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조주기능사 필기 기출문제 및 CBT 모의고사(9385158)

1과목 : 주류학개론

1. 다음 중 국가에 따른 맥주의 명칭이 잘못 연결된 것은?(2007년 04월)      1. 이태리 - Birra      2. 러시아 - Pino      3. 독일 - Ollet      4. 프랑스 - Biere      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2. 와인을 주재료(Wine base)로 한 칵테일이 아닌 것은?(2005년 01월)      1. 키어(Kir)      2. 블루하와이언(Blue hawaiian)      3. 스피릿저(Spritzer)      4. 미모사(Mimosa)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3. 우리나라의 전통 소주류에 해당 되지 않는 것은?(2009년 03월)      1. 안동소주      2. 청송불로주      3. 문배주      4. 산수유주      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

4. 양조주에 대한 설명으로 옳은 것은?(2007년 09월)      1. 당질 원료 또는 당분질 원료에 효모를 첨가하여 발효시켜 만든 술이다.      2. 발효주에 열을 가하여 증류하여 만든다.      3. Amaretto, Drambuie, Cointreau 등은 양조주에 속한다.      4. 증류주 등에 초근, 목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술이다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

5. dry wine이 당분이 거의 남아 있지 않은 상태가 되는 주된 이유는?(2009년 01월)      1. 발효 중에 생성되는 호박산, 젖산 등의 산 성분 때문      2. 포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문      3. 페노릭 성분의 함량이 많기 때문      4. 설탕을 넣는 가당 공정을 거치지 않기 때문      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

6. 브랜디의 숙성정도의 표시로 그 약자가 옳게 설명되지 못한 것은?(2005년 01월)      1. V - Very      2. P - Pale      3. S - Special      4. X - Extra      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

7. 혼성주의 특징으로 옳은 것은?(2010년 01월)      1. 사람들이 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.      2. 과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시킨다.      3. 향료, 약초 등을 첨가하여 약용이 목적이었으며, 현재는 식후주로 많이 애용된다.      4. 저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

8. 럼(Rum)의 주산지는?(2005년 01월)      1. 러시아      2. 카리브해 제도      3. 북미지역      4. 아프리카 지역      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

9. 다음 중 꿀을 사용하는 칵테일은?(2007년 09월)      1. Zoom      2. Honeymoon      3. Golden cadillac      4. Harmony      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

10. Blue Bird라는 칵테일은 어떤 종류의 Glass를 사용 하는가?(2004년 02월)      1. Tumbler Glass      2. Sour Glass      3. Old Fashion Glass      4. Cocktail Glass      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

11. Brandy용 glass의 특징으로 틀린 것은?(2009년 03월)      1. Brandy의 향을 모아주는 타입으로 상단부가 오므라져 있다.      2. 손으로 glass를 감싸 체온이 brandy에 전해지는 형태이다.      3. glass 안에서 Brandy가 흔들릴 때 향이 효과적으로 퍼질 수 있다.      4. 색유리로 glass안에 Brandy 색을 확인할 수 없다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

12. Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?(2010년 01월)      1. 깊고 진한 맛과 향을 지닌 몰트위스키이다.      2. 피트훈연을 하지 않아 향이 깨끗하고 맛이 부드럽다.      3. 스카치위스키와 제조과정이 동일하다.      4. John Jameson, Old Bushmills가 대표적이다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

13. Matini의 클라스로 적합한 것은?(2008년 03월)      1. 하이볼 글라스      2. 위스키사워 글라스      3. 칵테일 글라스      4. 올드패션 글라스      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

14. 칵테일의 기구와 용도를 잘못 설명한 것은?(2007년 04월)      1. Mixing Cup : 혼합하기 쉬운 재료를 섞을 때      2. Standard Shaker : 혼합하기 힘든 재료를 섞을 때      3. Squeezer : 술의 양을 계량할 때      4. Glass Holder : 뜨거운 종류의 칵테일을 제공할 때      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

