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조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(1984406)

1과목 : 주류학개론

1. 커피에 대한 설명으로 틀린 것은?(2008년 02월)      1. 아라비카종의 원산지는 에티오피아이다.      2. 초기에는 약용으로 사용하기도 했다.      3. 발효와 숙성과정을 통하여 만들어 진다.      4. 카페인이 중추신경을 자극하여 피로감을 없애준다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 다음 중 증류주가 아닌 것은?(2009년 03월)      1. Whisky      2. Eau-de-vie      3. Aguavit      4. Grand Marnier      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. 독일와인의 분류 중 가장 고급와인의 등급표시는?(2005년 10월)      1. Q.B.A.      2. Tafelwein      3. Landwein      4. Q.m.P      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

4. 칵테일을 만드는 3가지 기본 방법이 아닌 것은?(2011년 10월)      1. Pouring      2. Shaking      3. Blending      4. Stirring      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

5. metric sizes for wine의 양으로 틀린 것은?(2009년 03월)      1. 1 Jeroboam = 0.5ℓ      2. 1 Tenth = 375㎖      3. 1 Quart = 1ℓ      4. 1 Magnum = 1.5ℓ      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

6. Standard recipes를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?(2005년 10월)      1. 원가계산을 위한 기초를 제공한다.      2. 바텐더에 대한 의존도를 높혀 준다.      3. 품질과 맛을 유지시킨다.      4. 노무비를 절감할 수 있다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. Cognac은 무엇을 원료로 만든 술인가?(2007년 01월)      1. 감자      2. 옥수수      3. 보리      4. 포도      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. 육류와 함께 마실 수 있는 것 중 가장 적당한 것은?(2006년 01월)      1. 백포도주(White Wine)      2. 적포도주(Red Wine)      3. 로제와인(Rose Wine)      4. 포트와인(Port Wine)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. 여러 가지 양주류와 부재료, 과즙 등을 적당량 혼합하여 칵테일을 조주하는 방법으로 가 장 바람직한 것은?(2010년 03월)      1. 강한 단맛이 생기도록 한다.      2. 식욕과 감각을 자극하는 샤프함을 지니도록 한다.      3. 향기가 강하게 한다.      4. 색(Color), 맛(Taste), 향(Flavour)이 조화롭게 한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

10. 그레이트 와인(great wine)이란 보존 년도가 몇년 되는 것을 뜻하는가?(2002년 01월)      1. 5년 이하      2. 5년 이상      3. 10년 이상      4. 15년 이상      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. 주장에서 사용되는 얼음 집게의 명칭은?(2007년 04월)      1. Ice Pick      2. Ice Pail      3. Ice Scooper      4. Ice Tongs      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

12. 다음 중 작품 완성 후 Nutmeg을 뿌려 제공하는 것은?(2007년 01월)      1. Egg Nogg      2. Tom Collins      3. Sloe Gin Fizz      4. Paradise      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. 다름 칵테일 중 계란이 들어가는 칵테일은?(2009년 03월)      1. Millionaire      2. Black Russian      3. Brandy Alexander      4. Daiquiri      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 콜라에 대한 설명으로 틀린 것은?(2009년 09월)      1. 서아프리카의 원산지이다.      2. 탄산 성분은 자연발효 중 생성된다.      3. 콜라나무 열매에서 추출한 농축액을 가공하여 만든다.      4. 콜라나무 종자에는 커피보다 2~3배 많은 카페인과 콜란닌이 들어 있다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

15. Snifter에는 일반적으로 어떤 음료를 제공하는 것이 가장 좋은가?(2005년 04월)      1. Soft Drink      2. Cocktail Drink      3. Mixed Drink      4. Armagnac 종류      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. Gin Fizz Cocktail에는 어느 것이 필요한가?(2003년 10월)      1. Whisky      2. Cola      3. Cider      4. Soda water      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 일반적으로 Old fashioned glass를 가장 많이 사용해서 마시는 것은?(2011년 04월)      1. Whisky      2. Beer      3. Champagne      4. Red Eye      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 용어의 설명이 틀린 것은?(2011년 07월)      1. Clos : 최상급의 원산지 관리 증명 와인      2. Vintage : 포도의 수확 년도      3. Fortified wine : 브랜드를 첨가하여 알코올 농도를 강화한 와인      4. Riserva : 최저 숙성기간을 초과한 이태리 와인      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. Gin & Tonic에 알맞은 glass와 장식은?(2012년 10월)      1. Collins Glass - Pineapple Slice      2. Cocktail Glass - Olive      3. Cocktail Glass - Orange Slice      4. Highball Glass - Lemon Slice      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. 진(Gin)에 대한 설명 중 틀린 것은?(2006년 04월)      1. 진의 원료는 보리, 호밀, 옥수수 등 곡물을 주원료로 한다.      2. 무색투명한 증류주이다.      3. 증류 후 1~2년간 저장(Age)한다.      4. 두송자(Juniper berry)를 사용하여 착향 시킨다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

