은 주스류의 보관 방법으로 가장 적합한 것은?(2009년 09월)      1. 밀폐하여 냉동고에 보관한다.      2. 캔에 남은 그대로 밀폐하여 냉장고에 보관한다.      3. 캔에 남은 그대로 냉장고에 보관한다.      4. 유리그릇이나 도기그릇에 옮겨 냉장고에 보관한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. Dry Martini의 레시피가「Gin 2 oz, Dry Vermouth 1/4 oz, Olive 1개」이며 판매가가 10,000이다. 재료별 가격이 다음과 같을 때 원가율은?(2012년 04월)           1. 10 %      2. 12 %      3. 15 %      4. 18 %      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. The post office is the Hotel?(2011년 02월)      1. close      2. closed by      3. close for      4. close to      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

52. "I need very strong pants."에서 strong과 바꿔 쓸 수 있는 단어는?(2009년 09월)      1. tough      2. rough      3. heavy      4. new      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

53. 다음 밑줄 친 단어의 의미는?(2008년 02월)           1. 시원한      2. 맛이 좋은      3. 김이 빠진      4. 너무 독한      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

54. What is the meaning of sherry?(2010년 10월)      1. Portugal wine      2. Italian white wine      3. French wine      4. Spanish white wine      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. “Not all food is good to eat."의 올바른 해석은?(2005년 04월)      1. 모든 음식은 먹기에 좋지 않다.      2. 모든 음식이 먹기에 다 좋은 것은 아니다.      3. 모든 음식은 먹을 수 없다.      4. 어떤 음식이든지 다 먹기에 좋다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. 다음 영문의 ( )에 들어갈 말은 ?(2011년 02월)           1. put      2. service      3. take      4. bring      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

57. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?(2009년 07월)           1. Whisky      2. Rum      3. Tequila      4. Gin      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. "기다리게 해서 미안합니다." 의 올바른 표현은?(2004년 04월)      1. I am sorry to have kept you waiting.      2. I am sorry to kept you waiting.      3. I am sorry to have not kept you waiting.      4. I am sorry not to keep you waiting.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. "Are the same kinds of glasses used for all wines?" 에 적당한 대답은?(2002년 04월)      1. Yes, they are.      2. No, they don't.      3. Yes, they do.      4. No, they are not.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. Which one is distilled from fermented fruit?(2009년 09월)      1. Gin      2. Wine      3. Brandy      4. Whiskey      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(9034705)을 이용해 주셔서 감사합니다.