15. 칵테일을 만들 때 흔들거나 섞지 않고 글라스에 직접 얼음과 재료를 넣어 Bar Spoon이나 머들러로 휘저어 만드는 방법으로 적합한 칵테일은?(2012년 02월)      1. 스크류 드라이버      2. 스팅어      3. 마가리타      4. 싱가폴 슬링      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

16. 다음 중 양조주가 아닌 것은?(2012년 02월)      1. 맥주(Beer)      2. 와인(Wine)      3. 브랜디(Brandy)      4. 폴케(Pulque)      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

17. 칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계있는 단어는?(2004년 10월)      1. 드라이(Dry)      2. 대쉬(Dash)      3. 쉐이커(Shaker)      4. 프로트(Float)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

18. 칵테일 장식과 그 용도가 적합하지 않은 것은?(2011년 10월)      1. 체리 - 감미타입 칵테일      2. 올리브 - 쌉쌀한 맛의 칵테일      3. 오렌지 - 오렌지 주스를 사용한 롱 드링크      4. 셀러리 - 달콤한 칵테일      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

19. 1 쿼트(qoart)는 몇 온스인가?(2008년 03월)      1. 64oz      2. 50oz      3. 38oz      4. 32oz      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

20. 물건을 운반하기 위해 쓰이는 기물은?(2004년 04월)      1. Dispenser      2. Trolley      3. Ice box      4. Decanter      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

21. 데킬라(Tequila)주의 원료는?(2005년 01월)      1. 호밀(Rye)      2. 밀(Wheat)      3. 보리(Barley)      4. 용설란(Agave)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

22. 진(Gin)은 처음 어느 나라에서 만들어졌는가?(2004년 02월)      1. 프랑스      2. 네덜란드      3. 영국      4. 덴마크      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

23. 아래와 같이 한 Table에서 4인의 주문이 들어 왔을 때 Bartender가 가장 마지막에 만들 주문 품목은?(2002년 01월)      1. Bottle Beer      2. Whisky with Soda Water      3. Salty Dog      4. Dry Martini Straight up Lemon Twist      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

24. Sidecar 칵테일을 만들 때 재료로 적당하지 않은 것은?(2012년 04월)      1. Tequila      2. Brandy      3. White Curacao      4. Lemon Juice      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

25. 롱드링크 칵테일(Long drinks cocktail)인 것은?(2002년 10월)      1. Mai Tai      2. Martini      3. Daiquiri      4. Alexander      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

26. 다음의 설명에 해당하는 혼성주를 옳게 연결한 것은?(2013년 01월)           1. ① 샤르뜨뢰즈(Chartreuse), ② 시나(Cynar), ③ 캄파리(Campari)      2. ① 파샤(Pasha), ② 슬로우 진(Sloe Gin), ③ 캄파리(Campari)      3. ① 깔루아(Kahlua), ② 시나(Cynar), ③ 캄파리(Campari)      4. ① 깔루아(Kahlua), ② 슬로우 진(Sloe Gin), ③ 캄파리(Campari)      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 82%

27. 다음 중 하면 발효 맥주에 해당 되는 것은?(2006년 10월)      1. Stout Beer      2. Porter Beer      3. Pilsen      4. Ale Beer      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

28. 다음과 같은 재료를 사용하여 만드는 칵테일은?(2012년 02월)           1. Collins      2. Martini      3. Flip      4. Rickey      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

29. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?(2010년 01월)      1. 아라비카종      2. 로부스타종      3. 리베리카종      4. 수마트라종      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

30. 다음 중 나머지 셋과 성격이 다른 것은?(2012년 02월)           1. A      2. B      3. C      4. D      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

2과목 : 주장관리개론

31. 맥주의 관리방법으로 잘못된 것은?(2011년 02월)      1. 맥주는 5~10℃의 냉장온도에서 보관하여야 한다.      2. 장시간 보관 · 숙성시켜서 먹는 것이 좋다.      3. 병을 굴리거나 뒤집지 않는다.      4. 직사광선을 피해 그늘지고 어두운 곳에 보관하여야 한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