21. 포트와인(Port Wine)이란?(2012년 07월)      1. 포르투갈산 강화주      2. 포도주의 총칭      3. 캘리포니아산 적포도주      4. 호주산 적포도주      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

22. 다음에서 글래스(glass) 가장자리의 스노우스타일(snow style) 장식 칵테일로 어울리지 않는 것은?(2002년 10월)      1. 키스오브파이어(Kiss of Fire)      2. 마가리타(Magarita)      3. 시카고(Chicago)      4. 그라스 하프(Grass Hopper)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. 우리 조상들이 곡물로 만들어 농번기에 주로 먹었던 막걸리의 제조 방법은?(2002년 04월)      1. 혼성주      2. 증류주      3. 양조주      4. 화주      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

24. Malt Whisky 제조 순서를 올바르게 나열한 것은?(2009년 01월)           1. ①-②-③-④-⑤-⑥-⑦-⑧-⑨      2. ①-③-②-④-⑤-⑥-⑦-⑧-⑨      3. ①-③-②-④-⑥-⑤-⑦-⑧-⑨      4. ①-②-③-④-⑥-⑤-⑦-⑧-⑨      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

25. 다음에서 장식이 필요 없는 칵테일은?(2005년 01월)      1. 김렛(Gimlet)      2. 맨하탄(Manhattan)      3. 올드펫션(Old Fashioned)      4. 싱가폴슬링(Singapore Sling)      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. 다음 중 미국을 대표하는 리큐르(liqueur)는?(2005년 04월)      1. 슬로우 진(Sloe Gin)      2. 리카르드(Ricard)      3. 사우던 컴포트(Southern Comfort)      4. 크림 데 카카오(Creme de cacao)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

27. Sloe Gin의 설명 중 옳은 것은?(2003년 01월)      1. 리큐르의 일종이며 Gin의 종류이다.      2. Vodka에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.      3. 아주 천천히 분위기있게 먹는 칵테일이다.      4. 오얏나무 열매 성분을 Gin에 첨가한 것이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. Gibson에 대한 설명으로 틀린 것은?(2007년 09월)      1. 알코올 도수는 약 36도에 해당한다.      2. 베이스는 Gin이다.      3. 칵테일 어니언으로 장식한다.      4. 기법은 Shaking이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 얼음, 생크림, 계란, 과일 등을 혼합해서 만들기도 하고 프로즌 스타일의 칵테일을 만들 때 전기기구를 이용해서 만드는 조주법은?(2002년 10월)      1. shaking      2. building      3. blending      4. floating      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 소다수에 대한 설명 중 틀린 것은?(2010년 10월)      1. 인공적으로 이산화탄소를 첨가한다.      2. 식욕을 돋우는 효과가 있다.      3. 레몬레이드를 만들 때 넣으면 청량감 효과가 있다.      4. 과즙과 설탕, 소다를 넣어 제조한다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2과목 : 주장관리개론

31. 와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?(2006년 10월)      1. 포도주의 판매 유효 연도      2. 포도의 수확 년도      3. 포도의 품종      4. 포도주의 도수      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

32. par stock이란?(2009년 01월)      1. 영업장 보관 재고량      2. 술 창고 보관 재고량      3. 일일 음료 판매량      4. 재고 순환율      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

33. Bar Floor 시설 설치시 고려할 사항이 아닌 것은?(2006년 01월)      1. 위생적이어야 한다.      2. 미끄러지 않는 타일이나 아스팔트타일이 적합하다.      3. 편안함과 안전을 우선시해야 한다.      4. 나무바닥이 카페트가 적당하다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

34. 칵테일 계량단위를 측정하는 기구가 아닌 것은?(2010년 01월)      1. Stopper      2. Teaspoon      3. Measure cup      4. Tablespoon      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

35. 바(Bar)에서 Happy Hour란?(2007년 01월)      1. 바텐더들의 휴식시간      2. 손님이 많아 판매액이 늘어나는 시간      3. 가격 할인 판매 서비스 시간      4. 영업 마감 시간      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. 바(Bar)의 종류에 의한 분류에 해당하지 않는 것은?(2012년 04월)      1. Jazz Bar      2. Back Bar      3. Western Bar      4. Wine Bar      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. 바람직한 바텐더(Bartender) 직무가 아닌 것은?(2012년 10월)      1. 바(Bar)내에 필요한 물품 재고를 항상 파악한다.      2. 일일 판매할 주류가 적당한지 확인한다.      3. 바(Bar)의 환경 및 기물 등의 청결을 유지, 관리한다.      4. 칵테일 조주 시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

