제과기능사 2011년 4월17일 6번 문제해설오류 - 자유게시판(질문과 답변, 사용후기)

문제해설부족신고

제과와 제빵에서 사용할 물 온도구하는 공식은 제과는 희망온도×6 제빵은 스트레이트법:희망온도×3, 스펀지도우법:희망온도×4인데 실내,밀가루,마찰계수가 나오면 스트레이트법, 실내,밀가루,마찰계수,스펀지반죽온도가 나오면 스펀지/도우법이고 실내,밀가루,설탕,유지,계란,마찰계수가 나오면 제과입니다

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