32. 맨하탄 칵테일 드라이(Manhattan Cocktail Dry)를 제공하기 위해 준비해야 하는 고명(Garnish)은?(2002년 10월)      1. Lemon      2. Cherry      3. Pearl onion      4. Cocktail olive      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

33. 다음 중 1단위가 가장 적은 스탠드 바 계량 단위는?(2002년 10월)      1. Table spoon      2. Pony      3. Jigger      4. Dash      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

34. 주류의 구매관리에 있어서 적절하지 못한 것은?(2006년 01월)      1. 최대 저장량은 2개월분이 적당하다.      2. 다량의 주류저장은 도난 위험이 있으므로 비효율적이다.      3. 증류주는 변질의 우려가 있으므로 다량 구매의 장점을 살린다.      4. 재고로 발생된 비용은 자금회전율을 늦추게 하므로 유의한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

35. Wine Master의 의미로 가장 적합한 것은?(2008년 10월)      1. 와인의 제조 및 저장관리를 책임지는 사람      2. 포도나무를 가꾸고, 재배하는 사람      3. 와인을 판매 및 관리하는 사람      4. 와인을 구매하는 사람      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

36. 음료서비스조직의 형태 중 쉐드 드 랑 시스템(chef de rang system)의 장점이 아닌 것은?(2009년 09월)      1. 종사원의 근무조건에 대해 대체로 만족할 수 있다.      2. 종사원에 대한 의존도가 낮아 인건비의 지출이 낮다.      3. 휴식시간이 충분하다.      4. 고객에 대하여 정중한 서비스를 제공한다.      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

37. 맥주를 저장할 때 신선한 맛을 유지하기 위하여 어떤 재고관리 방법을 활용하는 것이 좋은가?(2009년 01월)      1. First In First Out      2. Last In First Out      3. Maximum Inventory      4. Minimum Inventory      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

38. 주류 저장소의 필수요건이 아닌 것은?(2004년 04월)      1. 미관      2. 온도      3. 습도 및 환기      4. 진동      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

39. 「핑크 레이디, 밀리언 달러, 마티니, 네그로니」의 기법을 순서대로 나열한 것은?(2011년 10월)      1. Shaking, Stirring, Float&Layer, Building      2. Shaking, Shaking, Float&Layer, Building      3. Shaking, Shaking, Stirring, Building      4. Shaking, Float&Layer, Stirring. Building      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

40. 칵테일의 기본 5대 요소와 거리가 가장 먼 것은?(2013년 04월)      1. Decoration(장식)      2. Method(방법)      3. Glass(잔)      4. Flavor(향)      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 38%

41. 칵테일 파티를 준비하는 요소로서 적합하지 못한 사항은?(2006년 01월)      1. 초대 인원 파악      2. 개최 일시와 장소      3. 파티의 매너(manner)      4. 메뉴의 결정      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

42. 다음 중 Aperitif의 특징이 아닌 것은?(2007년 04월)      1. 식욕촉진용으로 사용되는 음료이다.      2. 라틴어aperire (open)에서 유래되었다.      3. 약초계를 샤용하기 때문에 씁쓸한 향을 지니고 있다.      4. 당분이 많이 함유된 단맛이 있는 술이다      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

43. 지배인의 직무와 거리가 먼 것은?(2009년 09월)      1. 서비스 직원으로부터 계산서를 받아 수납한다.      2. 직원의 근무스케줄, 휴가 등을 관리한다.      3. 운영 장비의 예산을 편성한다.      4. 식음료의 질과 서비스를 점검한다.      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

44. 일반적으로 남은 재료의 파악으로써 구매수준에 영향을 미치는 것을 무엇이라 하는가?(2011년 07월)      1. Inventory      2. FIFO      3. Issuing      4. Order      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