38. 주류를 글라스에 담아서 고객에게 서빙 할 때 글라스 밑받침으로 사용하는 것은?(2011년 02월)      1. 스터러(stirrer)      2. 디켄더(decanter)      3. 컷팅보드(Cutting board)      4. 코스터(coaster)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. 영업 준비시 맥주 저장은 어디에 하는가?(2004년 04월)      1. 싱크(sink)      2. 아이스 빈(ice bin)      3. 냉장고(refrigerator)      4. 프리저(freezer)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

40. 마신 알코올량(㎖)응 나타내는 공식은?(2009년 07월)      1. 알코올량(㎖) × 0.8      2. 술의 농도(%) × 마시는 양 (㎖)      3. 술의 농도(%) - 마시는 양 (㎖)      4. 술의 농도(%) / 마시는 양 (㎖)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

41. 고려시대의 술로 누룩, 좁쌀, 수수로 빚어 술이 익으면 소주 고리에서 증류하여 받은 술로 6개월 내지 1년간 숙성시킨 알코올 도수 40도 정도의 민속주는?(2011년 04월)      1. 문배주      2. 한산 소곡주      3. 금산 인삼주      4. 이강주      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. 바(bar) 의 종류에 의한 분류에 해당하지 않는 것은?(2009년 03월)      1. Jazz bar      2. Back bar      3. Western bar      4. Wine bar      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

43. 주장(Bar)에서 주문받는 방법으로 옳지 않은 것은?(2013년 01월)      1. 가능한 빨리 주문을 받는다.      2. 분위기나 계절에 어울리는 음료를 추천한다.      3. 추가 주문은 잔이 비었을 때에 받는다.      4. 시간이 걸리더라도 구체적이고 명확하게 주문받는다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 34%

44. 블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되는 쥬스는?(2006년 10월)      1. 토마토 쥬스      2. 오렌지 쥬스      3. 파인애플 쥬스      4. 라임 쥬스      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 가니쉬(Garnish)를 상하지 않게 보관하는 곳은?(2004년 04월)      1. 혼합용 용기      2. 냉장고      3. 냉동실      4. 얼음통      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

46. Brandy Base Cocktail이 아닌 것은?(2005년 01월)      1. Gibson      2. B & B      3. Side car      4. Zoom      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 다음 중 Bitters란?(2008년 02월)      1. 박하냄새가 나는 녹색의 색소      2. 칵테일이나 기타 드링크류에 사용하는 향미제용 술      3. 야생체리로 착색한 무색투명한 술      4. 초콜릿 맛이 나는 시럽      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

48. 맨하탄 칵테일(Manhattan Cocktail)의 가니시(Garnish)로 옳은 것은?(2013년 01월)      1. Cocktail Olive      2. Pearl Onion      3. Lemon      4. Cherry      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 50%

49. 다음 중 Decanter 와 관계 있는 것은?(2002년 01월)      1. Red Wine      2. White Wine      3. Champagne      4. Sherry Wine      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. 다음 중 Vodka base cocktail은?(2007년 01월)      1. Paradise Cocktail      2. Million Dollars      3. Bronx Cocktail      4. Kiss of Fire      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. 다음 전치사 중에서 ( )에 알맞은 것은?(2006년 01월)           1. at      2. in      3. on      4. to      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

52. 다음 ( )안에 가장 적합한 것은?(2012년 10월)           1. Just one for my health, please.      2. One for the road.      3. I'll stick to my usual.      4. Another one Please.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

53. 다음 밑줄 친 단어의 의미는?(2008년 02월)           1. 시원한      2. 맛이 좋은      3. 김이 빠진      4. 너무 독한      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

54. What is the negative characteristic in taste and finish of wine?(2006년 04월)      1. flat      2. full-bodied      3. elegant      4. pleasant      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. Which one is the cocktail containing "wine"?(2008년 03월)      1. Sangria      2. Sidecar      3. Sloe Gin      4. Black Russian      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. Select the one which does not belong to aperitif.(2010년 03월)      1. Sherry wine      2. Campari      3. Kir      4. Port wine      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

57. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?(2009년 07월)           1. Whisky      2. Rum      3. Tequila      4. Gin      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. 여러 명이서 함께 술을 마실 때 “마시던 것으로 전부 한잔씩 더 돌리시오.”라는 표현으로 가장 적합한 것은?(2009년 03월)      1. We'd like to have another round, please.      2. Please give me same drinks.      3. We want the other around of drinks.      4. Let me have them again.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. Which drink is prepared with Gin?(2003년 01월)      1. Tom collins      2. Rob Roy      3. B & B      4. Back Russian      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. "It is distilled from the fermented juice or sap of a type of agave plant."에서 It의 종류는?(2010년 03월)      1. aquavit      2. tequila      3. gin      4. eaux de vie      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(1984406)을 이용해 주셔서 감사합니다.