45. 프랜차이즈업과 독립경영을 비교할 때 프랜차이즈업의 특징에 해당하는 것은?(2011년 10월)      1. 수익성이 높다.      2. 사업에 대한 위험도가 높다.      3. 자금 운영의 어려움이 있다.      4. 대량 구매로 원가절감에 도움이 된다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

46. Par Stock은 무엇을 의미하는가?(2008년 02월)      1. 식음료 재료저장      2. 식음료 예비저장      3. 영업에 필요한 적정 재고량      4. 영업 후 남아 보관하여야 할 상품      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

47. 주장(Bar)에 대한 설명으로 틀린 것은?(2010년 01월)      1. 프랑스어의 Bariere에서 유래된 말이다.      2. Bar는 손님과 바텐더를 연결해 주는 널빤지이다.      3. Bartender는 Bar와 tender의 합성어이다.      4. Flair는 bar를 부드럽게 만드는 사람이라는 의미이다.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

48. 다음 중 Ice Equipment 가 아닌 것은?(2002년 01월)      1. Ice Pail      2. Ice Scoop      3. Ice Tong      4. Ice Knife      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

49. 바텐더 보조가 영업을 하기 위한준비사항이 아닌 것은?(2006년 01월)      1. 복장은 항상 깨끗하고 단정하게 한다.      2. Ganish를 준비한다.      3. Inventory를 한다.      4. Bar Counter내의 청결, 정리 정돈 등을 한다.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

50. 칵테일 부재료 중 스파이스(Spice)류에 해당되지 않는 것은?(2004년 02월)      1. Grenadine syrup      2. Mint      3. Nutmeg      4. Cinnamon      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

3과목 : 고객서비스영어

51. Please, select the cocktail based wine in the following?(2004년 10월)      1. Mai-Tai      2. Mah-Jong      3. Salty-Dog      4. Sangria      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

52. "Can you charge what I've just had to my room number 310?"의 뜻은?(2009년 01월)      1. 내방 310호로 주문한 것을 배달해 줄 수 있습니까?      2. 내방 310호로 거스름돈을 가져다 줄 수 있습니까?      3. 내방 310호로 담당자를 보내 주시겠습니까?      4. 내방 310호로 방금 마신 것을 달아놓아 주시겠습니까?      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

53. 다음 중에서 소프트 드링크에 해당되지 않는 것은?(2005년 10월)      1. Lemon squash      2. Ginger ale      3. wine cooler      4. Lemonade      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

54. Please, select one of spices in the following.(2004년 10월)      1. Onion      2. Mint      3. Milk      4. Olive      정답 : [2]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

55. 「First come first serve」의 의미는?(2007년 04월)      1. 선착순      2. 시음회      3. 선불제      4. 연장자순      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

56. What is the name of famous Liqueur on scotch basis?(2006년 10월)      1. Drambuie      2. Cointreau      3. Grand marnier      4. Curacao      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

57. "식사 다 드셨습니까? "의 가장 올바른 표현은?(2004년 04월)      1. Are you through, sir?      2. Did you eat all, sir?      3. Did you finish, sir?      4. Are you finish, sir?      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

58. '나는 술이 싫다.'의 올바른 표현은?(2011년 04월)      1. I don't like a liquor.      2. I don't like the liquor.      3. I don't like liquors.      4. I don't like liquor.      정답 : [4]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

59. 「 먼저 하세요. 」라고 양보할 때 쓰는 영어 표현은?(2005년 01월)      1. Before you, please.      2. Follow me, please.      3. After you, please.      4. Let's go.      정답 : [3]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

60. 「I'm sorry, but Ch, Margaux is not ( ) the wine list.」에서 ( )에 알맞은 것은?(2011년 10월)      1. on      2. of      3. for      4. against      정답 : [1]☜ 블럭 설정하면 보임      정답율 : 알수없음

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